Kā gatavot kvasu mājās no iesala?

Nekas būs veldzēt slāpes, lai vasaras karstumā, kvasu. Tomēr ražotāji dzēriena, neskatoties uz atbilstību recepti, nevar gatavot tik labi kā mājās. Padarīt kvasu mājās no iesala aizdari. Tas joprojām attiecas uz mazo: lai atrastu savu iecienītāko pierādīta recepti.

Senās krievu dzēriens - kvass

No kvasa dzimtene tiek uzskatīta Krievija. Senās hronikas saglabāta informācija, ka Kijevas Rus maize dzēriens patērēti jebkurā laikā, jebkurā vietā - un priekšniekus, un parastie cilvēki. Pat tajos laikos bija desmitiem iespējām mājās kvasa. Daudzas receptes ir saglabājušās un ir saglabājušās. Uz Krievijas augsnes ilgu laiku tika uzskatīts, ka brūvēt uz galda ir simbols labklājību mājā.

Fakts, ka kvass Krievijā vienmēr ir bijis tur augstā godā, un norāda, ka pastāv šādas profesijas kā Kvasnikov. Tas bija profesionāli sagatavotu atspirdzinošu dzērienu dažādas: maize, augļu, ogu, okroshechnogo, piena.

Tas brūvēt ir patīkama, nedaudz asu, atsvaidzinošu garšu, bet saturs pienskābes un etiķskābes ir lieliska slāpes dzēriens.

Ko gatavojas kvasu?

Kvass veidojas kā rezultātā nepilnīga fermentācijas procesa misas maizes. Tas ir iemesls, kāpēc šis dzēriens sastāv no etilspirta apmērā 1,2 procentiem. Sakarā ar saturu alkohola Krievijas kvasa tiek klasificēta kā vēsturisku tradicionālā alus.

Padarīt šo atspirdzinošus dzērienus izgatavots no dabīgām sastāvdaļām. Sagatavot mājas brūvēt no iesala, miežu vai rudzu maizi un piedevas (rozīnes, žāvētas aprikozes). Un nekas cits nav nepieciešams. Bet tas ir tikai daļa no kvasa, mājas gatavotu. Store produktiem papildus nepieciešamajām sastāvdaļām veido saldinātājus, aromatizētājus, oglekļa dioksīds. Izmantot tas nedos ķermeni, bet var radīt ievērojamus zaudējumus.

Kas ir iesals? Kā tas notiek?

Kā minēts iepriekš, galvenā sastāvdaļa ražošanā kvasa - iesala, kas iegūts no diedzētiem graudiem. Padariet to no kviešiem, rudziem, miežiem, auzām un prosa. Graudi tiek vispirms aktivē un pēc tam žāvē un samalta. Pirmajā gadījumā, zaļo iesalu, pēdējo - sausa.

Lielākais pieprasījums ir rudzu un miežu iesals , ko izmanto alus. Pārējās sugas galvenokārt izmanto cepšanas maizes.

Rudzu iesals tiek raudzēts (tumši) un (gaismas) bez raudzēts. Atšķirības starp šīm sugām ne tikai ražošanas procesā un krāsu, bet arī lietošanai. Lai veiktu iesala sarkano-brown tumšās uzdīgušajiem sēklas pirms žāvēšanas tiek pakļauts fermentācijas, t.i. ilgas augstā temperatūrā. Sagatavojiet iesalu mājās ir gandrīz neiespējami. Grūtības parasti rodas saglabāt vajadzīgo temperatūru uz ilgu laiku. Bet gaisma vai baltā iesals, no kura okroshechny novārījumu var pagatavot mājās.

Recepte iesala kvasa

Ready sausa iesalu var iegādāties veikalā. Tas ir iespējams, lai sagatavotu sevi. Lai kvass rudzu iesalu, kas mājās, jums jāsāk ar sagatavošanas sastāvdaļām.

Lai sagatavotu iesala:

1. Rye skalošana kārtīgi, noņemt bojātās un tukšas sēklas.
2. Put tos konteinera slānī ne vairāk kā divu centimetru. Tops vāks ar sterilu marli. Izsmidzināts no spray vairākas reizes dienā. Pārliecinieties, ka graudi ir sausi un ne pārāk mitra.
3. Pēc 3-4 dienām, ir dzinumi. Ja tie ir izmērs graudiem vai vairāk, var uzskatīt par pirmo soli, lai apmierināti. Sadīguši graudi - ir zaļais iesals.
4. Turklāt tās ir jāžāvē istabas temperatūrā divas dienas.
5. Pēc tam, kad graudi ir sausa, viņi var sasmalcina visu uzreiz vai ielocītām tīrā traukā ar vāku un veikt, ja nepieciešams. Kā izrādās sauso iesalu.

Tagad jūs varat sākt pelnīt kvasu.

White kvass no žāvētiem iesala

No pašu sagatavotas iesalu var būt balts vai okroshechny brūvēt. Lai to izdarītu mums ir šādas sastāvdaļas:

• Kviešu milti - ½ glāze;
• iesals raudzēts sausu - 1 krūzi;
• drošs ūdens (labāk pavasarī vai pudelēs) - 3 litri;
• gatavas rauga raugs - 1 tējk;
• rozīnes - 10-12 gab.

