Cepta šķiņķis cūkgaļas

Ar viņu profesijas esmu process inženieris par lauksaimniecības produktu pārstrādei. Kopumā darbs galvenokārt saistīts ar gaļu, pienu, augkopības produktiem un visu, kas ir saistīta ar lauksaimniecību. Sakarā ar manu profesiju, es sāku saprast pārtiku, jo īpaši gaļu. Es biju ļoti pārsteigts, uzzinot, ka šāda cepta cūkgaļa. Izrādās, ka tas ir gaļas ēdiens var pagatavot ļoti mājās. Burzenin ir gabals gaļas filejas veidu vīni ar garšvielām un cep krāsnī. Ideālā šķiņķis ir izgatavots no īpaša myelinated liemeņa vai liemeņu. Parasti viņi izmanto cūkgaļas šķiņķis (teritorija starp krustu un ciskas), jo tas visvairāk mīkstumu. Tāpēc šodien mums būs cepta cūkgaļa. Es centīšos, cik vien iespējams, gaišāku un aprakstīt visu procesu sagatavojot šo delikatesi.

Lai sagatavotu mums ir 1,5 kilogrami cūkgaļas mīkstuma, 8 daiviņas ķiploku, melno piparu, majonēzi, sinepes un nedaudz sāli pēc garšas. Jāatzīmē, ka sagatavošana cūkgaļas cūkgaļa aizņem ilgu laiku, jo gaļa ir marinēt pareizi pirms cepšanas. Sagatavot marināde ķiploku nodots caur smalku rīve, apkaisa ar sāli, pipariem un jaukta. Gaļu jāsasaldē, tādēļ, ja jums ir iesaldēti cūkgaļa bija - gaidīt, lai tā pilnībā atkāpties. Tad paiet dziļi griezumi gaļā, ja nepieciešams. Turklāt, šie griezumi ko ķiploku un piparu maisījums, šādi promazyvayut veselu gaļas gabalu. Šajā stāvoklī, mēs atstājam gaļu uz visu nakti, tāpēc tas ir labāk jāapstrādā un tīkams.

Nākamajā rītā, pagatavot majonēzi: ņem 100 ml majonēzes, tējkarotes sagatavotas sinepes, visas mix un pārklātas ar gaļas gabalu uz visām pusēm. Cepta šķiņķis cūkgaļas tiks cepta uz ilgu laiku, tāpēc, esiet pacietīgi. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 300 ° C un cep pusstundu. Tad temperatūra ir jāsamazina līdz 200 ° C un cep vēl pusstundu. Šāda gaļa ir labs, lai kalpotu uz galda ar garnīrs, bet mani zēni mīlu to tur tik. Parasti, cepta cūkgaļas pārdota gandrīz visi gaļas veikalos, bet tas nav tik garšīgs, kā mājās, ticiet man.

Starp citu, no cūkgaļas būt ne tikai garšīgi pamatēdieni, bet arī pirmo reizi. Recepte dalītu mans draugs, viņa devās uz pēdējo vasaras Kaukāza kalniem, tur dzīvoja ģimenē, kur viņa tika mācīta gatavot shulyum. Tas ir tik bagāts zupa, viņš gatavo gaļas jēru. Bet mēs sagatavosim shulyum cūkas, jēra, jo mūsu zonā reti.

Tātad, mums vajadzēs 400 g cūkgaļas ar kaulu (buljons tā iegūst barojošs), divi vidēja kartupeļi, bietes vidēja lieluma, liels sīpols, koriandru, sāli un smaržīgos piparus. Sākumā gatavot gaļu, pavārs būs ilgs laiks - aptuveni 3 stundas līdz buljonu pagriezās barojot. Neaizmirstiet sāls zupa. Tad mans kartupeļi, tīras un sagriež kubiņos. Bietes ir arī mans, mizoti un sagriež nelielos kubiņos. Tas viss gulēja buljona, vāra, līdz līdz bietes ir piedāvājums. Tad priekšgala shinkuem un nosūtīt shulyum. Mēs dodam vāra vēl 20 minūtes, kad ēdiens ir gatavs, sakārtot uz plates un apkaisa ar koriandru. Kaukāzā shulyum ēst ar koriandrs. Šis ēdiens ir ļoti līdzīga mūsu zupa, bet tomēr nedaudz atšķiras. Un viņi saka, ka tas ir labāk gatavot shulyum uz uguns ārā. Jums noteikti vajadzētu mēģināt to gatavot, tāpēc vairāk sezonas ceļojumus un braucienus ar nakšņošanu tikko sācies. Manuprāt, shulyum var pievienot dažas graudaugi, piemēram, kviešu vai auzu, tāpēc tas būs vēl labāk barot. Nu, receptes demontēti, tagad paliek pirkt gaļu un apkopot kampaņā. Labu apetīti un labi atpūsties, lai jums!