Kūka ar rozēm. Kūkas noformēšana. Krēms rozēm uz kūkas

Kūka ar rozēm - izklausās mazliet vecmodīgi, vai ne? Tomēr tagad gastronomiskās tendences ir devušas revolūciju un atgriezušies aizmirstu veco, pievienojot dažus jaunus elementus.

Nesen konditorejas izstrādājumi ir intensīvi attīstījušies. Tas kļuva pieejams, tagad soli pa solim ir zināms sarežģītu kūku veidošanas process. Jūs varat iegādāties nepieciešamos produktus jebkurā veikalā, kā arī nepieciešamos konditorejas piederumus.

Līdz ar to sāka parādīties arī dažādas gatavo produkcijas dekorēšanas metodes - tas ir franču skolas minimālisms un virziena "zemniecisks" bagātība un vēl daudz vairāk. Tomēr daudziem jēdziens "svētku kūka" ir cieši saistīts ar krējuma rozēm, kā padomju laikos. Tad viņu garša bija apšaubāma, jo GOST receptes bija piepildītas ar taukiem un cukuru, lai palielinātu uzglabāšanas laiku. Jā, izmantojot kvalitatīvus produktus, tas tiešām ir garšīgs, bet tas ir pārāk barojošs. Pateicoties gastronomiskajam daudzumam, jūs varat atvieglot krēmu rozēm uz kūkas un padarīt to izteiksmīgāku. Šajā rakstā mēs sniegsim receptes un aprakstīsim vairākas metodes konditorejas izstrādājumu ēdamo rožu izveidošanai .

Pasaules dekoru tendences. Vairāk rožu rožu dievam!

Krēmkrāsas rozēm ir raksturīga skaidra, izteiksmīga atvieglojums - jums vajadzētu redzēt katru ziedlapu. Tas uzliek vairākus ierobežojumus krēmam, jo tas ir ļoti biezs un stabils. Tātad aizmirst skābo krējumu un putas - ziedlapiņas izplatīsies, pirms tās varēsit redzēt "samontētā" formā. Tālāk ir aprakstīti vispopulārākie rožu veidi rožu veidošanai.

Konditorejas izstrādājumu krēms tagad ir ārkārtīgi populārs, pateicoties tā sauktajai Malaizijas tehnikai. Tas ir balstīts uz notīrītiem pumpuriem, kas veido vienu kompozīciju. Vissvarīgākais dekoru sastāvā ir harmonija, tā nav tikai puķu grozs. Visas žalūzijas rezonē viens ar otru un veido vienu attēlu. Laipni lūdzam ombre. Amatnieki, kuri izveido dzīvniekus, kā redzams fotoattēlā, iespējams, ir parādījušies daudz informācijas par botāniku.

Pamata rīki

Protams, jums būs nepieciešama konditorejas soma. Sākumā jūs nevarat tērēt naudu par dārgu silikonu, un iznīcināt ar vienreizēju - tas ir izturīgs un pilnīgi tur krēmu. Turklāt jums jāpērk sprauslas ziedlapiņām. Tie ir plastmasas un nerūsējošā tērauda. Mēs iesakām lietot pēdējo, jo tie nodrošina labāko atvieglojumu. Sprauslām, lai iegūtu rozes, ir:

• "Cilpa". Izmanto vienai ziedlapai. Lieluma diapazons ir diezgan plašs, kas ļauj mainīt gala ziedu izmērus, radot dažādas rozes no krējuma.
• "Atvērta roze". Zobota sprausla ar tās palīdzību rotācijas kustība veido relatīvi liela diametra rozes. Vispopulārākais, dekorējot kapteiņu.
• Specializētās sprauslas. Viņiem ir virpulis smailes formā, kas ļauj vienu klikšķi uz konditorejas soma, lai iegūtu rožu. Jā, viņi saņems rozes par kūku, lai slinks, bet viņi izskatās gudri.

Sakarā ar to, ka krējuma ziedi ir trausli un brendiju, tūlīt pēc montāžas, pirms tie tiek piestiprināti pie kūkas, tie ir nedaudz sasaldēti - tie sacietē un kļūst ērtāk strādāt.

Lai izveidotu krējuma ziedus, izmantojiet īpašu instrumentu, kas ir vizuāli līdzīgs nelielam apgrieztam nagu ar plašu cepuri - tas ir ērti turēt rokā un pagriezt, vienmērīgi izplatot ziedlapiņas uz zieda virsmas.

Tā rezultātā kūka ar rozēm tiek veidota šādi: katrs zieds tiek izveidots atsevišķi un sasalst, pēc kura gala pušķis tiek salikts uz kūkas virsmas un papildus tiek dekorēts ar maziem elementiem (lapām, zariem, cīstiem uc).

Šveices Meringue

Merenga ir parastais olu baltā nosaukuma nosaukums, kas iepildīts ar cukuru. Ir Itālijas, Francijas un Šveices meringues. Sagatavošanā tie atšķiras viens otru, sastāvs paliek nemainīgs. Attiecībā uz konditorejas izstrādājumiem tradicionāli tiek izmantots Šveices valdziņš, jo tas ir pilnīgi drošs - olbaltumvielu termiski apstrādā. Sakarā ar tā stabilitāti un efektīvu izskatu, to bieži izmanto kā rožu krēmu kūka. Tātad, mēs sagatavojam:

• Olu baltumi - 6 gabali;
• Cukurs - 300 grami;
• Citronskābe - šķipsniņš;
• Vanilīns, rums vai cits aromāts - pēc garšas.

Izgatavots krēms izrādās sniega krāsā, neatstājot dzeltenumu, tāpēc tas ir ideāli piemērots jums, ja vēlaties iegūt kūku ar baltiem rozēm.

