Kas ir botvinya? Aukstā zupa ar skābo kvasu

Krievu virtuvi raksturo dāsnumu un dažādas garšas. Tieši tāpēc, ka Slāvu ēdieni ir populāri daudzās valstīs visā pasaulē. Bet dažas receptes laika gaitā ir netaisnīgi aizmirsts. Un tas bija šo seno elkiem atspoguļotu reālās kulinārijas tradīcijas mūsu cilvēkiem.

Šodien mēs dalīties ar lasītājiem recepte tradicionālo krievu ēdienus, kas tiek saukta par "botvinya". Šī zupa ne tikai pārsteigt viesus ar neparastu sastāvdaļām, bet arī novērtēt labu garšu.

Botwin - kas tas ir?

Let 's saprast, ko "botvinya"? Tas nav zināms, kur to darīja nosaukumu ēdienus. Saskaņā ar vienu versiju, vārds norāda uz seno krievu "Boteti" ( "get tauku"). Atbalstītāji atšķirīga pieeja uzskata, ka vārds nāca tieši no izmanto recepšu sastāvdaļu, proti, topi ar bietēm un nātres. Vienā vai otrā veidā, bet "botvinya" - zupa, kas tiek pasniegtas auksts. Tas ir pilnīgi atsvaidzinošu vasaras karstumā, kas piepilda organismu ar vitamīniem, kas ir atrodami augu pārtikas sastāvdaļām un dabas kvass. Tā kā tehnoloģijas šādu zupu gatavojot uzņemas minimālo laiku siltuma ārstēšanas sastāvdaļu, kas noderīgas vielas tiek saglabāti būtiski nemainās.

šo ēdienu kā Sagatavošanās klasisku hash, kvasu. Vienīgā atšķirība ir tā, ka tā ir balta dzērienu dažādību un botvinya dominē rudzu maizes kvasu.

Nedaudz vēstures

Kas ir "botvinya" un, ja ir šāda recepte? Sākotnēji botvinya ir ikdienas ēdiens zemnieku. Sievietes tika pievienoti šai zupa viss, kas ir šajā jomā un dārzs: nātres, bietes, skābenes un pat smailē (lapas) augu un kviešu iesals brūvēt uzstāja.

Bet pamazām recepte botvinya uzlabojās, bagātināts ar dārgmetālu sastāvdaļām. Pēc tam, šī zupa ir pienācis ieņemt goda vietā pie karaļa galda. Kāpēc botvinya relished pat aristokrātiju? Noslēpums ir ēdiena sastāvdaļām, kā arī tās neparastu porciju.

Šodien, par šo recepti aukstā zupa zināms maz. Tas ir saistīts ar faktu, ka atrast pareizo sastāvdaļas mūsdienu pilsētas ir grūti, un daži no viņiem ir kļuvuši par delikatesi un ir augsta vērtība. Turklāt, tas kalpoja kā zupu vai uzkodu pirmā aukstā plates un nevar pretendēt uz labo galveno sastāvdaļu svētku galda.

Botvinya tiks bauda karstā dienā, piemēram, piknikā vai vasarnīcā. Šajā gadījumā jums pat nav nepieciešams uzklāt galdu maltītei - aukstās zupas var pasniegt tieši kausi.

Sastāvs zupa

Klasisks recepte tā sauktā nepilnīga botvinya liecina klātbūtni šādas sastāvdaļas:

• biešu zaļumi (lapas);
• nātres;
• skābenes;
• zaļumi;
• kvass.

Un kas ir "botvinya pabeigt?" Šī zupa raksturo klātbūtne vārīta zivju sarkano šķirņu (piemēram, laša un laša) vai vēzi.

Turklāt, lai padarītu asums pievieno mārrutkus, citrona sulu, sinepes, marinējumi bungas.

Norūdījies ēdiens maizes kvass tumšās šķirnes, atšķaidot nedaudz vieglākas dzērienu veidiem. Dažreiz pievieno raugu, kas izgatavoti no miltiem un raudzētiem dēļ. Tad botvinya sauc zaparno.

