Kabarda virtuve: receptes ar fotogrāfijām

Kabarda virtuve ir daudz kopīga ar virtuvēm citu tautu Ziemeļkaukāzā. Tikmēr viņas cūciņa banka, ir daudz nacionālie ēdieni, kuru jūs varat tikai mēģināt šeit. Šajā rakstā jūs uzzināsiet labāk kādi kabarda virtuve. Receptes ar fotogrāfiju sniegt vizuālu attēlojumu ēdieni un palīdzēs jums apgūt ēdienu gatavošanas paņēmienus ātrāk. Jūsu ērtībai, visi ēdieni ir sadalīti kategorijās: uzkodas, pirmo, otro, sāļie cepumi, deserti.

Funkcijas Kabardian virtuvi

Kabardian pamatēdienu ēdieni, kā arī daži simti gadus atpakaļ, tas bija un joprojām ir gaļas mērce. 19. gadsimtā Highlanders apstājās ēdot cūkgaļu, tāpēc uz galda šodien, ir tikai Kabardians jēra, liellopa un vistas un tītara. Mērce ir sagatavota vai nu krējumu vai tradicionālo ķiploku sālījumu vai sīpolu. Lai vārīta vai cepta jēra vienmēr pasniedz ayran vai buljonu, kas atšķaidīts ķiplokus. Tā vietā, lai maizes patērēts stāvas kviešu biezputru ar nosaukumu "paste". Lai būtu pārliecināts, ka ēdieni tiek pasniegti daudz svaigi garšaugi.

Kabardians dārzeņi visu gadu izmantot kartupeļus, pupiņas un zirņus, un kāposti, tomāti un baklažāni. Highlanders siers ēst tikai mājās. Populārākais ēdieni Kabardian virtuve un receptes to sagatavošanai aplūkoti turpmāk. Visi no tiem, kā arī citi ēdieni Ziemeļkaukāzā, var redzēt uz svētku galda Kabardians.

Kabardinian uzkodas

Kabardians gatavošanas laikā pievērst lielāku uzmanību uz pirmo un otro ēdienu un mazāk uzkodas un salātus. Dārzeņi bieži pasniedz šķēlēs ar daudz svaigiem garšaugiem. No gaļas vārīti subproduktus un mājās gatavotu desu ar nosaukumu "sohta".

Lai sagatavotu subproduktu izmantoti liellopu mēli vai aknas. Pirmkārt, tas tiek vārīta lielā daudzumā sālsūdenī, pēc tam atdzesē un uzlej serumu. Pēc tam, ēdieni ar subproduktiem pievienojiet ķiplokus, kaltētas garšvielas un garšaugi, un nosūtīt ledusskapī uz 10 dienām. Kad laiks subproduktiem ņem ārā un pasniedz pie galda griezuma formu.

Par iekšzemes aitu aknu desa (110 g) un jēra taukiem (70 g) būtu sasmalcina mazos gabaliņos, tad pievieno sīpolus (1 gab.) Un kukurūzas milti (20 g). Laikā mīcīšanas maltā pakāpeniski pievieno sāli, piparus un ūdeni. Iegūto masu sīkumi jēra zarnas, tie tos un vāra desas sālsūdenī līdz piedāvājumu. Sohta pasniedz ar tradicionālo mērci Kabardian sālsūdenī.

pirmais ēdiens

Jo Kabardian virtuves iepazīstināja daudz dažādu recepšu zupas un buljoni. Slavenākais no tiem ir shourpa. Gatavojot šo zupu laikā pirmais vārīta piesātināts buljons no liela gabala jēra. Tad tas piebilst veselu sīpolu un rupji sasmalcinātu kartupeļi. Pasniedz gaļas plosītos rokās, jo izmantot nazi maltīti Kabardians izskata laikā.

Vēl viens tradicionāls zupa sauc Kabardian ashryk. Šī kukurūza zupa, kas tiek izmantota, lai sagatavotu kukurūzas un pupiņas (A glass). Tie tiek pagatavoti atsevišķos pannas, un pēc tam pāriet vienā traukā un pildītais piens (2 L). Rādot ēdienu uz šķīvja pārkaisa sieru, pēc tam saraustīts, un tikai pēc tam pārlej ar zupu. Uz augšu pievienoja karoti Pērciet sīpoliem, papriku un sarkano aso piparu.

Kabarda virtuve ir plašs ēdienu no pupiņām. Viens no tiem - pupiņu zupa, recepte, kas ir parādīta zemāk.

