Kā pagatavot Ox astes: receptes

Kas ir bullish astes? Recepte ēdieni, piemēram nepopulārs tušu gabalu šķiet kaut kas neticami, un grūti, bet tas tiešām ir? Jā, ir dažas nianses: tas ir viens no visvairāk pārvietojas ķermeņa daļām, attiecīgi, gaļa ir ļoti grūts un stringy. Un tomēr ...

Priekšrocības vērša astu

Trūkums stingrību ir gan pluss: ilgstošas termiski apstrādājot kolagēna šeit ietverto lieliem skaitļiem, izšķīst laikā un padara gaļu neticami konkursu un mīksts. Turklāt, tas ir ļoti noderīgi, kaulu, locītavu un saistaudu.

Gaļa ar liellopu asti ir visas derīgās īpašības liellopu gaļas, tas satur daudz dzelzs, B vitamīnu, E un PP, un aste ir viens no labākajiem liemeņa daļu. Tas ir iemesls, kāpēc Bull astes, receptes, kas ir ļoti populārs Spānijā, vienmēr ir tikusi uzskatīta par ēdiens trūcīgajiem. Bet viņš, ka tie nekļūst mazāk garšīgs.

Vērša astu spāņu valodā. Foto, recepte un metode apgādāt Rabo de Toro

Šis klasiskais ēdiens spāņu virtuvi, kas parasti ir izgatavots no vēršu astes zaudētāji par vēršu cīņu. Bet tas var pagatavot un iegādāties no parastās gaļas, garšas atšķirības tur, lomu vispārējo atmosfēru.

Spāņu ir nepieciešama ēdiena gatavošanai vērša astu:

• 3 kg astes;

• 2 vidēji sīpoli;

• 5-6 lieli tomāti;

• 2-3 burkāni;

• 1 ēdamk. puravs;

• sāls un pipari, ķiploki, timiāna, bay leaf;

• 1 glāzi brendija;

• 2,5 kauss sarkanvīna (sauss);

Daudziem iesācējiem pavāri uzreiz biedējoši daudzumu sastāvdaļu, bet izņemot alkoholu, visu iepriekš minēto, ir gandrīz vienmēr tur katrā virtuvē. Pērkot OX astes, vislabāk ir izvēlēties lielākus gabalus, jā, gaļa nav daudz, bet centrā katra gabala būs liels cauruļveida kauls, kas ir pamats garšīgu ēdienu.

Sagatavošana vērša astu spāņu recepti

Vispirms jums ir nepieciešams, lai sagatavotu liellopu astes. Recipe bullfighters saka, ka tie būtu sasmalcina gabaliņos 2,5 cm biezs, tas ir ieteicams lūgt miesnieks pat tad, kad pērk. Sagatavotie un mazgā astes nepieciešams iznīcināt uz cepamā top foliju un nosūtīti labi uzkarsētā cepeškrāsnī uz 20 minūtēm.

Kamēr krāsns astes izpaužas atbrīvoties no liekā tauku un saņem skaistu zeltainu krāsu, ir pienācis laiks, lai sagatavotos dārzeņus. Burkānus un sīpolus sagriež abu sugu lielas daļas un nosūtīts uz karstā eļļu katlā vai pannā ar ļoti biezu apakšu. Ir arī pievienot sasmalcinātus ķiplokus un visas garšvielas. Jauktie dārzeņi vārīti uz vidējas uguns 10 minūtes ar regulāru uzbudinājums. Pēc šī laika, ir pienācis laiks, lai pievienotu tomātu, sagrieztu un izlobītas. Visa maisījums sasniedz vēlamo stāvokli vēl 10 minūtes.

Ir pienācis laiks, lai pievienotu pie dārzeņiem viegli ceptu gaļu un alkoholu. Pēc vārot 10 minūtes, ir nepieciešams pievienot ūdeni, lai tas, uz astes. Tālāk seko grūtākais - gaida. Tie ir ļoti garšīgi - oxtails; recepte - budžets un pieejama, bet lai tās līdz gatavībai 4-4,5 stundas padara šad un tad jāpaskatās pulkstenī.

Ēdiens nedrīkst vārīt mērce būtu tikai nedaudz sakrata un gaļas nīkuļot. Vēlēšanās nākt, kad gaļa ir maigs un kušanas viegli attālināties no kauliem. Kad tas notiek, jūs varat izslēgt plīts, ļaujiet gaļu uz 20 minūtēm un kalpot.