Kvass botvinya: ko izvēlēties?

Kā jau tika teikts, pamats aukstā kvasa zupa ir tumšās šķirnes. Tai tiek pievienota trešā daļa balto dzērienu. Ir svarīgi, lai noteiktu proporcijas, jo šis faktors noteiks garšu trauka. Tā zaļā nav pārāk spēcīga garša, tad kvass nevajadzētu būt mīlīgs. Bet arī skābs dzēriens var sabojāt auksto zupu. Tas ir nepieciešams, lai izvēlētos attiecību garšu, ka rezultāts ir bagāta saldens ģērbtuve, uzsverot, bet ne "nosprostot" garšu galvenā sastāvdaļa - zivis.

Kā pagatavot biešu zupu par klasisko recepti?

Zupa "Botwin pilnīga" klasiskās receptes pagatavo šādi:

1. Biešu pārsedzes un skābenes, sautējums līdz tie kļūst mīksti.
2. Nātru lapas plaucē ar verdošu ūdeni un atstāj nožūt.
3. Zaļumi (dilles, pētersīļi, maurloki) smalki sagriež un zemes ar sāli.
4. Atsevišķā bļodā sajauc ar citronu sulu, sinepes, mārrutku, tumši brūvēt. Tad pievieno iegūtais maisījums tika tvaicēta galotnēm.
5. Papildināta balts kvass. Atšķaida ar garšvielām garšas: sāls, melnie pipari.
6. Zivis vāra apmēram 10 minūtes verdošā ūdenī ar papildus vērtņu, zaļa, maltie pipari.
7. Frozen ledus. Karbonāde to mazos gabaliņos.

netradicionālās recipes

Netradicionālajās zupa receptēm atrastas sastāvdaļām, piemēram, spināti, gurķi, garnelēm un pat krabju gaļu. Pievienojiet sieru, rudziem krekeri, krējumu. Rotā piegādi un piesātina trauku vārītas vistas vai paipalu olas, sagriež uz pusēm. Ja jūs izmantojat ne tikai lapas, bet arī saknes, mēs botvinya bietes. Tā ir intensīva krāsu un saldu garšu.

Mūsdienu mājsaimnieces neapturēja cenu lasi. Viņi atrada izeju aizstājot jūras veltes ar parasto liellopu vai vistas. Šāda netradicionāla aukstā zupa recepte ir strauji gūst popularitāti, pateicoties vieglumu sagatavošanas un pieejamības sastāvdaļām.

Kā iesniegt atdzesētu zupu?

Kas ir botvinya, mums ir teicis, bet gan to, kā iesniegt šādu neparastu ēdiens? Ir svarīgi, lai zupa palika auksts. Tādēļ, atsevišķā plāksne ar karoti kalpo sasmalcinātu ledu.

Vārīta zivs vai jūras produktus, arī parasti piegādā atsevišķā bļodā ar ierīcēm. Pēc pieprasījuma, persona var pievienot gabalu ar zupu vai ēst tikai kā pamatēdienu.

In dziļā traukā tiek piedāvāts tieši zupas papildināta ar kvasu. maltītes laikā, jums ir nepieciešams pievienot sasmalcinātu ledu, lai botvinya ka tā paliek vienmēr atdzesēts.

Diemžēl, gatavot šo ēdienu kā botvinya diezgan grūti ziņā mūsdienu metropoli. Jo lielveikalā nevar nopirkt svaigu biešu lapas vai nātru, zivis un sarkanās šķirnes ir diezgan dārgi, un ne katra sieviete uzdrošinās izmantot šādu produktu sagatavošanā aukstā zupa. Bet, zinot, ka recepte klasiskās botvinya, varat sagatavot gaismas zupa zaļumiem. Protams, šis ēdiens ir ērts karstā vasaras dienā.