Kā pagatavot?

Krējumu pagatavo ūdens vannā.

Uz uguns novietojiet ūdens trauku, paralēli mazākā traukā, sajauciet olbaltumus ar citronskābi.

Sāciet slaucīt baltumus, līdz iegūstat vieglas putas.

Neizslēdzot maisītāju, sāk cukuru ielejot ar olbaltumvielām.

Uzmest maisījumu minūtē, pēc tam ievieto ūdens vannā.

Maisītāja pagriešana pulksteņrādītāja virzienā, masa tiek apstrādāta 7-9 minūtes - tā kļūs izturīga un spīdīga.

Izņemiet trauku no ūdens vannas, pievienojiet aromātu pēc garšas un noslaucīt, līdz krēms atdziest. Tas ir viss! Ja vēlaties kūku ar sarkanām rozēm, tad droši krāsojiet Šveices meringu ar sausām vai želejveida krāsām.

Šī krēma dekors lieliski pārsūta glabāšanu pat istabas temperatūrā, atšķirībā no citiem krēmiem ar eļļu.

Eļļains krēms, kas balstīts uz Šveices meringue par iespaidīgām rozēm

Tie, kas uzskata, ka merengju garša ir "tukša", mēs piedāvājam uz tās pamata izveidot pilnvērtīgu eļļas krēmu, jo par katru porciju ņem 450 gramus labas kvalitātes mīkstināta siera.

Ar jau sapāztiem proteīniem porcijās pievienojiet eļļu, katru reizi labi pērienojiet. Iegūtais krēms būs gaisīgs, ar intensīvu krēmveida garšu. Galvenā prasība veiksmīgam krēmam - eļļai un meringai ir jābūt vienai un tai pašai temperatūrai! No norādītajām krējuma daļām iegūst ļoti daudz, lai jūs varētu droši sadalīt produktus uz pusi. Izmantojot šo eļļas krēmu, jūs varat ne tikai pagatavot kūku ar rozēm, bet arī sviestmaizi, sīkkravas utt.

Kremcisa

Mūsdienās ļoti moderns krēms, kas nonāca pie mums no valstīm. Tās sastāvs no pirmā acu uzmetiena var izklausīties, bet praksē tas ir brīnišķīgs konsekvenci un delikāts garša. Ņem:

• Biezpiens (nav kondensēts!) - 510 grami;
• Pulverveida cukurs - 150 grami;
• Sviests - 175 grami;
• Aromāts pēc garšas - rums, vaniļas, citrona utt.

Sagatavošana

Šī krēma recepte par neķītrību ir vienkārša.

Vāra līdz maigam mīkstam sviestam, pakāpeniski pievienojot cukura pulveri un aromātu.

Neizslēdzot maisītāju, sāciet porciju, pievienojot eļļai labi atdzesētu krējuma siers, katru reizi sasniedzot vieglu konsistenci.

Tas viss.

Sāls kontrasts ar sieru un pulverveida cukuru sniegs krēmam intensīvu un izteiksmīgu garšu. Ideāli piemērots krāsošanai. Sakarā ar blīvumu, jūs varat viegli izveidot rožu ziedlapiņas. Izmantojiet šo krēmu, un jūsu grozs ar ziediem kūkā būs ne tikai skaists, bet arī garšīgs.

Krēmkrāsas viegls krēms

Ar krēmu viņiem nepatīk strādāt, kad runa ir par sarežģītu dekoru - viņi izkausē, plūst un nesatur formu. Izmantojiet mūsu recepti, un jūs varat padarīt rozes no krējuma uz krējuma bez lielas pūles:

• Krējums, kura tauku saturs nav mazāks par 33 - 500 ml;
• Pulverveida cukurs - 100 grami;
• Želatīns - 1 gab.

Recepte kā tāda, nē, vienkārši iemērciet auksta ūdens želatīna 5 minūtes, šajā laikā, silda krējumu līdz 60 grādiem.

Pievienojiet želatīnu krēmam un rūpīgi samaisiet līdz pilnīgai homogenitātei.

Ļauj krēmam pilnībā atdzist un novietot ledusskapī uz nakti, lai panāktu galīgo stabilizāciju.

Piestipriniet krēmu līdz stipriem augļiem, sajauciet pulverveida cukuru, un visu - varat izmantot!

Tiem, kas nebaidās eksperimentēt: ogu melodija uz albumīna

Ļoti, ļoti garšīgs krēms un lieliska iespēja iegūt vāju krēmu ar intensīvu garšu. Vai jūs vēlaties, lai sarkanās rozes no krējuma? Jūs saņemsiet tos! Ņem:

• Albumīns (sausais proteīns) - 34 grami;
• Aveņu biezenis bez bedrītēm - 340 grami;
• Ūdens - 100 grami;
• Cukurs - 300 grami.

Mēs darām!

Cukuru samaisiet ar ūdeni kubiņā, ielieciet nelielu uguni un uzvāra.

Vienlaicīgi sajauciet, līdz gluda un pārsniedz albumīnu ar aveņu biezeni.

Sasmērē sīrupu līdz 120 ^o C temperatūrai.

Neizslēdzot maisītāju, ielej ogu masas viršanas sīrupu.

Ieviliet maisījumu, līdz tas pilnīgi atdziest.

Gatavais krēms izrādīsies blīvs, spīdošs, ar sausiņu sārtu garšu. Jūsu mīļie būs pārsteigti, kad jūs pasniegsiet kūku ar rožu no oglēm.

Šajā gadījumā neierobežojiet savu iztēli - jūs varat uzņemt jebkuru biezeni pēc garšas.