No kā žāvēti kalmāri, vai kādi ir populāri produkti

Iepirkot gatavu ēdienu jūras veltes veikalā, rodas jautājums par to, kā un no kā iztērēti žāvēti kalmāri vai citas eksotiskas jūras veltes?

Ko jums patiešām vajadzētu ēst?

Prioritātes cilvēku dzīvē pastāvīgi mainās. Šo paziņojumu var pilnībā attiecināt uz pārtiku. Pēdējos gados alus ir kļuvis populārākais dzēriens iedzīvotāju vidū, un žāvēti kalmāri ir labākā uzkoda. Īpaši lielu brīvdienu laikā jūs varat redzēt visur cilvēku grupu, kas vienā pusē tur alus pudeli, bet otrā - nelielu maisu ar smaržīgām skaidām vai šķēlēšanu. Patiešām, iepakotais produkts piesaista daudzus cilvēkus gan garšas, gan smaržas dēļ. Bet ir vērts padomāt par to, kas patiesībā ir šajos spožos, pievilcīgos iepakojumos. Spriežot pēc nosaukumiem sastāvdaļu sarakstā, tur tiešām ir kalmārs. Bet vai tas ir glums, ko jūs varat iegādāties jebkurā veikalā? Patiesībā viss ir nedaudz atšķirīgs. Studējot to, kas padara žāvētu kalmāru, eksperti nonāca pie secinājuma, ka tas ir pilnīgi atšķirīgs paraugs. Patiesībā jūrā ir milzīgie dzīvnieki, kas arī ir kalmāri. Bet viņu gaļai ir tāda pretīga garša, ka gandrīz neiespējami to izmantot dabīgā veidā.

Produktu apstrāde

Austrumu valstu pārtikas nozares inženieri-tehnologi ir izstrādājuši īpašu tehnoloģiju, kas tomēr ļauj izmantot cietu un nepievilcīgu noteiktu kalmāru sugu gaļu. Bet tomēr, zinot, no kāda žāvētā kalmāra ir izgatavots, kaut kā to nav viegli nopirkt. Principā saskaņā ar tehnoloģiju gaļa šķērso vairākus pārstrādes posmus:

• Liemeņu griešana;
• Ēdienu gatavošana;
• Sajaukšana ar papildu komponentiem;
• Žāvēšana;
• Cepšana;
• Slīpēšana;
• Vairāku sastāvdaļu atkārtota pievienošana;
• Papildu žāvēšana;
• Gala apstrāde;
• Iepakojums.

Rezultātā galaprodukts tiek parādīts noliktavu plauktos. Spilgti maisi izkliedēti pietiekami ātri. Šķiet, ka viss ir kārtībā, bet dvēseles dziļumos ir jūtama krāpšana. Kaut gan zinātnieki apgalvo, ka produkts ir dabīgs un pilnīgi nekaitīgs, taču, zinot, tieši tagad, no kāda žāvētā kalmāra tiek ražots, kaut kāds nav vēlams to iegādāties.

Kas sastāv no žāvētiem kalmāriem?

Svaiga kalmāra gaļai ir liels skaits vitamīnu B, E, PP un C, kā arī mikroelementi un derīgas aminoskābes. Tas stimulē smadzeņu darbību un būtiski uzlabo atmiņu. Tam ir daudz dzelzs un kālija, kas normalizē sirdsdarbību, selēnu, kas noņem cilvēka ķermeņa smagos metālu sāļus, un joda, kas atbalsta endokrīno sistēmu. Turklāt tas var stimulēt kuņģa sulas veidošanos, kas ievērojami uzlabo gremošanas procesu. Šāda gaļa ir bagāta ar olbaltumvielām, bet, neskatoties uz to, to viegli pielīdzina cilvēka ķermenis. Zema kaloriju satura dēļ kalmārus sauc par diētiskiem produktiem. Tomēr apstrādes rezultātā produktā tiek saglabāta tikai šī bagātības daļa. Un, ja jūs uzskatāt žāvētu kalmāru, to sastāvs nebūs tik drausmīgs. Bet tas nenozīmē, ka tiem nav jālieto. Visur vajadzētu būt samērīguma un veselā saprāta sajūtam. Ņemiet, piemēram, parastos iepakotos žāvētos kalmārus. To sastāvs izskatās aptuveni šādi: gaļa - 89%, sāls - 1%, cukurs - 7,2%, nātrija glutamāts - 1%, D-sorbīts - 1,8%. Pat komponentu procentuālā daudzumā var secināt, ka šādam produktam ir labāk ēst ierobežotos daudzumos. Galu galā augsts sāls saturs var izraisīt nevajadzīgus nogulsnes un uztūkumu, un ķīmiskās vielas var izraisīt spēcīgāko alerģisko reakciju. Tāpēc labāk neņemt izredzes.

