Kas ir wasabi - definīcija

Japāņu virtuve jau sen ir kļuvusi par daudziem, gandrīz ikdienā. Daži cilvēki neuztver dienu bez vismaz vienas ēdienreizes Rising Sun suns stila. Tomēr, pat ja jūs neesat šīs virtuves ventilators, bet jums patīk pikants un pikants, jums ir jāpaskatās japāņu garšvielās un jāzina, kas ir vasabi.

Mūsu idejas par garšvielām

Tāpat kā daudzos eksotiskos apstākļos, ir daudz nepareizu priekšstatu. Kādu iemeslu dēļ atbilde uz jautājumu "kas ir isabi" ir: Japānas zaļie mārrutki. Varbūt tā kā mūsu humora izjūta ietekmē, varbūt cilvēki ir patiesi kļūdaini. Jebkurā gadījumā autentiskā iekārta, no kuras izgatavota šī ļoti pikanta garšviela, no botānikas viedokļa attiecas uz kāpostu ģimeni. Tajā pašā laikā to lieto mājās tikpat plaši, kā mums ir sinepes, un tai ir patiešām indīga zaļa krāsa. Iekārtas īpašajai īpašībai ir arī tas, ka tā aug tikai Japānā.

No kurienes nāk reāls vaassabi? Mēģinājumi to kultivēt

Vietā, kur avots aug, galvenais garšvielu trūkums ir. Klimatiskajos apstākļos augs ir ļoti dīvains: temperatūrai nevajadzētu samazināties zem 10 un pārsniegt +17 grādus pēc Celsija. Tajā pašā laikā zeme ir īpaši mitra, bet ne regulāru nokrišņu dēļ (kā iespēja laistīt), bet gan pateicoties kalnu atsperēm. Rezultāts: iegūtā garšviela ir tik dārga, ka to plaši izmanto natūrā tikai mājās.

Zinot, kas ir isabi un cik daudz šis augs nav pieejams, japāņu virtuves mīļotāji vairākkārtīgi mēģināja audzēt siltumnīcā. Uzmanīgi ievērojot temperatūras režīmu un mīloši rūpējoties par augiem, tie iegūst ļoti labus rezultātus - un līdz ar to garšvielas izrādās daudz lētākas. Tomēr, protams, avota ūdens piegādi no kalniem nevar nodrošināt dārznieki-dārznieki. Tātad gurķi, kas precīzi zina, kas ir vasabi, saka, ka kultivētais augs pilnībā neatbilst sākotnējā garšas īpašībām.

Ko viņi piedāvā restorānos?

Krievijas japāņu restorānos, ēdnīcās un kafejnīcās piesātinātie suši un rullīši ir īsts garšaugu vājums. Tas ir izgatavots no kompozīcijas, kurā ietilpst vasabi pulveris (uz tā iet vaassabi-daikons) un indīgs zaļš krāsviela. Gadījumos, kad ir vajadzīga mīksta garša, maisījumu pievieno, dīvaini, ar sinepēm. Šādā veidā iegūtā garšviela ir ļoti tuvu isaibai, bet personai, kas to nav izmēģinājusi oriģinālā.

Ko es varu darīt pats?

Izprotot, kas ir vasabi, nav grūti izdarīt secinājumu, ka šo garšvielu var izdarīt mājās. Īpaši jauks ir risinājums tiem, kuri jau ir pielāgojušies virtuvē, lai pagatavotu suši, un atraduši tos vairāk garšīgi nekā tie, kas tiek pasniegti tuvējā japāņu restorānā. Jo patīkamāk ir tas, ka isabi recepte nav sarežģīta, un vienīgā iespējamā grūtība ir iegādāties pulveri. Un kvalitāte! Vēlams, lai papildus minētā auga sasmalcinātai saknei, kukurūzas miltiem un sausajām sinepēm, tajā nav pārāk daudz papildu sastāvdaļu.

Traukiem, kas paredzēti mērces pagatavošanai, jābūt maziem un, vēlams, caurspīdīgiem - lai varētu sekot maisītās masas blīvumam. Ieliet nelielu daudzumu isabi traukā - daudzi no tiem pašiem nekavējoties jūs nevarat ēst. Pielej pilienu ūdens (tīrs, bez gāzes, labāk vārīts), un maisījums pastāvīgi sajauc. Parasti pulvera attiecība pret ūdeni ir 2: 3, bet, ja isabi ir mitrs, būs nepieciešams mazāk šķidruma. Ja garšvielu konsistence ir līdzīga mīksta plastmasas mālai, jau ir pietiekami daudz ūdens. Pārlieciet to - garšvielas būs pārāk šķidri, jums jāpievieno pulveris, isabi paliks "vēlāk", un tas ir garšīgi svaigi pagatavots.