Kāju Jēra krāsnī - karaļa ēdiens

Nekas, kas simbolizē labu mājsaimniece, kā dažādus ēdienus uz svētku galda. Tomēr nav svarīgi, cik bagāts vai bija sortimentu labumi, gastronomijas karalis ir gaļa. Un sen novērots: apetīte aicināti tabulā, ir tieši proporcionāls lielums kādu grilētu gaļu. Tieši tāpēc kāju jēra, pointedly atrodas uz paplātes, kavēšanās par sevi gardēžiem viedokli. Bet izskats cepeša nevar saskaņot savu garšu. Tā cepta jēra uzrādīt zemu novērtēta kulinārijas prasmes saimnieci?

izvēlēties gaļu

Lai sagatavotu krāsns ir nepieciešamā kāju jēra sver ne vairāk kā 2,5 kg. Fakts, ka šis svars uzrādīja nelielu vecuma sliktu jēru. Atlasot gaļu jums vajadzētu izvairīties no lielu skaitu cīpslu un tauku.

Neskatoties uz to, ka jēra gaļa ir atšķirīgs sulīgumu, gaļu vajadzētu marinēt iepriekš. Ja jūs vēlaties kāju jēra filejas, kas tīrā veidā, rūpīgi atdalīt kaulu. Tomēr klātbūtne kaulu palīdz saglabāt dabisko formu kājām gatavošanas procesā, un uzlabo garšu gaļas.

Lai posms jēra ieguvis unikālu garšu, sagatavot īpašu maisījums garšvielas. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams, lai mārciņa piestā koriandru, timiānu, pipariem (melns un asi), un nedaudz rozmarīns. Berzēja šo maisījumu, aptver gaļas pārtikas plēves un vietu ledusskapī uz nakti. Pēc tam, kad pa nakti ledusskapī, gaļa iegūst ārkārtas bagātību, izņemot to, ka izstaro garšīgus, aromātu.

Tālāk mēs pārejam pie otrā ēdiena gatavošanas soļa karalisko ēdieniem. Sagriež mazos ķīļi kūpinātas bekonu. Mizoti ķiploka daiviņas dalīt uz pusēm. Getting visvairāk ievērojamu procedūru: nashpigovyvaem jēra ar ķiplokiem un bekonu. Tas ir viņu garša kombinācija dod pikantu garšu uz šo ēdienu. No plašā naža malu samazināt līdzekļus, kas, savukārt, nūjām un ķiploku daiviņām ar kūpinātu bekonu. Larded posms jēra var nosūtīt uzkarsētā krāsnī.

Atkarībā no vēlmēm saimniece, jēra var pagatavot foliju vai atklātā pannas. Pirmā metode sniegs daudz sulīgu gaļu bez garozas. Turklāt šis variants ir vairāk saskan ar veselīga uztura prasībām. Jēra likts uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju. Malas aizver tā, ka folija pār gaļu pieauga par aptuveni 5-8 cm. Jo sakarsēta līdz 200-220 grādiem krāsnī cepta kāju 1,5-2 stundas.

Pie pannā gaļu ir pārklāts ar gardu brūni garoza, bet mazāk sulīgs. Taču garša neatpaliek jēra cepta folijā. Lai gaļu gatavošanas laikā nav zaudēts sulīgumu, tas ir nepieciešams, lai periodiski apūdeņot plūst uz leju cepšanas tauku un sulas.

Serve kulinārijas šedevru vislabāk ar svaigiem dārzeņiem un vārītiem kartupeļiem. Starp citu, kartupeļi, aitas, arī var pagatavot oriģinālā veidā. Lai to izdarītu, sagriež lielos kartupeļus divās daļās, no kurām katra nevienai zobu bakstāmais vai iesmiņa ar kādu kūpināta speķa. Gatavs likt kartupeļus uzkarsētā cepeškrāsnī uz 40-50 minūtēm. Kartupeļi kļūst neticami garša, un ir ideāls papildinājums gaļai.