Medus - diastaznoe numurs: kas tas ir atkarīgs, tabulu, GOST

Bišu produkti cilvēki izmanto kopš neatminamiem laikiem. Rock gleznas medus vākšanas procesu dienas atpakaļ uz akmens laikmeta. Ir zināms, ka liels mīļotājiem salds, ieskaitot medu, bija Ēģiptes faraonu. Pirmais vēsturiskais pieminēt medus senajā Krievijā datējami ar IX gadsimtā.

Derīgās īpašības medus

Medus jau sen uzskata ne tikai garšīgs ārstēt, bet arī izārstēt daudzas slimības. Viņi pret bronhopulmonālas slimības un kuņģa-zarnu trakta sistēma, acu slimības, ādas slimības un skorbuts. Līdz šim, tad ārstēšana bišu produktiem ir viens no efektīvākajiem veidiem tradicionālo medicīnu - izārstēt saaukstēšanās medus sezonas saasinājumu un aktīvi izmanto to mājās kosmetoloģijā. Šodien, ir zinātniski pierādīts, ka bišu nektāra nāk milzīgu vitālo minerālvielām, mikroelementiem un vitamīniem.

Tātad, kas ir medus?

Medus ir viskozs, viskozs nektārs ražotājs, kas ir bites. Lai saglabātu 100 gramus saldumus, tas darbaholiķis vākt ziedputekšņus no gandrīz miljons krāsās. Viņi vāc putekšņus no dažādiem gardiem ziedu kopām, sajaucot to ar izstrādāto siekalu dziedzeru saviem fermentiem. Tā rezultātā viņu dzīvi un saņemt barojošu un veselīgu produktu.

Produkta kvalitāte

Protams, ārstnieciskās īpašības medus ir nenoliedzams, bet tikai ar nosacījumu, ka tas tiešām ir dabīgs produkts. Bišu medus - viens no kompleksa organisko vielu, tad kura kvalitāti var noteikt vairākos veidos. Tiek uzskatīts, ka Visprecīzākais blīvumu, brieduma un produkta sastāvu, jūs varat atrast tikai laboratorijā, kur speciālisti noteikt diastaznoe skaits medus.

Tomēr pieredzējuši biškopji un īsti gardēži ne tikai zināt, kā atšķirt dabīgo produktu no viltojumiem, bet domāju, Muster bišu nektāru un augiem, kurus apputeksnē bites. Eksperti definēt šos parametrus krāsu, blīvumu, pārredzamību, viskozitāte un smaržu medus. Diastaznoe numurs vai identifikācijas jebkādiem citiem rādītājiem, viņiem tas nav nepieciešams.

Tomēr lielākā daļa iedzīvotāju noteikt patieso kvalitāti un dabīgumu medus ir ļoti grūti. Tāpēc jebkuri bišu produkti ir laisti tirgū, ir jāveic obligātā kontrole laboratorijās.

Svarīgākie fermentu medus

Dabīgais medus satur daudz dažādu enzīmu siekalu dziedzeru par bitēm darbu un ietilpst nektāru savākto. Šī bioloģiskie katalizatori, kas veicina regulējuma vielmaiņas procesus organismā. Viņi spēlē milzīgu lomu veidošanās procesā medus no ziedu nektāra. Galvenie enzīmi, kas ir glikozes oksidāze, amilāzes un invertāze. Ja summa no šiem elementiem medus mazāk pieņemts normas, šie produkti tiek uzskatīti par Viltotu produktu. Var samazināt fermentu, kas radušies nepareizas glabāšanas.

Glikoze, ka mijiedarbība ar citām sastāvdaļām sašķeļ glikozi, lai veidotu ūdeņraža peroksīdu un glikonskābe. Būt nestabilu elementu, ūdeņraža peroksīds tiek iznīcināta, taču sākotnējā stadijā apstrādes nektāru pasargā nākotnē medu no dažādiem pelējuma, sēnīšu un kaitīgu baktēriju un mikrobu. No glikonskābes atpūtas ietekmē skābums medus un lielā mērā nosaka galīgo garšu.

Invertāzi sadala saharozi glikozi un fruktozi. Amilāzes sabojājas cieti, pārveidojot to par maltozi. Šī enzīma aktivitāti nosaka vērtību diastaznogo medus. Kas tas ir, mēs tagad cenšamies saprast. Tajā pašā laikā mēs uzzinātu, kas būtu vienāds ar skaitli kvalitātes produktu.

