Azerbaidžāņu baklava - virtuves noslēpumus

Azerbaidžāna zina, kā garšīgu maltīti. Šīs tautas ārkārtīgi garšīgi un ļoti atbilstošu virtuves. Daži ēdieni ir kļuvuši vispārēji mīlēja un veiksmīgi sagatavojusi vairākas mīļākās. Starp ēdieniem, kas ir slavena ar Azerbaidžānas virtuve, baklava - salds kūka ar riekstu pildījumu - ieņem īpašu vietu. Šodien mēs runājam par niansēm tās sagatavošanā.

Noteikumi virtuves Baklava

Vispārīgi noteikumi attiecībā uz sagatavošanas, struktūru un izskatu pildījumu, parasti negrozāma un tradicionālo.

1. metāla veidnes, kas cep baklava azerbaidžāņu, vai pannas, maizes, vai īpašā veidā, būtu zems un vienmēr cieši piepilda mīklu.

2. Tieši pirms cepšanas formēti kā viengabala pīrāgu obligāti samazināt baklava uz cepešpannas.

3. Laikā, kad cepšana ir arī nepieciešams, lai apturētu, lai eļļu.

4. Gatavie baklava būtu Azerbaidžānas īpaša sīrups izlej uz grīdas, kas pilnībā maina izskatu un garšu produktu.

Kā gatavot pildījumam par baklava?

Pildījums dod Baklava atšķirīgu garšu un tiek uzskatīts par lielāko konstante šo ēdienu elements. Atšķirībā no mīklas veida, . Kas var būt gan raugu un neraudzēta, kā arī dvesma, utt Ir divas metodes, ar pildījumu sagatavošanā: vienkārša un sarežģīta.

Ar vienkāršu metodi, pietiekami vienmērīgi sajauc ar pūdercukuru sasmalcināti rieksti. Ir daži briesmas slēpjas šķietamo vienkāršību. Lai to izdarītu, nepareizi nekad nedrīkst izmantot, nevis pulverveida cukurs. Tas noved pie traucējumiem garšas un konsistences pildījumu, kā rezultātā pasliktinās garšas, produktu.

Turklāt ir svarīgi pareizi sagatavot riekstus, baklava jo Azerbaidžāna ir savi noslēpumi. Lazdu rieksti un mandeles vispirms plaucē ar verdošu ūdeni, atbrīvo no ādas (bieži rūgta), žāvēti, un tikai pēc tam rieksti ir mārciņa. Izņēmumi ir valrieksti, kurām nav nepieciešama apmācība - tie var malt nekavējoties. sirdsklauves rezultāts ir gluda viendabīga masa, vai maisījums, kurā rieksti graudi nepārsniedz lielumu cukura graudiem. Ja svars pārsniedz Riekstiem pildīšanai cukura svara, no garšas un tekstūras svars atgādinās marcipānu.

No pildījuma kompozīcija bieži pievieno divu labi pazīstamu garšvielas: kardamons un kanēli. Tos pievieno formā āmuru ar pūdercukuru, līdz ieviešanai uzpildei riekstiem. Dažādu veidu baklava attiecību garšvielas atšķiras. Dry pildījums ir izlej caur sietu tieši uz baklava vienmērīgi.

Sarežģīta metode sastāv no šādiem: jēlas olas un streusel (sasmalcināta līdz izmēram rīvmaizi cepumi) vēl ievada cukura riekstu masas. Šajā iepriekš apstrādāt jēlu olu šādi: dzeltenuma kvēlspuldze triturated ar nelielu daudzumu pulverveida cukuru, olbaltumvielu un putukrējumu uz putām. Visi savienoti kopā un ieejas uz pulverveida maisījumu un riekstiem. Šāds elastīgs pildījums ir velmētas plānās pankūkas (0,5 cm augsts) biezu stikla vai marmora plāksnes.

Ar tehnoloģijas sagatavošanas aizpildīšanai izvēle galvenokārt ir atkarīga no sīrupu, kas tiks padzirdīti Azerbaidžānas baklava: ja daudz medus, tad ietilptu vienkāršu veidu, ja cukura sīrups - tas ir labāk izmantot sarežģītu metodi aizpildīšanai.

Azerbaidžānas baklava recepte obligāti nosaka sastāvu aizpildīt.

Ir vairāki varianti:

• ielejot medus - medus un ūdens proporcijā 5: 1 vārīta līdz konsekvenci tievu kvēldiegu.

• Medus-cukura ielejot - pirmais vārītas cukura sīrups, medus, un pēc tam ieviesa vāra, līdz tas nesasniegs smalku pavedienu (1.5 daļu cukura, 2 daļas medus, 1 daļa ūdens).

• Sugar pildījums - pievienojot cukura sīrupu ar garšvielām (ginger) un augļu skābēm (citric buljons vai apelsīnu miziņu). Ready sīrups pēc vārīšanas būtu izstiepties tievu pavedienu.

Ir grūti atrast divas identiskas baklava. Katrs pakhlava Azerbaidžānas attiecība būs atšķirīgs iepildīšanas un mīkla, metode to pārmaiņus un izvietojums, proporcijas sastāvdaļām virskārtas un sīrupu skatiem laistīšanas.

Izmēģiniet to un jums izveidot savu unikālu baklava.