Kruasāni - recepte ar franču akcentu

Katrā valstī ir ēdiens, kas ir burtiski ieausta vēsturē jaudu. Un tagad mēs varam teikt ar pārliecību, ka Francija - ir, pirmkārt, kruasāni. Izgatavošanas recepte ir zināms visiem. Bet šeit ir rezultāts visiem izpaužas viņa. Šeit ietekmē arī prasmes un iedvesmu.

Kruasāni, recepte , kas tiks atvērts un man ļoti neomulīgs lajs. Bet viss ir dzimis un saņems tikai tad, ja jūs mēģināt un darīt. Būtu jākoncentrējas uz dažiem aspektiem gaidāmo kulinārijas duelis. Pirmkārt, tas ir diezgan laikietilpīgs process, gatavojot mīklu. Otrkārt, tas ir nedaudz paplašināta laika (vismaz 4 stundas), produkti augstāko kvalitāti, ir nepieciešams, lai kviešu milti vienmēr jābūt augstākā pakāpē. Fat bāze ir proti eļļa un nav margarīns, kur tā satur ne augu tauki satur piedevas, un vismaz 72,5%. Tāpēc, mēs centīsimies cept kruasānus. Recepte un sagatavošana sastāvdaļu uzskaitīti turpmāk.

Lai sagatavotu mīklu, ir nepieciešams, lai pareizi aprēķinātu laiku. Ja jūs sākat darīt to agri no rīta, tad pēcpusdienas tēja franču kruasānu būs jums uz galda. Ja jūs vēlaties justies sev īsts Parīzes, un iedomājieties, ka jūs dzer kafiju Montmartre, mīklas var pagatavot vakarā. Tas prasīs: kviešu milti - aptuveni 0,5 kg, olas - 2 gabali, eļļas - 350 gramus, cukurs stikla -1, maizes rauga (svaigs) - 15-20 grami pasterizēta piena - 200 gramu mizu.

Lai iegūtu garšīgas un kraukšķīgi kruasāni recepti iesaka šādu metodi: izsijāt miltus caur smalku sietu, uz darba virsmas. Piena uzsilt līdz aptuveni 40 ° C, izšķīdina cukuru, un biezeni ar dakšiņu briketik svaigu raugu, šo masu likt pie gāzes plīts. Pēc 20 minūtēm, pievienot sācis rūgt rauga miltiem, pievieno sāli, saputota ielej putas maisītāji olas, aptuveni 100 gramus sviesta un citrona miziņu. Nu mīcīt mīklu, lai tas nav stick jūsu rokās. Tas ir tāpat kā braukt, metot uz galda. Formēti bumbu un atstāj siltā vietā vismaz 40 minūtes rasstaivaniya.

Šajā laikā jums ir nepieciešams, lai sagatavotu, lai padarītu mīklu sviestu. Uz galda, izplatīt plastmasas wrap un režģa sviestu no ledusskapja slānis apmēram 1,5-2 cm. Cover augšpusi tā ar jāietin plēvē un sviests ritenī 1 cm biezu, ielieciet to saldētavā uz 17-20 minūtēm.

Mīklu nāk silts, tas būtu obmyat rokas un izskrējienu ar slīdošo pin uz galda, piemēram, lapas A3. Tās vidū gulēja filmu no atdzesēto naftas govs. Edge tests apvienot vidū un šķipsnu, tas pats tiek darīts ar augšējo un apakšējo malu. Tagad slīdošo pin šis slānis ir atritināt garumā, biezums ir mazāks par 1 cm, labāk stiept mīklu no vidus uz malām, lai būtu maigāka un brīdināt mīklu no atklājumiem.

Kruasāni, recepte, ko mēs uzskatām par ļoti garšīgs. Bet jums ir nepieciešams, lai veiktu šādas darbības, lai testa: kārtīgi mīklu trīs reizes, pārklāj ar foliju vai pergamentu un ievieto ledusskapī uz 25-40 minūtēm. Pēc kāda laika, roll šuves garumu, un atkal veikt triple saskaitīšanu, ielieciet aukstumā. Šī secība manipulāciju darīt vismaz 5 reizes. Pēc tam, ka mīkla roll slīdošo pin formā lapas ir ne vairāk kā 4-6 mm bieza. To sagriež apmēram vienāda izmēra trijstūri garenos. Katrs no tiem ir veikt griezumu pie pamatnes uz vidu. No šīs puses trijstūris reizes vica. Arch, sniedzot pusmēness formu.

Kruasāni, recepte, kas ietver sevi cepšanas procesu, izklāstīts uz pergamenta papīra, ieziestas ar augu eļļu, atstāj uz 12-17 minūtēm smalkmaizītes rasstaivaniya. Krāsns temperatūra komplekts režīmu uz 180-185 ° C. Cep 30 minūtes, līdz zeltaini brūnai. Atstāj kūkas cepeškrāsns ir izslēgta pēc 10 minūtēm, lai iegūtu. Apkaisa ar pūdercukuru. Sagatavošana kruasāniem, mājās ir pabeigta. Serve šos barankas ar kafiju Latte vai siltu pienu.