Gurķu marinēšana. Receptes no Vācijas.

Katra saimniece ar prieku gaida ražas laiku, lai palutinātu savus mīļotos ar jauniem delikātiem sagatavošanās darbiem. Vasaras beigas ir pievilcīgas, un ir pienācis laiks ražu, kas jāsaglabā līdz ziemai. Fakts, ka kamanās vasarā ir nepieciešams vārīt vasarā, ir zināms daudziem saimniekiem no pirmavotiem, un tāpēc ir tikai laiks apgriezties pie krāsns, tad ziemā būs iespējams pilnībā izbaudīt šo pārpilnību. Katra saimniece zina daudz dažādu noslēpumu, kas viņai ļauj radīt reālus kulinārijas šedevrus, lai gan tas varētu būt vieglāk nekā sautējums ar gurķiem. Šīs dārzeņu konservēšanas receptes var viegli atrast jebkurā pavārgrāmatā, tomēr mājsaimnieču lokā ir maz pazīstami veidi, tomēr tie sniedz milzīgus rezultātus.

Vācu izcelsmes marinētu gurķu recepti ir ļoti vienkārša, un rezultāts ir drausmīgs. Gurķi izrādās zaļi un kraukšķīgi, un garša ... Vienkārši laiž pirkstiem! Vispirms tev jāsagatavo gurķi. Viņiem vajadzētu būt sāls, zaļš, svaigi savākts no dārza, ne vairāk kā 10 cm garš. Apstādījumiem vajadzētu būt arī svaigiem, tikai no dārza gultnes vai, ārkārtējos gadījumos, nopirkt tirgū. Uz trīslitru burka vajag mazliet mazāk par diviem kilogramiem gurķu (ja lietojat litru burkas, tad labāk gurķus lietot nedaudz). Garšvielām uz trīs litru var prasīt 2-3 dilles lietussargus, 1 mārrutku lapu, 6-8 piparu, 1 ķiploku galvu, ķiršu vai jāņogu lapas.

Gurķus 2-3 stundas iemērc aukstajā ūdenī, pēc tam rūpīgi noskalo katru iedobumu, izmantojot mīkstu audumu, lai noņemtu visus piestiprinātos netīrumus. Apakšā sterilizētās kannas, zaļumi un garšvielas tiek ieliekti, tad gurķi ir blīvi iepakoti, pievieno 3 pilnus tējkarotes sāls, 3 ēdamkarotes cukura un 130 gramus etiķa. Lai iegūtu garšīgus zaļos gurķus, ir svarīgi neveikt recepte, bet darīt visu, kā rakstīts iepriekš. Tad sākas faktiskā gurķu sautēšana. Receptes izraksta ielej sālījumā burkās, bet mēs piepildīsim gurķus ar parasto auksto ūdeni no krāna. Tas ir Vācijas receptes skaistums, ka gurķu marinēšanai nav nepieciešama karstā sālījumā un ilgstoša termiska apstrāde.

Bankas ar gurķiem ievieto auksta ūdens pannā un uzvāra zemā siltumā. Neapšaubāmi, katrai mājsaimniecei ir sava panna šim mērķim, un katra no tām vārās dažādi, tādēļ, tiklīdz ūdens vārīšanai ir vārītas, pēc divām vai trim minūtēm var noņemt un pieskrūvēt ar atslēgu. Šeit ir ātri sautēti gurķi. Šāda plāna receptes tika ievestas no Vācijas un nekad nevienam neesot ļāvušies - gurķi izrādās zaļi un kraukšķīgi. Rullīšu kannas tiek apgrieztas otrādi un iesaiņotas siltā sega uz dienu. Šādi gurķi var izturēt visu ziemu istabas temperatūrā, tie nezaudē garšu un saglabāsies zaļa un kraukšķīga.

Neuztraucieties, ka gurķi nedaudz vārīti - vēlāk tie sasniegs vajadzīgo stāvokli bankā. Jūs saņemsiet garšīgus marinētu gurķus, kuru recepte tiks lūgts visiem radiniekiem un draugiem. Šādā aukstā veidā jūs varat ne tikai marinēt gurķus. Receptes no marinētu cukīniju, skvoša un pat ziedkāpostu aukstās metodes ir atrodamas arī kulinārijas grāmatās aprēķinot vāciešiem. Lai gardu un kvalitatīvu dārzeņu novākšanu ziemai, jums ir stingri jāievēro formula un nepalielina produktu termiskās apstrādes laiku. Tikai tad jūsu gurķi būs zaļi un kraukšķīgi, cukini - garšīgi, sausiņi - skaisti un ziedkāposti - sulīgi un noderīgi.