"Tbilisi" salāti: sagatavošanas recepte ar fotoattēlu

Daudziem gruzīnu virtuvei ir tikai šašliku kebabs, satsivi un khacapuri. Tas dod vāju iepazīšanos ar šo tēmu, jo lepni cilvēki savā noliktavās ir daudz interesantu receptes. Ieskaitot uzkodas! Tiem, kas vēlas pievienoties Gruzijas kulinārijas mākslai, tiek piedāvāts sagatavot salātus "Tbilisi". Trauks ir diezgan viegli - gan kaloriju satura, gan gatavošanas sarežģītības ziņā. Turklāt tas attaisno visas cerības uz kaukāziešu receptēm - pikanta salāti, nedaudz salu un oriģinālu.

Aptuvenā recepte

Galvenās Tbilisi salātu sastāvdaļas prasa diezgan daudz: glāze pupiņu, ceturtā kilograma gaļas, spuldze, neliels čili pipari un liels bulgāru sarkans. Plus nedaudz valriekstu. Tūlīt mēs izdarīsim rezervāciju: saldo piparu krāsa neietekmē garšu, vienkārši tradicionāli tiek uzskatīts, ka šāds "bulgāru" ir vairāk gaļīgs. Turklāt salāti ar to izskatās gaišāki. Protams, sastāvdaļu attiecība var mainīties atkarībā no jūsu vēlmēm. Un tās unikālo garšu - "Tbilisi" iegūst, izmantojot degvielas uzpildes un garšvielas. Ja dažādas sastāvdaļas ir dažādas, garšas var atšķirties.

Kā lietot gaļu

Visbiežāk Gruzijā viņi sagatavo salātus "Tbilisi", kuru receptē ietilpst vārīta liellopa gaļa. Gabals jāizvēlas nevis taukus, bet gan ne pārāk sausu. Gatavošanas laikā ir vēlams pievienot ūdenim dažādas garšvielas, lai gaļas garša būtu bagātāka. Tomēr, ja jūs gatavojat likt buljonu citā trauciņā, jūs varat ierobežot sevi ar parastiem papriem zirņiem un lauriem. Tie, kas uzskata, ka liellopu gaļa ir stingra, to var aizstāt ar cūkgaļu vai jēru. Apstrāde nemainās.

Ne mazāk populāra ir salātu "Tbilisi" ar vistu. Recepte, kas tiek izmantota visbiežāk, atkal nozīmē tās vārīšanu. Parasti tiek ņemta krūts, bet citas ķermeņa daļas ir diezgan piemērotas - tikai salāti izrādīsies nedaudz taukaini, un putna sagatavošana prasīs vairāk laika.

Ja jums nepatīk vārīta gaļa, jūs varat ļaut "Tbilisi" salātiem sālīt, ja tiek ņemta cūkgaļa vai liellopu gaļa vai kūpināta - ja tiek izvēlēta vistas gaļa.

Pareiza loki

Lai arī kāda gaļa tiek izmantota Tbilisi salātos, recepte iesaka to sarkanā, saldajā sīpiņā sagriezt. Tās garša nav populāra ikvienam; Šajā gadījumā var aizstāt balto salātu. Ja tā nav, to var izmantot arī parasta, liela izmēra. Lai atbrīvotos no pārmērīgas rūgtuma un asa smaka, tiek izmantotas divas iespējas:

1. Sasmalcināto sīpolu pārklāj ar stāvu verdošu ūdeni un uzreiz - ļoti aukstu ūdeni. Lai uzturētu gredzenus verdošā ūdenī, nav pat piecas minūtes: tie kļūst gausa.
2. Gredzeni marinēti atšķaidītā citronu sulā vai atšķaidītā citronskābē. Process ilgst ne ilgāk kā septiņas minūtes.

Visbiežākais veids (etiķete) vienkārši sagraus Tbilisi salātus, jo tiks zaudētas visas garšvielas un pārējo sastāvdaļu garša tiks "pārspēta" ar etiķeti. Ārkārtējos gadījumos varat lietot vīna etiķi, bet tas būs pārāk pamanāms pret vispārējo fona.