Pupiņu zupa: recepte mājās

Sākumā vārīšanas pupiņu zupa, mērcēt pupas (baltās vai sarkanās izvēles). Šim nolūkam ir nepieciešams, lai sakārtotu, un aizpildīt ar aukstu ūdeni, 7 stundas. Mērcēšanas pupiņas ieteicams likt ledusskapī, lai tas netiek raudzēts. Pēc noteiktā laika, tā ir jāmazgā un nodot uz plīts gatavot uz lēnas uguns līdz piedāvājumu.

Kad pupiņas būs gatava pievienot zupa kartupeļiem, tad sagrieziet burkānus. Kad dārzeņi ir metinātas nepieciešams pievienot tik saraustīts un apceptas sīpoliem un papriku. Zupu pasniedz ar smalki sakapātiem zaļumiem.

Galvenie kursi Kabardian ēdieni: receptes ar fotogrāfijām

Galvenie kursi alpīnistiem ir arī savas īpatnības sagatavošanu. Pirmkārt kabarda virtuves pārpilnību gaļas ēdieniem. Katrā ģimenē par svētku galda apkalpo: lyagur - kartupeļu ar žāvētiem gaļu, gedlibzhe - vistas sautē skābo krējumu, libzhe jēra ar burkāniem.

Īpaša uzmanība būtu Kabardian bārbekjū. To gatavo no jēra taukiem un aknām. Baur-nospiests (tā sauktā šiškebabs) atspoguļo gabaliņos taukiem un aknām, kas ietīti filmā no iekšējās taukiem. Uz augšu savas vzbryzgivayut sālījumā vītni iesma un grilētu uz oglēm. Starp citu, sālījumā tiek padots uz katru būtiski pirmo vai otro ēdienu. A ir sagatavo, sajaucot tās sastāvdaļas, piemēram, Ira (80 ml), buljonu (70 ml), ķiploku (2 sektori), sāli un pipariem.

Tie, kuri vēlas, lai mēģinātu gatavot lielākus ēdienus, ir vērts paskatīties Kabardian receptes virtuvi no Sanas (Sana07) iepazīstina ar krievu forumā. Tie ir ļoti populāri starp lietotājiem. Šeit jūs varat uzzināt, kā gatavot kāju jēra pildīti ar pupiņām, vārītu tītara ar mērci, vistas testā, un tā tālāk. D.

Kabarda virtuve: foto un recepte vistas gedlibzhe

Šī recepte ir bieži dēvē pazīme Kabardas-Balkārijas. Kabarda nacionālā virtuve un gedlibzhe - tas ir vienā gabalā, lai sagatavotu šo ēdienu ļoti bieži, un ne tikai brīvdienas.

Par gedlibzhe Pirmajā vistas ir jāizjauc gabalos. Pēc tam tas izplatījās pannā, maisot cep zem vāka savā sulā, un pēc tam iegūto taukos. Tad vistas būt sāli un piparus, pievieno sīpolus, ķiplokus un papriku. Turpināt cep līdz zeltaini brūnas, un beigās vārīšanas pievieno tējkaroti miltu un skābo krējumu (0,5-1 litri). Ja krējums nav pilnībā segtu vistas gabaliņus, tad jums ir nepieciešams papildināt ar ūdeni. Vāra uz lēnas uguns gaļu uz dažām minūtēm, un pēc tam noņemiet no karstuma scorodite. Pasniedz ar tradicionālo makaronu izgatavots no kviešiem.

Recepte libzhe in Kabardian

Šis ēdiens gatavošanas tehnoloģija ir mazliet līdzīgs gulašs, bet joprojām ir noteiktas īpašības. Jo libzhe jērs (dažreiz liellopu gaļa) vispirms vārīti, un tad sautētas ar dārzeņiem līdz mērce veido nebūs atgādinās par mērci konsekvenci. Ņemot burkānu mērce kļūst tumšs, bet, ja jūs vēlaties, lai ēdiens var pievienot un sasmalcinātas tomātu.

Libzhe (kabarda virtuve), kas izgatavots no jēra, kura sagriež pašu gabalu un pēc tam vārīti pannas tieši zem vāku tējas tase. Kad šķidrums iztvaiko, gaļu pievieno augu eļļu, sīpoliem (tik daudz apjoma, kā aitas), un tad burkānus. Dārzeņi cepšanai ar gaļu pāris minūtēm, pēc tam pievieno tējkaroti miltu, tikpat daudz krējuma un pusi tases ūdens. Turiet trauku uz plīts uz dažām minūtēm, līdz mērce kļūst bieza. Pasniedz ar tradicionālo makaronu.

Tradicionālā garnējums: prosas piena biezputra koyzhapha

Bez tradicionālās mērces sālījumā ar Kabardinian parasti izmanto virtuves krējuma mērci. Iespēja sagatavošana viens no tiem, ar sieru un prosa, tiek piedāvāts turpmāk.