Tradicionālās piegāde gatavi ēdienu

Klasiskais spāņu piedāvājums ir šāds: tas ir nepieciešams, lai noņemtu no gatavajiem ēdieniem gabalu gaļas un lauru lapu, mest kauliņus, un visi mērci blenderī sasmalcina gluda. Šis variants ir iespējams, bet daudz vairāk iespaidīgs izskats ēstgribu mērce ar gabalu dārzeņiem un vairāk teksturētu. Tradicionāli ēdiens tiek pasniegts ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem vai makaroniem.

Citas tautas metodes gatavošanas astes

Garšīgi, veselīgi un bagāta ar vitamīniem oxtails, recepte, kas ir atrodams daudzos virtuves pasaulē, tos var pagatavot ne tikai kā papildinājumu kartupeļiem vai makaroniem. Tās padara lielisku barojot, lipīgi un smaržīgu buljonu, kas bagātināts ar vitamīniem un kolagēnu. Un kas var būt izgatavoti no šīs akcijas? Protams, vērša astu zupa! No tā sagatavošanas recepte, jūs varat padarīt savu regulłjot un dažādus dārzeņus, pievienot mīļākie garšvielas un garšaugi, pupas, zirņi, eksperimentējot ar alkohola veidiem. Piedāvājam Jums vienu no iespējām.

Kā pagatavot vērša astu zupa: recepti ar fotogrāfiju klasisko variantu ēdieni

Viens no visvairāk delicious ēdiena gatavošanas iespējām šī diezgan neparasts sānu liellopu - klasiskās vācu zupa. Pamatojoties uz viņa darbību, kā jūs zināt, vērša astu. Recipe ar fotogrāfijas un detalizētu aprakstu par procesu ir parādīts zemāk.

Lai sagatavotu zupu, vērša astu nepieciešams šādus produktus:

• 1 kg liellopu astains;

• 100 g puravu;

• 1 gab. sīpolus;

• 1 gab. burkāni;

• 1 gab. pētersīļa sakni;

• 100 g selerijas;

• 300 g kartupeļu;

• 2 ēdamk. l. milti;

• 100 ml sarkanvīna, vēlams Madeirā;

• raudene, safrāns, rozmarīna, pipars, sāls, basil;

• augu eļļa;

• ūdens;

• Olu proteīns Attīrīšanai buljona.

Vācu virtuves zupa no vērša astu

Sākt gatavošanas zupu vajadzētu sagatavot galvenā sastāvdaļa - liellopu asti. Šim mizoti un sasmalcinātas gabalos astes jābūt plaucē ar verdošu ūdeni, tad iemērc ledus ūdenī stundu.

Nu iemērc aste cep karstā eļļā, pievieno burkānus, sīpolus, pētersīļus un selerijas un cep, kamēr zeltaini brūnas dārzeņiem. Transfērs uz katlā, pievieno ūdeni un kartupeļus. Tradicionāla Vācu recepte iesaka izmantot rāceņi, bet, ja tā nav, tad kartupeļu ir lielisks aizstājējs. Vāra zupas uz plīts jābūt 3-4 stundas ļoti mazas uguns, tas būtu tikko sākt vārīties.

Pēc garšas zupas var uzskatīt par gandrīz gatavs, bet ne dubļaina zupa izskatās ļoti kārdinoši, un tikt galā ar šo problēmu palīdzēs parastu olas baltumu. Lai veiktu attīrīšanas procedūru buljona iegūti ik dārzeņus un gaļu, kā verdošā buljons plānas plūsma ieviesta saputota olas baltumu. Minūtē sarecējuši ola veikt putu atlikumus un atvieglot buljonu līdz skaidrs. Tā joprojām ir tikai, lai filtrētu caur smalku sietu vai auduma slāni.

Precizēts, buljons sagatavota atpakaļ uz plāksnes, lai pabeigtu gatavošanas procesu. Blakus ir nepieciešams pievienot vārītu vīnu un dot maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Ar glāzi ūdens, lai izšķīdinātu ēdamkaroti miltu un plānas plūsmu pievienot verdošu buljonu. Tad pievieno sasmalcinātu gabalos gaļas un dārzeņiem, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, apkaisa ar zaļumiem un pasniedz.

Trauki vērša astu iegūts garšīgs, tīkams, bagāta un sirsnīgs. Ar pareizu barošanu, tie var kļūt par reālu apdare no svētku galda, un izveicīgs saimniece stāvēs visiem tiem, kas vēlas, lai saņemtu recepti.