Kuskuss - to, kas ir aiz traukā un ko tas ēd?

Kuskuss - manna kas ir izgatavots no smalki samaltu kviešiem. Kaut tā atgādina mannu. Sākotnēji tas parādījās Ziemeļāfrikā divpadsmitajā gadsimtā, bet kā iedzimtie šī ģeogrāfiskā apgabalā (barbari) bija aktīvi nomadu dzīvi, kuskuss izplatījās strauji kaimiņvalstīs, un tad kļuva ļoti populārs Dienvideiropā. Āfrikā, tas tiek izmantots svētku ēdieniem un ikdienā.

Vēsturiskā pagātne kuskusu un tās sagatavošana tehnoloģijas

Visbiežāk asociācija cilvēkiem, kuri dzird pirmo reizi par kuskusu - tas bija ēdiens no Marokas virtuvi. Musulmaņi šajā valstī izmantot piektdienās un brīvdienās. Tātad zvanu un ļoti astes, un galvenais ēdiens no tā. In seniem laikiem, vietējie runājām par kuskusu, tas ir no slikta pārtika. Tad viņš no lētākajiem kviešu, bet tagad viņš bija rotājums no galda, un lepnums katra mājsaimniece. In seniem laikiem, darīts ar rokām astes - tas ir ļoti darbietilpīgs process. Kviešu mannyh izpūsts graudiem, un jau tagad kuskusu. Ka šī darbība izskatās? Veikt dzīvokli plašu jaudu, tas pievieno mazliet ūdens, sviestu un miltus, tad piepildīta ar mannu. Velmētas astes gabala rokas stāvoklī lielo graudiem, kuru diametrs ir standarta - līdz 1 mm. Tagad kuskuss vārīti ražošanā ar mašīnām. Process neprasa roku darbu.

Trauki kuskusu

Lai sagatavotu tradicionālos ēdienus nepieciešams īpašs piederumi. To sauc Borma. Šī lielā kastrolis, sadalīts daļās (līdzīgi dubultā katlu). Augšpusē, kas ir sietiņš ar caurumiem sagatavošanu putraimus. Apakšā - sautēta gaļa (jēra, vistas) un dārzeņus. Odu tvaika paceļas no apakšas un apaugļo kuskusu. Ka šis ēdiens ir nepieciešams vairāk, izņemot labības, gaļas un dārzeņiem? Protams, daudz garšvielām. Šajā klasiskajā versijā ir melnie pipari, ingvers, paprika, kurkuma un Orissa. Jūs varat pievienot kanēli un safrānu (tas dos intensīvu dzeltenu krāsu trauka). Pasniedziet kuskusa uz lielā šķīvja, kura centrs nolikt dārzeņus un gaļu, un malas - uz astes. Šim mērcē tiek padots no olīveļļas ar pievienojot koriandrs ķiploku, piparus un ķimenes. Agrāk, trauku ēd ar rokām, bet tagad visbiežāk izmanto galda piederumus. Daudzas receptes Ieteicams pievienot dažādas garšvielas un dārzeņi - rezultāts var būt jauna katru reizi. Ķirbju, baklažāni, cukini, sīpoli, tomāti, kukurūza - nav pilnīgs saraksts, ko var izmantot. Savā veidā, lai izprastu katru Marokas ģimenē , kas ir kuskuss. Fotogrāfijas šo ēdienu hit pārpilnība krāsas - spilgtums dot viņam dārzeņus un garšvielas.

Sweet kuskuss

Šis mieži tiek plaši izmantota saldajiem ēdieniem. Viens no iespējamiem variantiem saldu kuskusu - masfuf. Jo tas ir labi astes zaparivayut maisījumu karsē sula ar medu un mizu. Sagatavojiet riekstus (mandeles, lazdu rieksti, valrieksti), ir grauzdētas un zemes blenderis. Žāvēti augļi vispirms mazgāt un mērcēt. Jūs varat veikt gandrīz jebkuru - ķirši, dzērvenes, rozīnes vai sukādes vīģes. Liels labāk samazināt mazāks. Tvaicēta graudaugu sajauc ar riekstiem un žāvētiem augļiem, sezonu ar sviestu. Serve par desertu, tēju vai pienu.