Nosaukums ar mērci, kas tiek plaši izmantots kabarda virtuvi - koyzhapha. Pašā sākumā tās preparāta katliņā noslaucīt divas olas, tad šeit, pievieno krējumu 1 litru. ir nepieciešami papildu pētījumi likt katlā uz uguns un pagaidiet, līdz tas sāk vārīties krēmu (tas pieaug, piemēram, piens). Tad pievienot jāmazgā karstā ūdenī prosu (2 ēdamk. Karotes). Vāra, līdz kamēr mieži ir gatavs (apmēram 20 minūtes). Tagad pievienojiet kubiņos Adygei sieru (100 g), pagaidiet, līdz tas izkūst, un jūs varat noņemt mērci no karstuma.

Ja koyzhapha pagriezās bieza pietiekami, tad, pirms jūs pievienot sieru, tas ir nepieciešams, lai ielej katliņā 2 ēdamkarotes. ēdamkarotes kukurūzas (kvieši) milti. Tāda pati metode tiek izmantota, sagatavojot un jebkuru citu mērci.

sāļie cepumi

Katrs virtuves North kaukāziešiem izplatītākie dažādas kūkas, kas atgādina plānas kūkas. Pavārs viņiem, kā arī piedāvā kabarda virtuve. Kūka receptes pamatā lietošanu rauga mīkla par jogurtu. Bet pildījums var būt diezgan atšķirīgi. Piemēram, Kabardians tāpat kā lielākā daļa kūkas ar cukurbiešu galotnēm, kā arī ķirbju sauc KEB Dahl.

Pirmais uz savu iecienītāko recepti, kas ir pārliecināts, ka, lai būtu "cūciņa banka" katra saimniece pagatavot rauga mīklu uz jogurtu. Kamēr mīkla "atpūsties", ļaujiet mums pildījumam. Par šo ķirbju, iepriekš termiski apstrādāti vai cep cepeškrāsnī, ir vērsta uz konsekvenci kartupeļu biezeni. Tad pievieno brūni sīpolu pildījumam, izspiež caur preses ķiplokiem, sāli un pipariem. Labi samaisa, un jūs varat doties uz veidošanos kūkas.

Ball tests prasa rasplyusnut roku, tāpēc, lai iegūtu kūka. In centrā kūka likt to pašu lielumu, kā mīkla, pildījumam bumbu. Zaschipnut malas uz augšu, un tad atkal padarīt kūka ar rokām. Tagad tas ir nepieciešams, lai ieslēgtu šuvi uz leju un roll slīdošo pin, uzmanoties, lai saplēst mīklu. Cep kūkas uz karstas sausas pannas minūti katrā pusē. Pirms pieteikšanās smērvielu ar sviestu.

Sweet kārtainās maize

Kabardians nevis tradicionālo maizi no kviešu miltiem gribētu kalpot pat makaroni - biezu biezputru prosa. Un, ja viņi sagatavo maizi, parasti salds, kārtainās mīklas.

Vispirms mīklas no olām (3 gab.), Piena (1 ēdamk.) Cukurs (1 hr. Tējkaroti) sāli, nātrija (aptuveni ceturtā h. Karotes) un milti. Dodiet tai atpūsties 15 minūtes, un pēc tam to sagriež četrās daļās un veido lodītes. Pēc pāris minūtēm katras daļas roll Plānās, burtiski līdz 1 mm, un tauki ar sviestu. Tad katrs mīkla slānis uz cukuru, salocīta uz otru, un roll roll. Velmēti spirāles rullī ievieto pannā, ļaujiet tai nostāvēties 5 minūtes, un pēc tam cep uz lēnas uguns 7 minūtes no katras puses.

Kabarda virtuve piedāvā divas iespējas padarīt šo maizi: salds un sāļš. Pirmajā gadījumā tas piebilst vairāk cukura starp slāņiem, otrais - ar sāli.

deserti

Kā Kabardians deserti bieži kalpoja pie galda baklava, halva konfektes vai gatavoti no kausēta sviesta un miltiem. Tikmēr, kabarda virtuve ir slavena vēl interesantu delikateses, sauktu zykarys. Lai sagatavotu to, jums ir nepieciešams, lai no stāvas testa flagellas rezultātā. Tad tie ir sagriež mazos gabaliņos, apcepti eļļā, pievieno formā un aizpilda sadegušo cukuru un medu. Saldēti zykarys samazināt dimanta formas, piemēram, baklava.

Kabarda virtuve, receptes ar fotogrāfijām, kas ir izklāstītas iepriekš, ir sarežģīta dizaina un ļoti sirsnīgs. Tos var viegli attiecināt uz kategoriju veselīgu un gardu ēdienu.