Kā marinēt zivis žāvēšanai vai izārstēt? Sālīšana zivis: recepte, ilgums

Tagad pirkt sālītas vai žāvētas zivis bija daudz dārgāki nekā pirms dažiem piecus vai sešus gadus. Braucot tirgū vai veikalā, jūs catch sevi domāt, "Vai ne dzert Vai man ir alus ar žāvētas zivis?" Un tad doties uz letes, apskatīt cenu un saprast, ka zivis nevar darīt, un divi jau pirkt dārgi. Un atgriezties mājās ar neko. Bet tagad, pateicoties šo rakstu, jūs uzzināsiet , kā marinēt zivis žāvēšanai vai izārstēt.

pamatprasības

Pirms žāvēšanas vai paraut zivīm, tas ir nepieciešams, lai noteiktu kārtību prosola tam vajadzētu būt. Tagad mēs runājam par to, cik daudz sāls zivis nožūt, un jums būs iespēja veikt šo burvību mājās vai pie mājas. Ja zivis ir desmit procentus no sāls, tas tiek uzskatīts par sālītu, no divdesmit un vairāk - daudz sāls. Zeme (sula, kas piešķir zivis sajauc ar sāli) periodiski novada novērst baktērijas vairoties un sabojāt zivis. Zivju žāvēšanai vai izārstēt, ir jābūt svaigiem un atdzesēts. Tikai tad jūs varat sākt ķidāšanas. Sālīšanai zivju žāvēšanai - tas ir ļoti atbildīgs. Mums ir nepieciešams, lai zarnu insides tā, ka baktērijas nav hit gaļu.

Sālīšana mazo zivju

Sālīšana sīkām zivīm tiek uzskatīts ideāls muca vai emalju pot. Lai apstrādāja zivis žāvēšanu, tas ir nepieciešams, lai mazgāt un berzēt ar speciālu maisījumu nitrātu un sāls. Proporcijas Šādam maisījumam - 10: 1. Salpetris - lielisks konservants. Tas neļauj produkts pasliktināties, un dod viņiem jauku sarkanu nokrāsu. Apakšā stobra vai panna put slāņos: zivju - maisījums, vāka un likt jūgā. Uzglabāt vēsā vietā jums nepieciešams. Ja jūs pēkšņi nav nitrātu, recepte sālīšanai zivju nožūt nedaudz sarežģītāk. Tādā gadījumā, jums ir zarnu zivis un noņemt žaunas. Sālīšana var pievienot dažādus garšvielas pēc garšas: jāņogu lapas, Blackberry, lauru lapu, krustnagliņas, melns, saldie pipari, ķimenes un pat rozmarīna. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Pēc sālīšanas zivis var izžāvēt, un var būt, un tur ir tik daudz ūdens mazgāšanas un laistīšanas saulespuķu sviests.

zivju pārstrāde

Lai pareizi zarnās zivis, jums ir nepieciešams, lai veiktu pārrobežu samazināt starp galvu un anālo atveri. To nevar samazināt pretējā virzienā, jo iekšējie orgāni var tikt bojātas tādā malu. Izraut insides, zivs, rūpīgi izskalot. Mazgāt līdz brīdim, kad mugurkaula nav asinis.

Kā marinēt zivis žāvēšanai vai žāvēšanas slapjš

Par konservēšanas izvēlēties nav ļoti lielas zivis līdz mārciņu. Jo karstā sezona jums nepieciešama vypotrashivat, aukstumā - nē. Mazgājiet zivis nav nepieciešams, vienkārši noslaucīt ar sausu dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu. Lai sagatavotu jums ir nepieciešams, lai būt pārliecināti, lai ņemtu rupjo sāli. Jebkura cita nestrādās, jo mūsu mērķis - nedot zivju garšu, un noņemt mitrumu no tā. Šī zivs žāvēšanas sāļš, un tā būs atšķirīga garša un smarža. Mazāk rupjo sāli tikai, ka tas izšķīst lēni, bet piesaista vairāk mitruma.

