Lobio sarkano pupiņas, Kaukāza virtuve

Lobio - tradicionāls ēdiens Kaukāza virtuvi, bieza, mīkstiem zupa no pupiņām. Šādi ēdieni tiek gatavoti arī Dienvidamerikā. Visbiežāk sagatavots lobio no sarkanās pupiņas, bet jūs varat izmantot balts vai adatu, un lēcām vai pupiņas. Šis ēdiens ir ļoti vienkārši, lai sagatavotos, bet tas prasa daudz laika gatavot. Ja jums nav pietiekami daudz laika, jūs varat sagatavot lobio konservētu pupiņu (no bankām). Trauki kaukāzietis virtuves parasti ir diezgan asa, ja jums nav piemērots, jūs varat samazināt piparu vai to aizstājošu sarkano piparu melns. Katrs recepte šeit iesniegta lobio pupiņu ir funkcijas, kas ir raksturīgi dažādām jomām Kaukāza.

Lobio sarkano pupiņu gruzīnu

Lobio - tas nav nosaukums trauka, vārds "lobio" ar gruzīnu valodā tiek tulkots kā vienkārši "pupas". Šis ēdiens ir vārīti ļoti vienkārši. Jo tas būs nepieciešams, sarkanās pupiņas (800GR apm.), 3 ķekarus zaļo koriandru, baziliku gaismu, staru pētersīļus un zaļo sīpolu, viens liels sīpols, viena sarkanā asie pipari, četras daiviņas ķiploku, sāli un adjika. Pupiņas noskalo, pievieno ūdeni un vāra, līdz gatavi (apmēram 2 stundas). 15 minūtes pirms beigām vārīšanas pievieno sakapātus garšaugus, sīpolus un garšvielas. Gatavs lobio mīcīt vērā blēņas.

Lobio sarkano pupiņu abhāzu

Abhāzijā lobio - trauku nacionālo virtuvi. Vai drīzāk nav lobio, abhāzu šo ēdienu (un tos pašus pupiņas), ko sauc par "Akudim". Tas ir galvenais ikdienas maltīti, pasniedz to ar polentu (ļoti bieza kukurūzas biezputra, nosaukums Moldovas un Abhāzijas valodā sauc par "abysta"), vai ar maizi. Abhāzi tradicionāli ēd ar pirkstiem, jo lobio dip gabalos maizes vai biezputru. Bet, ja jūs pasūtīt šo ēdienu kafejnīcā, tad jums joprojām būs pasniegta karoti. Ar lobio kā aizpildīt pat cept kūkas. Sarkanās pupiņas iemērc uz nakti aukstā ūdenī. No rīta ūdens tiek aizvadīts, svaigu ūdeni ielej pupiņas, kas bija tieši virs pupiņām un vārīti vidējā siltumā vismaz vienu stundu, bet ūdens ir gandrīz iztvaikot. Pievienojiet ceptiem sīpoliem, adjika (Abhāzijas, bet to var aizstāt ar sasmalcinātu sarkano piparu ar apiņiem-suneli), tomātu pasta (mazliet neliela trauka uz pannas), sāls un labi uz svaigu, sasmalcinātu koriandrs. Vēl nedaudz vārītas un maisīt-spuroties noslaucīt simpātiju lielāko pupu (ja pupiņas ir grūts, tad jums ir nepieciešams gatavot vairāk). Pasniedz, apaudzis ar zaļumiem un sīpolu gredzeniem.

Uz šā pamata var sagatavot svētku maltīti - lobio sarkano pupiņas ar valriekstiem. Par šo valriekstiem (aptuveni pusglāzi kilograms sausu pupiņu), ir nepieciešams, lai ritinātu caur gaļas mašīnā. Vāra lobio kā iepriekšējā receptē. Kopā ar sīpoliem un tomātiem pievienot zemes riekstus un nedaudz granātābolu sulas, lai rotā šo ēdienu var apkaisa ar granātābolu sēklām.

Lobio sarkano pupiņu Kolkh

Jo Samegrelo mīlestībā un zina, kā pagatavot neparastu lobio pupas - grauzdētas. To sauc valodā Mingrelian "Lebiya Harkaliya", kas burtiski tulkojams kā "pupas -. Oļi" Tas ir tāpēc, ka atšķirībā no iepriekšējās receptes šajā trauku pupiņas tiek iesildīt haoss un izskatās oļiem. Pavārs pupiņas vairāk ūdens nekā parasti, un nespēj sagremot. Saute sīpolu (labākais kausētu sviestu). Vārītas pupiņas, pirms drenāžas ūdens uz pannas ar sīpoliem. Cep apmēram 10 minūtes. Pievieno adjika, sāli, sasmalcināti ķiploki un svaigi garšaugi. Var pasniegt šo ēdienu ar sautēti vai kūpinātu gaļu.

Ja vēlaties, jūs varat sagatavot šo ēdienu nedaudz savādāk - ar olām. Lai to izdarītu, vienkārši vārīti pupiņas cepta ar sīpoliem. Pievieno visas garšvielas un garšvielas un pārlej saputotu yaitsami, sajauc ar smalki sakapātiem zaļumiem. Keep uz mazas uguns, līdz olas novāra.

Es ceru, ka jums patīk ierosinātās receptes un jūs atklāsiet Kaukāza virtuvi.