Kā pagatavot bezē uz kociņa?

Bezē ar kociņiem vai pašmāju bezē - ēdiens, kas ir pazīstama daudziem no agras bērnības. Kad meitenes aug uz augšu un kļūst reālas mājsaimnieces, jūs bieži saskaras problēmas sagatavot labu bezē mājās. Patiešām, lai padarītu šo ēdienu mājās, bez defektiem, plaisas, čipsi, lielisks un garšīgi, ir izdarīt daudz pūļu. Un pāris kulinārijas triku noderīgas.

"Krievu" bezē

Šodien mēs jums parādīsim, kā padarīt bezē uz kociņa māju un dažas viltīgi trikus Cooking noderīga šo recepti. Par šo preparātu var būt vairāki bezē (franču, itāļu, Zviedrijā, Šveicē un D. tā tālāk.). Šveice, lai sagatavotu ūdens vannā tiek izmantots, kas ir saputota ar jau izšķīdušo cukura kristālus proteīniem. Itālijā izmanto cukura sīrupu, kas ir vārīta uz ilgu laiku, un ar īpašu recepti.

Bet krievu bezē uz Stick - bezē franču valodā. Iespējams, visvairāk viegli un vienkārši, lai sagatavotos. Bet pat šeit ir daži noslēpumi, ka mēs atklāsim vēlāk.

sastāvdaļas

Lai padarītu bezē, nepieciešama tikai baltumus un cukuru. Bet šodien mēs piedāvājam spilgtu un krāsainu pavārs bezē uz kociņa, fotogrāfiju, kas būs sliekšņa siekalu ražošanu. Garša ir daudz patīkamu izskatu, lai pastiprinātu garšu mēs pievienot vaniļas cukuru, un visvairāk ēstgribu - pārtikas, augļu un ogu piedevas.

• Cukurs - 250 grami.
• Olbaltumvielas - no četriem līdz pieciem gabaliem (150 g).
• Augļu piedevas šķidrā veidā.
• Citronu sula (viens proteīnu veido aptuveni trīs pilienus citrona sulas).
• Pārtikas krāsas (krāsu pēc Jūsu izvēles).
• Koka iesmi.

"Līmes" par bezē

Bezē uz kociņa, recepte, kuru tagad mēs piedāvājam, papildināts ar speciālu krēmu, kas kalpos par pamatu līmi starp koka iesmu un ko bezē. Līmēšanas starp bezē var būt ar jebkādiem līdzekļiem. Šim nolūkam, krējuma kūkas, ņemot par pamatu kondensētais piens (kā mūsu gadījumā), augļu vai ogu ievārījums un tā tālāk. D.

• 35 grami sviesta.
• 60 grami vārītu iebiezināto pienu.

Starp citu, stiprinājuma pamatne nevar gatavot ar bezē uz kociņa. Recepte var būt noderīga, pat krēmu, ka esat nesen izmanto slāņa kūka vai konditorejas izstrādājumiem. Tikai sagatavošanas desertu atmatā nelielu daudzumu krēma aizvākotā traukā laikā un ielieciet to ledusskapī. Cream lai varētu saglabāt savu "līme" kvalitātes trīs - piecu dienu laikā.

Kā pagatavot krēmu

Līme pamats bezē uz kociņa ir labāk sagatavoties jau iepriekš, ja jūs neesat vērts burka ledusskapī, uzkrāts no iepriekšējo kulinārijas eksperimentiem. Mīksta sviesta vajadzēs sapurināt izmantojot maisītāju kopā ar kondensēto pienu. Krējumu var krāsot, izmantojot eļļas vai gēla pārtikas krāsvielas, un var atstāt, tā sakot, tā sākotnējā formā. Pēc sitieniem noņemt svaru ledusskapī līdz īstajā brīdī.

