Kā pareizi vāra kalmārus?

Daudzi nepieredzējuši mājsaimnieces, gatavojot ēdienu no kalmāriem, sūdzas par tā stīvumu. Kā kalmārus vāra, lai nesabojātu gaļu? Tas tiks apspriests rakstā.

Šajā mīkstumā ir milzīgs daudzums svarīgu un noderīgu vielu. Tās gaļā ir daudz olbaltumvielu (aptuveni 80%), vitamīni B un PP, dzelzs, jods, kalcijs, mangāns, aminoskābes. Ja jūs zināt, kā pienācīgi sagatavot kalmārus, tad jūs varat bagātināt savu uzturu ar ļoti barojošiem, gardas un viegli sagremojamiem ēdieniem.

Saldūdens liemeņus un to taustekļus lieto pārtikā. Šajos gliemeņu ēdieni ir populāri visā pasaulē, un to ir sagatavojuši daudzi mīļie. Tas ir saistīts ar faktu, ka ne visi zina, kā vāra kalmārus, saglabājot tā uzturvērtību. Daudzi nesaprot, kāpēc pēc viršanas gaļa kļūst kā gumija. Un tas notiek tikai vienkārša iemesla dēļ - tas ir bijis kulinārijas pārāk garš. Kā kalmārus vāra, nezaudējot garšu? Nepatīkams izskats un smaku dod netīru tumšu filmu, ko daži iesācēju pavāri vienkārši aizmirst no liemeņiem.

Atkausēts kalmārs tiek ielej 3-5 minūtes karstā (neviršanas) ūdenī. Ūdens tvertnē būtu 3 reizes vairāk nekā gliemju. Ja ūdens ir pārāk karsts, baltā gaļa kļūs par nepatīkamu violetu krāsu. Pēc šādas procedūras tumšā miza ir viegli jātīra ar rokām vai nazi. Vāriet rafinētu gaļu ne ilgāk kā 3 minūtes ar strauju ūdens vārīšanu. Jo ilgāk gaļa tiek pagatavota, jo grūtāk tas kļūs. Tomēr, ja kalmāri tiek sagremoti, tiem vajadzēs gatavot vismaz pusstundu, lai tie atkal kļūtu mīksti.

Kā pagatavot kalmārus? Nav viennozīmīgas atbildes uz šo jautājumu, jo čaulgliemji ir ne tikai vārīti, bet arī tiek izmantoti zupās, sautējiet ar dārzeņiem, ceptiem mīklas vai rīvmaizē. Daži mājsaimnieces cep, kas pildītas ar dažādiem kalmāra liemeņu produktiem. Sagatavojot dažādus ēdienus no šīs galvkāju molluskas, jāatceras, ka vispirms rūpīgi jāizvairās no lielākiem liemeņiem. Jo ilgāk viņi gatavo, jo mazāk uzturvielu tie satur.

Kā pagatavot kalmāru filejas, lai visi ģimenes locekļi (pieaugušie un bērni) to uzņemtu? Šim ēdienam vajag atkausētu mīklu gaļu, selerijas kātu pāri, nelielu ķecelu pētersīļus, sāli. Vislabāk ir atkausēt ne ūdenī, bet gan gaisā. Atkausētos liemeņus rūpīgi nomazgā ar aukstu ūdeni. No tiem jums jānoņem visas zarnu atliekas. Kalmāru liemeņus 5 minūtes ievieto karstā ūdenī . Tad tie tiek noņemti un filejas rūpīgi iztīra no tumšās plēves. Ielejiet ūdeni panniņā un paveriet to vārot. Tvertnē pievienojiet selerijas un pētersīļus, un tad kalmāru filejas. Trauku pagatavo 2-3 minūtes uz liela uguns. Gatavo gaļu atdzesē un sagriež sloksnēs. Vēl viens jautājums par to, kā pareizi vāra kalmārus, var uzskatīt par baltu. Gaļas gatavību var noteikt, balinot to. Pateicoties tīkams zaļumiem, kalmāriem nebūs krasas īpašas smakas. Sagatavots šādā veidā, gaļu pasniedz ar kartupeļiem, rīsiem vai salātiem.