Pupiņas - vissvarīgākā lieta

Ir arī svarīgi, kādas pupiņas iekļautas Tbilisi salātos. Pirmkārt, mums ir jāatceras: ņemta tikai sarkanā šķirne - tajā nav ne balta, ne plankumaina "neskaņo". Otrais piezīme: vēlams pats pagatavot to. Ja jūs neesat pārāk slinks gaidīt, no vakara iemērciet pupiņas ar aukstu ūdeni, nomainiet to svaigu no rīta un gatavojiet vismaz stundu. Gatavām pupiņām jābūt mīkstām, bet blīvām - bez vārītām pupiņām.

Tomēr ar vispārēju nodarbinātību un nepārtrauktu laika trūkumu daudzi izmanto konservētas pupiņas. Kā izrādījās, viņa netraucē salātus "Tbilisi" - pārskati par viņu joprojām ir entuziasma.

Garšvielas, no kuriem izvēlēties

Visā Gruzijas ēdienā vissvarīgākā ir garšvielas un garšaugi. Salāti "Tbilisi" obligāti nāk pipari (ieteicams zemes pirms pievienojot traukā), pāris sasmalcinātu ķiploku lobules un sasmalcinātu cilindro. Apiņi-saules ir vēlamas, bet neesat nepieciešamas: to var aizstāt ar izlases komplektu.

Daži vārdi par riekstiem. Jau mizoti no čaumalas un starpsienas tās ir ceptas - bez eļļas, sauss. Cepšanas pakāpei jābūt vidējai, lai tās zaudētu pārlieku vājību, bet ne pārmērīgu. Viņi drupināt jau pēc dzesēšanas, tāpēc ir vieglāk kontrolēt gatavošanas pārtraukšanas brīdi.

"Tbilisi" salāti ir piepildīti ar vīna etiķa un olīveļļas maisījumu. Tāpēc, ja jūs nolēmāt marinēt sīpolus etiķī, jums būs jāpielāgo pildījums, ņemot vērā summu, kas noteikti paliks gredzeniem.

Gatavošanas process

Citos aspektos visās aktivitātēs nav nekādas līdzības, jo Tbilisi salātu sagatavošana nav grūtāk nekā jebkura cita. Soli-pa-solim darbībās process izskatās šādi:

• Pupiņas ir pagatavotas: vai nu tas tiek ievilkts vai šķidrs no burka;
• Gaļu gatavo, izvēloties vārītu sastāvdaļu un sagriež kubiņos;
• Sīpoli ir sagriezti gredzeni, ja galvas ir mazas, puslodes vai ceturtdaļas, ja tiek nozvejots liels paraugs, vajadzības gadījumā apkaisīts / marinēts;
• Pārstrādāti un sasmalcināti rieksti;
• Bulgārijas piparus un sasmalcinātus čili sagriež salmiņos;
• Koriander un ķiploki tiek sasmalcināti;
• Saglabā degvielas uzpildīšanu;
• Visas sastāvdaļas ir savienotas, Tbilisi salāti ir sajaukti (dažreiz šis posms tiek izlaists, tad sastāvdaļas mākslinieciski izklāta atsevišķās kaudzēs un tikai tad pārkaisa ar pildījumu);
• Trauku uzstāj apmēram pusstundu - aukstums nav nepieciešams - un tiek pasniegts uz galda.

Par spīti visu sastāvdaļu vienkāršībai un pašam sagatavošanas procesam, salāti "Tbilisi" izrādās garšīgi, diezgan vieglas, skaistas un garšīgi smaržīgas.

Papildu komponenti

Dažas mājsaimnieces atšķir salātus, pievienojot papildu sastāvdaļas. Visveiksmīgākais, ēdienkartes "native" garšas iedegums, kas nav pretrunā ar gruzīnu virtuves ideju, mums šķita divi. Pirmkārt, tas ir granātābolu sēklas. Viņi var apkaisīt salātus no augšas, jūs varat sajaukt kopējā svara - tas izrādās tikpat labi. Otrkārt, siers. Bet ar atrunām. Labāk ir pieņemt konkursu, drupi kā siers. Feta būs mazliet sliktāka. Un ideāls izcelt ir dabiska kaza.