Kā pagatavot bezē par stick: recepti ar fotogrāfiju

Pirmais un, iespējams, vissvarīgākais noteikums gatavošanas bezē - pareiza temperatūra olbaltumvielām. Nekad nelietojiet olu baltumus uzreiz, tiklīdz viņš izkāpa no ledusskapja un cēla ārā no veikala. Ļaujiet olas stāvēt uz laiku un veikt istabas temperatūru. Uzkarsē proteīniem vai olas nav ieteicams.

Dažās receptēs atrada vietu, kur temperatūra ir precīzi olbaltumvielas. Piemēram, četrpadsmit grādi. Tomēr ne katra sieviete ir iespēja novērtēt šo temperatūru. Pieredzējuši pavāri saka, ka nav vajadzīgas īpašas mērījumi. Olas būs pietiekami piecpadsmit - divdesmit minūtes, lai apgulties uz šķīvja uz virtuves galda, un viņi ir gatavi turpmākam darbam.

Ēdieni, kuros jūs sitieniem olbaltumvielas ir jābūt tīrai un sausai. Sākt pārspējot par lēni. Vidējais ātrums miksera ieteicams noteikt tikai pēc tam, kad divas vai trīs minūtes, pārspējot vismaz. Pēc dažām minūtēm būs manāms, ka proteīnu sāka apgūt sniegbaltu spilgtu krāsu un kļūst par spēcīgu spīdīgs putas.

pievienot cukuru

Cukurs ir ieliet plānas plūsma tikai pēc tam, kad baltumus saputotu pēdējo piecu minūšu laikā. Tāpēc, ka cukurs nav pieturēties pie konteinera sienās, tieši strūklu smilšu maisītāju asmeņiem. Ar šo metodi, un sacietējumiem šajā procesā netiks izveidota. Pēc tam, kad visi porcija cukura pievieno proteīniem, tas ir iespējams, lai piesātinātu nākotnes bezē aromātu. Pievieno vaniļas cukuru, aromātisku augļu vai parasto piedevām vanilīnu. Pārāk lēni un pakāpeniski.

Svarīgs jautājums. Peak ar sitieniem olbaltumvielām veido nedrīkst būt pastāvīgs. Pieredzējuši pavāri ir ieteicams, lai panāktu atbilstību olbaltumvielu masas, kad veidojas virsotne, bet ātri krīt uz leju. Šeit ir bezē, un būs reāls, noturīgas un nekad kreka cepšanas laikā.

Kā izvēlēties krāsu

Ja jūs nolemjat veikt spilgtu bezē uz kociņa, tad jums būs nepieciešams, pārtikas krāsvielas. Eksperti iesaka dot priekšroku sausās krāsojamās vielas. Šķidrās gēla krāsvielas reibumā cepeškrāsns temperatūru var zaudēt krāsu piesātinājumu. Sauss, savukārt, tikai kļūst gaišāki. Bez tam, sauss krāsviela nav nekādas ietekmes uz konsistences olbaltumvielu masas.

No cepšanas bezē process

Uz lielā maizes laipni gulēja pergamenta papīru vai foliju. Krāsns temperatūra - no simts līdz simt desmit grādiem. Vārīti proteīns masa nolikt iepakojumā vai īpašā mīklas maisiņā ar uzgali jebkuras formas. Saspiežot vajadzīgo daļu uz cepešpannas. Cep bezē vienu stundu.

Pēc nedaudz brūni bezē, tā ir gatava. Mēs izņēma panna, izplatīt bezē uz plakanas plāksnes un dot viņam mazliet atpūsties un atdzesē.

Tā joprojām ir tikai noteikt nūjas. Lai to izdarītu, ņem bezē un krēms ieeļļo to. Nākamais, ielieciet zizli un aizver otru bezē. Izrādās veida kūka, kur pildījums pakļauti koka iesmu. Dodiet laiku desertu, krēmu uz "līmi" aizturētas un iesaldēja. Tagad bezē uz kociņiem var izklāstīts uz skaistu gredzenu svētku ēdienu un kalpot.