Baklava: receptes un gatavošanas noslēpumus.

Traditional Oriental delikatese - baklava. No tā pagatavošanas recepte balstās uz pārmaiņus slāņi mīklas un pildījumu principu. Pēdējais jābūt riekstus un eļļu - pirmais dot saldumus unikālu garšu, savukārt otrs padara baklava sulīgs un konkursu. Tradicionāli pastāv divu veidu izsmalcinātu desertu: azerbaidžāņu un turku. Pamatojoties uz tiem pašiem ēdieniem, bet receptes atšķiras dažos intricacies. Ir armēņu baklava - bet tas ir daudz grūtāk, lai sagatavotos. Tur būs samazināts versiju šo recepti, jo tas ir vienkārši neiespējami atrast lappusēs internetā - armēņu sievietes paturēt slepenībā gatavošanas trikiem ēdienus. Zināms tikai viens: šajā iemiesojumā, mīklu izveltnē tik plānas, cik vien iespējams, un iemērc noteiktu laiku iepriekš sagatavota maisījuma piena, cukuru un eļļu. Baklava kļūst maigi un saldi, un neticami apmierinošs.

Nu, tagad izskatās, kā padarīt baklava mājās.

Azerbaidžāņu baklava. Recepte ierosina kā neatkarīga pārbaudes sagatavošanai un pildījumu. Piens (puse kauss), lai izšķīdinātu raugu, pievieno olu, sāli. Pēc pilnīgas izšķīšanas pievieno 3 ēdamkarotes kausēta sviesta, 2 glāzes miltu. Mīklai vajadzētu saņemt grūts. Tas ir atstāta saskaņā ar dvieli stundu, un šajā laikā sagatavo pildīšanai. Rieksti (valrieksti vai mandeles), smalki sasmalcina un zemes, lai iegūtu vienmērīgu masu ar vaniļas cukuru, pūdercukuru un medu. Pakhlava izplatīšanās uz cepešpannas šādā secībā: testa slāni, augu eļļu, un daļēji aizpildot atkal tādā pašā secībā. 2 mm - Katra slāņa cake biezums. Topsheet ieeļļotas olas dzeltenums sajaukts ar safrānu. Visi rezultātā kūka sagriež dimanti, rombs tiek likts uz katru pusi valriekstu kodolu. Baklava cep krāsnī.

Turku baklava. Recepte atšķiras tikai atlasē garšvielas. Mīklu uz baklava tiek sagatavoti par to pašu principu kā iepriekšējā versijā. Saimniece ieteicams garantēto labiem rezultātiem nekavējoties novērtētu nepieciešamo daudzumu miltiem, padarot to padziļināt un pakāpeniski piepilda šķidrās sastāvdaļas. Milti jāievada visās mīklas, tas ir svarīgi ne peremesit mīklu, atstājot to mīkstu un maigu. Pildījums ir izgatavots no vītā gaļas mašīnā valriekstiem. Un tagad man ir mazliet nepatikšanas. Visi mīkla ir sadalīts mazos gabaliņos lielumu bumbu tenisam. Katrs gabals iepildīja velmētas plānas, cik vien iespējams, ieeļļot ar kausētu sviestu, un tad tas tiek noteikts riekstu masa, burrito tad pieskrūvēta uz tievu zīmuli, zīmulis noņemt un netālu no sāniem "ausīm". Tagad visi rulete sakraut un cep cauri maizes 200 grādos 10 minūtes, pēc tam tie tika bagātīgi pārlej izkausēto sviestu un cep temperatūrā 170 grādiem apmēram stundu. Pabeigts baklava atdzisis pārlej cukura sīrupu un atstāj atdzist ar pusi stundas.

Tradicionālā baklava. Par mūsdienu mājsaimnieces, kam patīk ēst, bet nepatīk ilgi stāvēt pie plīts recepti. Pirkumi un sagatavojot puff pastry aizpildot uz jau aprakstīts iepriekš recepti. Jūs varat izmantot vairāk vai mazāk riekstiem - tas garšo saimniece. Tātad, tas ir ierosināts zemākajās riekstiem neapdzīvo, un aizpildiet tos tikai vidusdaļa labumi. Tomēr katrs slānis ir nepieciešams eļļot mīklu ar kausētu sviestu, un pēc izņemšanas no krāsns pahlava laistīja savu cukura sīrupu. mājsaimniece individualitāte izpausties pat gatavojot šo sīrupu: kāds pievieno citronu, kāds - kanēli; Daži vāra sīrupu līdz bieza, bet citi ir vienkārši ierobežo izšķīdinot cukuru ūdenī. Jebkurā gadījumā, zinot pamatprincipus šajā garšīgu desertu, jūs varat atrast savu versiju baklava: garšīgs, kraukšķīgs, sirsnīgs un saldās delikateses.