Tālāk, rīkojieties šādi: spainī vai bļodā (ja ne viens, ne otrs, jūs varat veikt pot), pārlej sāli, bet ne pārāk daudz. Zivis jāliek tā, ka galva viena pieskaras asti otru. Katrs slānis prosolit labi. Pēc tam, kad zivis ir beidzies, jums ir nepieciešams, lai ieliet sāls uz to, lai tas aptver visu virsmu. Jūs varat pievienot mazliet cukuru pēc garšas. Vāks un nodot jūgā. Smagāks apspiešanu, tad garšīgāk būs zivis. Viņš neļauj gaiss izplūdīs tvertnē un novērš baktēriju augšanu. Par 5 stundas zivs izlaidumi sulu - sālījumā. Jāpatur cik vien iespējams, vēsā vietā, varat pat ledus.

Cik daudz sāls zivju žāvēšanai vai izārstēt? Pievieno sāli, kas šādā veidā ir nepieciešams apmēram divas vai trīs dienas. Pēc šī laika, labi sālītas zivs gaļa kļūst pelēks. Nākamais solis būs sagatavošana rindas un karājas. Sālītas zivis būtu iemērc zem tekoša ūdens, līdz tas sāk ne peldēt. Zivis žaut šādā veidā: speciālie āķi vītņotas caur acīm un karājās uz virves. Zivis ir nožuvums pēc mērcēšanas, tāpēc tas ir labāk, lai žaut naktī, lidot ne obsizhivali savu lomu. No rīta, lai skandāla prom mušas, zivis apsmidzina ar šķīdumu etiķi un ūdeni. Žāvēti vai žāvēšana ilgst līdz astoņām dienām, tas ir atkarīgs no izmēra zivis.

Zivju sālīšanai žāvēšanai vai konservēšanas sausās metodes

Kā marinēt zivis žāvēšanai un sauso metodi, kas zivis labāk par to? Šie jautājumi ir atbildes. Sālīšanai zivis žāvēšanai vai konservēšanas šādā veidā ir vairāk piemērots lielām zivīm. Mitrās sālīšana mēs butchered zivis, tad jums ir nepieciešams, lai ne tikai izņemt iekšas, bet arī sadala zivis divās daļās, un berzēt to sausu ar dvieli. Monētas iekšējā daļā ir labi noplūdes sāls. Par šādu sālītām zivīm tiek ievietoti slāņos kastē. Vislabāk ir veikt koksnes - plūdīs caur caurumiem izdalās sula zivis. Protams kaste atrodas šahtā. Dig tas parasti ir ēnā un pārklāj ar foliju insektiem nevarēja nokļūt uz zivīm. Vēstnieks ilgst līdz nedēļai. Šī metode ir piemērota nelielu zivju sālīšanas arī. Tas var pat zarnās.

Lūk, ko jums jādara:

1) Veikt griešana kuģa, ielieciet to uz tīru dvieli.

2) Reizes zivis pēc kārtas izvietojumā "brētliņām bankā."

3) Apkaisa sāli un wrap dvieli.

4) Pārklāj ar citu kuģa un nodot jūgu.

Ar šo sālīšana sulas plūst caur audumu. Pēc prosolilas zivīm, tas tiek noņemts no dvieļiem mazgāti aukstā ūdenī un iemērc īsi pastu. Labākā metode žāvēšanai - tā ir koka kastē, kas sagatavots iepriekš ar marles vai režģa sienas, bet jūs varat darīt, un vienkāršā veidā. Veikt "čigānu" vai kurpju adata tiek nodota caur to caproic pavediens vai makšķerauklas savērtas un zivis, vītņu dziju caur acu caurumiem. Uz augšu virves likts uz marles vai moskītu tīklu un sausās septiņām līdz desmit dienām. Big zivis ir labākais, lai žaut pie lielā augstumā pie poliem.