Diastaznoe skaits medus - kas tas ir?

Jebkāda veida dabisko medu, iepakoti un uzglabāti atbilstošos apstākļos, satur lielu daudzumu fermentus. Viens no galvenajiem katalizatori proteīna ir amilāze. Citi, biežāk vārds šī enzīma - diastase. Tā ir šī viela ietekmē sadalīšanos cieti. Diastaznoe skaits medus ir galvenais rādītājs vērtības un dabas bišu produktiem. Jo augstāks tas ir, jo labāk un noderīgi testa produktu. Lai noteiktu šo parametru ir iespējama tikai laboratorijas apstākļos.

Noteikšana galvenās kvalitātes indeksu

Kā noteikt, cik diastaznoe medus? Līdz šim, ir vairāki veidi, lai noteiktu galvenā indeksa kvalitāti. Mūsu valstī, tāpat kā daudzās citās Eiropas valstīs, tas tiek uzskatīts par standarta metode Gotha.

Pamats metodoloģiju, ko īpašā spēja fermentu, kas nojauc cieti pieņemta. Diastaznoe skaits medus procentos tiek aprēķināta, izšķīdinot cietes šķīdumu uz vienu stundu 40 ° C temperatūrā 1 gramu medus. No izšķīdušo cietes mililitros galvenā indeksa summa. Diastaznoe numurs ir izteikts vienībās Gotha.

Šāda metode ir diezgan sarežģīta un gara, bet dod visprecīzāko rezultātu. Ir īpašas tabulas diastaznogo medus. Un tos vadīja izmeklēšanas laikā.

Tabula diastaznyh minimālais skaits medus dažos reģionos:

Optimālais daudzums medus diastaznogo GOST regulēta diapazonā no 7 līdz 50 vienībām. Saskaņā ar Apvienoto Nāciju Organizācijas standartiem, minimālais skaits diastase - 3 vienības Goote (tādējādi precizēts saturs citas sastāvdaļas - hidroksimetilfurfurāla nedrīkst pārsniegt 15 mg / kg). Tas ir saistīts ar to, ka pasaulē ir dažādi veidi, medus ar trūcīgs dabiskā diastase saturu (produktā apkopojāt zied akācijas, kokvilnas un citrusaugļi).

Neapšaubāmi, jo lielāks indekss Gotha, produkts ir labāks un vērtīgāks. Tomēr šis rādītājs var tikt mainīts arī atkarībā no atrašanās vietas nektāra vākšanai. Tādēļ, daudzi eksperti apšauba efektivitāti šo metodi.

Kas nosaka skaitu diastaznoe medus?

Tas pierādīja, ka klimatiskie apstākļi teritorijā, kurā bites vāc medu, ir īpaša loma, veidojot svarīgāko fermentu. Ir zināms, ka produkti, kas ražoti dienvidu reģionos, ir daudz sliktāks sniegumu nekā medus savākto ziemeļu reģionos. Tas ir tāpēc, ka uz ziemeļiem, ka vasara ir īsa, un augi zied ļoti ilgi. Bet nektārs savāc bites no šīm ziedkopām, garšīgs un smaržīgu. Tādēļ ziemeļu reģioni bite vienmēr īpaši revered cienītājiem medus.

Par tiem pašiem parastajiem galdiem diastaznoe medus skaits silti reģionos ir slikta sniegumu, un tas var būt no 0 līdz 7 vienībām. Kaut arī ziemeļu Medo dažreiz sasniedz 50 vienības.

Ļoti bieži, ražotāji piedāvā bišu produktus, diastaznoe numurs, kas pārsniedz maksimālo atzīmi. Tas var būt ļoti veiksmīgs eksperiments veikts vienā botāniskajā dārzā. Bet, diemžēl, visbiežāk tas nav dabīgais medus un sintētiskie piespiedu bagātināts amilāze produktu.

nepareizs priekšstats

Daudzi patērētāji kļūdaini uzskata, ka pati diastase - vērtīgu komponentu medus. Acīmredzot, nepareizs viedoklis ir izveidojusies sakarā ar to, ka skaitlis attiecas uz diastaznoe GOST. Faktiski, summa fermenta nosaka viskozitāti nektāra pārstrādātu - augstāka tās saturu, ir vairāk bišu ieviesta tās sastāvā. Ir daži veidi, medus ar dabiski nelielu amilāzes, no kuriem viens ir viens, kas ir veidota ar akācijas. Tomēr šāda veida produkts ir visdārgākais pasaulē.