Ungāru gulašs. recepte

Katrai valstij ir daži spilgti kulinārijas (ēdieni nosaukt tās būtu pārāk prozaisks), kas ir lepnums tauta, lielā mērā atspoguļo valsts raksturu un iezīmes, nodot būtību identitātes cilvēkiem, kas tos izgudroja. Galu galā "dzimis" tie nav virtuvēs upscale restorāni un zemnieku būdas, folkloras festivālos un svinībām, vai katli ganiem, piemēram, ungāru gulaša laikā, kuras nosaukums nozīmē "gans, ganu." Ungāru gulaša recepte ir tikpat veca kā vēstures Ungārijas iedzīvotājiem, nav nekāda sakara ar ēdienu, tāpēc izplatītas institūcijām mūsu ēdināšanu. Ungāri - bieza, bagāta tomāti, sarkanie pipari un paprika, gaļas zupa, kas ir nomadu lopkopji vienu reizi un pirmo un otro kursu.

Ir vairākas šķirnes kulinārijas, slavenākais no tiem - patiesībā, gulašs un pörkölt, tokan un paprikash, kas atšķiras dažas nianses gatavošanā, neuzkrītošs cilvēki neizglītots, bet ļoti labi atšķiramas ar ungāriem. Tādējādi, gulašs ungāru recepte, kas ietver vienīgi preces liesu liellopu filejas ir bieza zupa vai gaļu no viena, vai ar papildus burkānu un kartupeļu. Gatavojoties pörkölt izmantot jebkuru gaļu. Tas var būt ne tikai liellopu gaļa, bet arī cūkgaļa, pīles, vistas, jēra, pat zivis. Pörkölt biezāka nekā gulašs un, drīzāk, attiecas nevis uz pirmo un otro ēdienu. Tokan izgatavots no vairākām šķirnēm gaļas ar dārzeņiem un sēnēm, papriku - ir līdzīga ar cūkgaļu, bet tā ir būtiska sastāvdaļa papriku.

Kas jums jāzina, lai sagatavotu reālu ungāru gulaša? Recepte ir diezgan vienkārša, galvenais, ievērot noteiktos obligātos nosacījumus, no kuriem viens ir izvēle gaļas. Tam jābūt liellopu vai teļa gaļa miesa. Gaļa ir nepieciešams veikt daudz. Kā gatavot sautējums ar liellopu gaļu - ļoti sirsnīgs un diezgan pikantu trauku, kurā kompozīcija ir obligāti klāt papriku?

ungāru gulašs

Tai ir: liellopu gaļa, kartupeļi, sīpoli, burkāni, pipari, tomāti, paprika, speķi un ķimenes. Jo karstā taukos nepieciešama, lai cep sīpolu, pievieno sasmalcinātu gabalu gaļas, segtu pannas vāku un sautē gaļu un sīpolus savās sulas vidējā siltumā. Šajā procesā liekot gaļu likt mazliet zaļumu un ķimenes. Kad šķidrums sāk vārīties prom, pievieno nedaudz verdoša ūdens un gaļas sautējums gandrīz gatavs (tas ir iespējams, ja vēlas, lai pievienotu ūdeni sarkano vīnu vietā). Kad gaļa ir gandrīz gatava, izplatīties pannā ir pietiekami liela, lai samazinātu burkānus un kartupeļus, un pēc tam, kamēr sarkanā pipari un paprika, beigās dzesēt - mizoti tomāti. Gulašs sautējums līdz vārīti visas sastāvdaļas ar vāku uz lēnas uguns. Tad atļauts stāvēt kādu laiku. Tas nav nepieciešams ievērot stingru daļu, lai sagatavotu reālu ungāru gulaša. Recepte šo ēdienu ir diezgan demokrātiska, un var sastāvēt no dažādiem rādītājiem no dārzeņiem un gaļu. Galvenais ir tas, ka rezultāts ir biezs, bagāts maisījums dārzeņu sulas sirsnīgs zupa.

Pörkölt vai sautējums vistas. recepte

Karstā tauku pannā ar augstām bamperiem apcep sīpolus, sagrieztu uz pietiekami lielu semiring. Lai izkārtotu vistas sīpolu, sagriež lielos gabalos cepšanai. Pēc kāda laika panna ar vistu un sīpoliem pievieno sasmalcinātu lielos gabalos ar papriku, tad tomāti, nomizoti. Tomāti sniegt vajadzīgo šķidruma izvadīta sulu. Vēl šķidrums sautējums nav pievienots. Vāra vistas tomātu sulu un pipariem līdz piedāvājumu, pastāvīgi apgāšanos, tā, ka nekas nav sadedzināti. Pēc slāpē sākas ar gulaša nepieciešamo piparus un sāli, ielieciet sasmalcinātu garšaugiem. Pörkölt vistas vai gulašs ungāru, kura recepte var būt tāds gatava.