Žāvēšana un žāvēšana uz dabas zivīm

Daudzi brīnums, kā marinēt zivju žāvēšanu dabā. Ja jūs devās uz pikniku ar draugiem pāris dienām, un nozvejotas zivis, to var droši žāvēti vai zavyalit uz vietas. Kā marinēt zivju žāvēšana lauka apstākļos? Ķidāta loms ir ievietots maisiņā sāls dienā, un pēc tam hung ārā. Droši zivis var izmantot clothespins, piekārtiem tos viņu astes svaigā gaisā. Visvairāk pieņemams laika par šo - vējains. Lai pasargātu zivis no kukaiņiem un marles ietin noslaucīt saulespuķu eļļu vai mangāna risinājumu. Optimālā žāvēšanas temperatūra vai žāvēšanas - uz divdesmit grādiem. Dabiskajā vidē saulē žāvētas zivis līdz divām nedēļām. Veikala žāvētas zivis labāk auduma spilvena vēdināmā vietā, taču jāatzīmē, ka pēc žāvēšanas tā būtu "reāla" līdz mēnesim.

Kā marinēties svaigas zivis? kodināšana Cold

nav nepieciešams gut to marinēšana mazu zivju liels, šis nosacījums ir nepieciešams. Ir divi veidi , kas marinēšana zivis: aukstā un karstā.

1. Sagatavot marinādi: 200 mililitros ūdens, 100 g sāls, 200 g cukura. Bija dažādi un izšķīdina 300 mililitros verdošu ūdeni.

2. Cool.

3. Lej 500 mL sāls un etiķa vāra ūdenī.

4. Pievienojot viens grams Leafs, vienu gramu diļļu, trīs gramus piparus, labāku aromātu un ar pusi gramu visa pupiņu sinepes.

5. Trauki ar zivīm ielieciet ledusskapī uz piecām dienām pirms pārslēgšanas sīpolu gredzeniem un pārlej marinādi (1: 1). Sīpolu izrādās ne tik garšīgs kā zivis pati.

konditorejai karstās

1. Sagrieziet zivi gabalos, pēc izņemšanas iekšas.

2. pārlej smalku sāli un nodot aukstumā uz 30 minūtēm.

3. Par marinādi: vāra divas litri ūdens, pievieno četras un trīs sīpolus šķēlēs burkānus.

4. Pēc desmit minūtēm vārot pievieno divas ēdamkarotes etiķa, pipariem, lauru lapu, sāli, cukuru pēc garšas.

5. Zivis pārlej ar marinādi un vāra divdesmit minūtes uz mazas uguns.

6. Applaucējums bankas, likt zivis un pārlej ar marinādi.

7. Aizveriet plastmasas vāciņu.

Saglabājiet zivis, var būt līdz trim dienām ledusskapī.

Delicious sālītas balyk

Nu, kam nepatīk zivju balyk? Viņš ir ne tikai garšīgi, bet arī noderīga. Lasis var veikt no trekno zivju: stores, laši, foreles un citi.

preparation:

1. Atpakaļ atsevišķi no ādas, salocītu pannā.

2. pour sāli un nitrātu (400 g sāls uz 5 gramus amonija nitrāta).

3. Ielieciet jūgā trīs dienas.

4. Maisa balyk, berzes savu sulu un atstāj vēl uz trim dienām.

5. Izvelciet, žaut saulē žāvēšanai.

6. Prokoptit rīvēt vai šķidrums dūmu.

Saglabājiet zivis pareizi

Zivju produkti pasliktināties ļoti ātri, un neticams smarža stingri absorbēt kaimiņu produktiem. Tieši šī iemesla dēļ, kas jums ir nepieciešams, lai saglabātu svaigu zivju emaljas katlā ar vāku. Keep tas var būt šādā veidā tikai divas dienas. Saldētas zivju var uzglabāt līdz pat divām nedēļām. Sāļie produkts jāuzglabā ledusskapī temperatūrā līdz 12 grādiem. Žāvēti un žāvē uzglabāt ledusskapī vai rag papīra maisiņā. Ja jūs zvejot mucās ar sālījumu, tad jums ir nepieciešams, lai saglabātu to vēsā pagrabā. Barrel likts uz ķieģeļiem, un grīda piepildīta ar zāģu skaidām. Mainiet skaidas ziemā ir bieži (aptuveni reizi nedēļā), vasarā - reizi divās nedēļās.

Mēs ceram, ka šis raksts ir informatīvs, lai jūs, un jūs esat pārliecināts, lai kļūtu par profesionālu uz daļu no kodināšanas, žāvēšanas un konservēšanas zivis.