Baltā mērce. Recepte sagatavošana krievu valodā

Baltā mērce, tad recepte ir ļoti vienkārša un daudzpusīgs, piemērots dažādiem ēdieniem. Francijā un Itālijā tā tiek saukta par "bechamel." Krievijā - "balto mērci". Kāpēc balts? Pirmkārt, tāpēc, ka krāsu, un, otrkārt, iespējams, sakarā ar to, ka, piemēram, baltu papīra lapu, uz kuru jūs varat izveidot jebkuru darbu, tā ir pamats, sagatavojot vairāku mērces ar dažādām garšām. Šis lielisks papildinājums ēdieni bija labi zināms un ļoti populārs Krievijā XVIII gadsimtā. Visticamāk, baltā mērce recepte ir mūsdienās ļoti populāra, viņš parādījās Krievijā kopā ar franču virtuvi, un cik daudz ir notikušas dažādas pārmaiņas un modernizāciju saskaņā ar valsts tradīcijām un garšas izjūtas. Kā pagatavot balto mērci? Vispirms mums ir nepieciešams, lai izveidotu universālu pamatu eļļas, miltiem un buljona, un pēc tam pievienojot tam dažādas pildvielas, atkarībā no mērķa mērci.

Pamats balto mērci

Divas ēdamkarotes sviesta vai augu eļļu karsē pannā un sajauc ar divām ēdamkarotēm miltu līdz gluda. Sajauc mazliet ceptas pannā, līdz krāsu mainās no gaišas līdz tumšai Golden. Pēc tam tika pievienota pakāpeniski silts buljons (1 liter). Maisījumu vispirms vārīti ar ātri un pastāvīgi maisot, lai izvairītos no sacietējumiem tad bieži un lēnāk, līdz bieza (konsekvenci krējuma). Atlase buljons atkarīgs, uz kādu mērce ēdiens ir paredzēts. Par gaļas ēdieniem izmanto gaļas vai sēņu buljonu uz zivju ēdieniem - zivju vai dārzeņu uz dārzeņu ēdieniem - sēņu vai dārzeņu attiecīgi. Parasti, jo barotne mērci, izmantojot vienu, kas bija pie gatavošanas pamatēdienu, bet jūs varat izmantot buljona kubiņus. Šādi sagatavots pamats pievienot dažādas garšvielas, lai sniegtu dažādas mērces.

Baltā mērce. Recipe Mārrutki

Gatavo pamats, nenoņemot to no plīts, pievieno smalki sagrieztu un nedaudz apcept eļļā, pētersīļi, selerijas un sīpolus. Apsildāms turot uguns. Tad mērce ir jāmaksā atsevišķi sagatavota mārrutku mērci. Par viņu, saknes mārrutku berzēt uz neliela rīve, viegli apcepti eļļā, tad ielej nedaudz etiķa, samaisa un labi silda. Gatavā aizpildot izplatīšanos baltā bāzi. Var kopā ar mārrutku mērci pievieno rīvētu ābolu. Šajā gadījumā elle nav cepta un nav pievienot etiķi un berzēt rīve ar ābolu un nekavējoties pievieno sagatavoto pamatu.

Baltā mērce. Recipe ar marinētiem gurķiem

Viens liels vai divi vidējiem marinēti mizas un karbonāde ar nazi ļoti smalki vai sarīvē. Vārīta ūdenī ar sālsūdenī 10 minūtes. Mērce bāze, kad vārīšanas pievieno piparus, lauru lapas un dilles. Tad bāze celms, pievieno sagatavotās marinādes, vāra, tad noņem no uguns un pievieno sviesta piku.

Kā veikt balto mērci ar dažādām citām piedevām? Kā uzpildes izmantot krējumu (krējuma mērci), infūziju safrāna pulvera, baltvīna, tomāti apdeguši un daudz ko citu. Viņi vienkārši pievienot mērci bāzes, sajaukts, tad mērce tiek celta līdz vārīšanās temperatūrai, paturēt dažas minūtes uz plīts un noņemt. Baltā mērce-bāze - labs "platforma" kulinārijas eksperimentiem un izveide oriģinālu autora ēdieniem.

Ir vēl viens ļoti vienkāršs, bet ne klasisks veids, sagatavojot balto mērci. Lai tas tika sajaukti proporcijā 1x1 skābo krējumu un majonēzi pievienotās sasmalcina zaļumus, rīvētu sieru, zemes riekstus, ķiplokus, visu jauktas, maisījumu ir atļauts uzliet un izplatīties mērce laivu. Šī mērce ir ļoti labi piemērota, lai zivju, klimpas, vistas.