Gatavošanās ziemas tomātu

Tomāti vidū sešpadsmitā gadsimta tika importētas no Dienvidamerikas uz Eiropu (Spānija, Portugāle, Itālija), kur literatūrā ir aprakstīts kā "zelts" vai "Paradise" āboliem. Tomātu, saskaņā ar noteikumiem botānikas, nav dārzeņu un ogu, jo uzņēmums pats neattiecas uz dārzeņu un augļu kultūrām. Bet tas notika tāpēc, ka neskaidrības par to, ka attiecībā lauksaimniecības literatūrā, cooking (ja patērē svaigā vai veikt sagatavošanās darbus ziemas tomātu), un mājās auglis šī auga mūsu valstī sauc par augu. Ar Eiropas Savienības pārpratumus terminos novēršami 2001.gadā, atzīstot tomātu augļus.

Taču eksperti cita iemesla dēļ, vienojas, ka termins "zelta āboli" uz tomātiem ir piemērots pareizi. Tomāti ir bagāti ar vitamīniem, piemēram, B1, B2, B6, C, P, PP, K. tie satur karotīnu, kālija sāļi, cukuri, ābolskābe un citronskābe ir phytoncide īpašības. Īpaši vērtīgs diētisks produkts tiek gatavots sulu no tiem, tas tiek izmantots klīniskā uzturu, tas ir noderīgs cilvēkiem, kas ieņem garīgo un smago fizisko darbu, ieteicams pacientiem ar vielmaiņas traucējumiem, slimības, kuņģa-zarnu trakta un sirds-asinsvadu sistēmu. Bērniem patīk garšīgi un veselīgi tomātu sulu ar medu un citronu.

Šā auga augļi tiek izmantoti svaigi, kā arī veikt sagatavošanās darbus no tomātiem ziemai sālīti, marinēti, konservēti, cepta, pildījuma, termiski apstrādāti garšvielas zupa, dažādas zupas, marinētu. Ir vairāk nekā simtiem veidiem tomātu kulinārā apstrādē mājās.

recepte 1

Gatavošanās ziemas tomātu sālīts bieži ar ādas, bet tas ir labāk gatavot bez tā. Kā konteineri, lai uzglabātu labi mazgāti stikla burkas uz pusi litru vai vienu litru, kas tika pakļauts sauso karstumu sterilizēt krāsnī temperatūrā no 100 ° C, izmantojot karsto kārbas. Garšvielas šai metodei netiek izmantota, nē. Sastāvdaļas (ņem tik daudz, cik stājas sagatavoti burkās)

• nogatavojušos tomātu vidējā vērtība;
• sāļi šķīdums (uz litru ūdens ņem vienu ēdamkaroti sāls) vai tomātu sula tiek izmantota tikai tad, ja neizdevās blīvu gultas tomātiem uz bankām.

Tomātus blanšē karstā ūdenī 2 minūtes temperatūrā 95-98 ° C. Ātri atdalītas un iegremdē caurdurī aukstā ūdenī. Uz ādas plaisas. Tas ir viegli nodalīt (sāk šaut no pretējā galā kātiņa). Mizoti augļi cieši sakrautas bankām, nevis atstāt gaisa spraugas, pasterizēts un nekavējoties roll savas kannas ar metāla vākiem. Ja saglabājas nepilnības, tad uzlej sālījumā tomātus vai tomātu sulu, pasterizē un hermētiski noslēgta. laiks pasterizācijas temperatūrā 70-80 ° C ūdens vannā kārbas uz pusi litru - 35 minūšu laikā, kārbu litrā - 40 minūtes. Šādi preparāti ziemas tomātu uzglabā ledusskapī.

recepte 2

Gatavošanās ziemas tomātu ābolu sulā izgatavots no augļiem, nenoņemot tos no ādas. Ka tas nav sašķelts, augļi koka zobu bakstāmais caururba vietās kātiņu pielikumu. Garšvielas par šo metodi saglabāšanas netiek izmantots. Sastāvdaļas, kas balstītas uz trīs litru jar (mazgā un sterilizē, kā aprakstīts Recipe 1):

• nogatavojušos tomātu vidējā vērtība (cik daudz stāsies bundžas);
• ābolu sulas 1 litrs (vai nedaudz vairāk);
• 1 karoti sāls uz zirga.

Tomāti ir ievietoti burkā un uzlej verdošu ūdeni, nostādina 10 minūtes, ūdens tiek aizvadīts, un procedūra tika atkārtots vēl vienu reizi. Šajā laikā, 1 litrs ābolu sulas uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izšķīdināts sāls. Ielej karstu sulas tomātus. Ja šī summa nav pietiekami sulu, tad pievieno pareizo daudzumu vārīta (bet ne sāls) sulu. Jar piepilda ne pasterizēts, un uzreiz vārītas metāla roll pārsegu. Jar ir pagriezts otrādi, un šādā stāvoklī ir atlicis līdz tam brīdim, kamēr tā atdziest. Saglabāto tādas sagataves no tomātu par ziemas aukstā vietā.