Ja māja nav rauga ieraugu, jūs varat sagatavot sevi. Lai to izdarītu, samaisa 5-10 gramus saspiestā raugu ar ēdamkaroti cukura un divas ēdamkarotes miltu. Ieliet maisījumu ½ tasi silta vārīta ūdens un atstāj uz galda pusstundu. Tur tāds ieraugs nedrīkst būt vairāk nekā divas nedēļas ledusskapī.

Sagatavošana iesala kvass mājās sākas ar sagatavošanu misas. Lai to izdarītu, iesals un milti brūvēt litru verdoša ūdens, pāriet uz māla bļodā un atdzesē līdz 38 grādiem. Tad jums ir nepieciešams pievienot rozīnes un sausā rauga starteri. Samaisa un atstāj uz vienu dienu rūgšanai. Pēc noteikta laika ielej atlikušo ūdeni, un pat vienu vai divas dienas (atkarībā no dzērienu vēlamajā skābes) ir gatavs pagatavot. Tas ir nepieciešams, lai ieliet tīru burkās un liek ledusskapī.

Rye kvass mājās no raudzēta iesala

Smaržīgs un svaigs tumšs brūvēt ar patīkamu garšu medus tiek iegūts no raudzēta iesalu. Iespēja iegūt diezgan laikietilpīga, tāpēc tas ir labāk pirkt galvenā sastāvdaļa maizes dzert pie plaukta process.

Pirms kā gatavot kvasa iesalu mājās, jums vajadzētu sagatavot starteri. Šim nolūkam, glāze sausu raudzētu rudzu iesals brūvēt litru verdoša ūdens. Pēc pāris stundām, kad maisījums tika atdzesēts līdz 38 grādiem, ir nepieciešams pievienot 4 ēdamkarotes cukura un 2 ēdamkarotes sausā rauga. Pēc tam jar tika maisīta labi. Var pieņemt, ka starteris ir gatava.

Turklāt, lai iegūtu tieši no sausā iesala brūvēt mājās, jums ir nepieciešams veikt 1 tase raugu, ieliet trīs litrus auksta vārīta ūdens, pievieno 5 ēdamkarotes cukura, 10 gabalu rozīnes, un nosūtīt vēsā vietā uz vienu dienu. Rudzu kvass šo recepti, ir vārīti ļoti ātri. Pēc noteiktā laika maizes dzērienu filtrēta tīrā traukā cauri vairākiem slāņiem marle. Jums nav nepieciešams, lai mest ārā atlikušo pamatojumu. Tās atsvaidzinoša ½ glāze raugu no ledusskapja, pievieno cukuru, pārlej aukstu vārītu ūdeni un nodot brūvēt nobriest vēlreiz.

Garšīgas recepte kvasa iesala mājās, pamatojoties uz miežiem

Ne mazāk garšīgs un noderīgs ir miežu brūvēt. Tas tiek gatavots no sausā vai šķidrā iesals iesala ekstrakta , pamatojoties uz miežu graudu.

Kvass mājās no iesala izgatavots no šādām sastāvdaļām:

• miežu iesals ekstrakts šķidrā formā - 2 ēdamkarotes;
• Cukurs - 250 g;
• sausais raugs - 1 tējk;
• citronskābe - ½ tējkarote;
• Vārīta ūdens - 3 litri;
• rozīnes - 10-12 gab.

Konteineram jābūt ielej 3 litri verdoša ūdens istabas temperatūrā, pievieno cukuru, citronskābi, iesala ekstrakts, samaisa. No augšas uz ieliet sauso raugu. Bez maisot, atstāt uz 6 stundām rūgšanai. Pēc noteikta laika brūvēt salej pudelēs vai burciņās, pievieno dažus gabalus katra rozīnes un vietu ledusskapī uz vienu dienu pirms nogatavošanās.

Mieži brūvēt iegūts ar mīkstu graudu garšu, nedaudz gāzētiem un ļoti noderīga.

Kvass no iesala: labumu vai kaitējumu?

Šī mājas brūvēt ražots no iesala, satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, tāpēc tā regulāri izmantošana nesīs tikai labumu organismā. Bet cilvēkiem ar gastrītu, aknu cirozes un hipertonija, ierobežot tās lietošanu. To var izskaidrot ar saturu etilspirta un dažādu skābju sastāvu graudu dzērienu.

Kvass mājās no iesala ir vairākas noderīgas īpašības, kuru vidū ir šādi:

• slāpes dzesēt piesātina organismu ar dzīvības enerģiju, vitamīniem un minerālvielām;
• pozitīva ietekme uz gremošanas sistēmu, veicina ātru gremošanu un atjaunot normālu kuņģa skābuma mazināšanai;
• augsts C vitamīna saturs var tikt izmantoti, lai novērstu elpošanas kvasa un vīrusu slimībām;
• pienskābe tā sastāvā veicina iznīcināšanu patogēno mikroorganismu, un atbalsta veselīgu baktērijas pareizajā apmērā;
• kvass ir lielisks līdzeklis, lai svara zudums, tas dod enerģiju un palielina efektivitāti.

Un atcerieties, ka viņi nekad dzert veikalu, nopirka, nevis aizstāt šo mājas kvasa iesalu.