Aci pret aci

Pērc žāvētu kalmāru veikalā, ir grūti iedomāties dzīvniekus, no kuriem tas viss tika izdarīts. Daudzi ir pieraduši redzēt šos mīkstmiešus tikai saldētas liemeņa vai gatavā produkta veidā. Ko izskatās īstais kalmārs? Fotoattēlam var piešķirt tikai ārēju skatu. Jā, tas ir iespaidīgs radījums, un tā milzīgie cilvēki ar savu lielumu vienkārši iztēlo iztēli. Vienkārši gribu domāt, ka gatavais produkts būs tik elastīgs, maigs un diezgan ēstgribu. Godīgi sakot, daži no vēlamajām īpašībām ir zināmā mērā attaisnojami. Patiešām, kalmāri kūpinātā vai ceptā veidā izskatās ļoti iespaidīgi. Un kā izskatās žāvēti kalmāri? Šādas pārtikas fotogrāfija liek domāt. Kad jūs redzat sev haotisku saiti ar nedzīvām šķiedrām, pastāv šaubas par gaumi un baudu. Bet šis nepamatots satraukums. Patiesībā žāvētiem kalmāriem ir diezgan patīkama, nedaudz salda garša, un, to sakošļājot, pat kļūst mazliet mīkstāka. Iespējams, ka šī jūras veltes pēdējos gados ir kļuvusi par mīļāko bērnu aprūpi un labāko pieaugušo alus uzkodu .

Kalmāra žāvēšana dabīgos apstākļos

Nepieciešams izmantot lielas ražošanas zonas un lielus uzņēmumus vēžveidīgo žāvēšanai. Piemēram, piemēram, Taizemē ir iesaistīti mazie ciemati. Viņi pat ir izstrādājuši savu tehnoloģiju, kas ražo žāvēti kalmāri. Procesa recepte ir diezgan vienkārša. Noķerto dzīvnieku sākums tiek mazgāts un atbrīvots no iežiem, tādējādi pārvēršot tos pusfabrikātos. Tad liemeņi tiek izlikti uz speciāli sagatavotām režģiem un tiek izžāvēti zem sauļošanās saules stariem. Process ilgst 1-2 nedēļas. Tā rezultātā sulīga kalmāra gaļa kļūst par neapstrādātu zoli, ar nelielu sāls pārklājumu uz virsmas. Šādā veidā tos pārdod pilsētu ielās. Lai produktam būtu izteiktāks izskats, pārdevējs vai nu izdod gaļu caur presi, padarot to kā uzkodu vai veicot papildu apstrādi, kā rezultātā produkts kļūst mīkstāks un vieglāk košļāt. Un tie, kas vēlas ēst šo ēdienu, vienmēr ir tur.

Žāvētas kalmāri ar savām rokām

Bet ne katram ir iespēja doties uz Taizemi un izmēģināt vietējo delikatesi. Izrādās, ka šādu ēdienu var pagatavot pats. Kaltēti mājdzīvnieki ir diezgan garšīgi. Starteriem jums būs jāuzkrāj šādos produktos:

1 kg kalmāra fileju būs nepieciešams litrs ūdens, 60 grami sāls, 3-4 saldu piparu zirņi un pāris lauru lapas.

Ražošanas tehnoloģija ir šāda:

1. Liemeņa gliemeņu mazgāšana. Pēc tam vispirms to jāapmina ar verdošu ūdeni, un tad nomaina aukstā ūdenī. Šī metode palīdzēs vieglāk noņemt ādu.
2. No produktiem pēc receptes sagatavo sālījumu, ielieciet gatavo sulu filcs un atstājiet to tur naktī. Šo procesu var paātrināt, padarot šķīdumu koncentrētāku (8 ēdamkarotes sāls uz litru ūdens).
3. Nākamajā rītā no sālījuma iegūst gaļu, to nosusina un sagriež plānos gredzenos, salmiņos vai plīsumos, kas izšļakstīti.
4. Ielieciet stieņus uz cepeškrāsns, kas apklātas ar pergamentu, un nosūtiet to krāsnī 50 grādu temperatūrā 3 stundas.

Tagad žāvētās stieņus var izliet bļodā un pasniegt ar alu draugu kompānijā.