Tadžiku virtuve: funkcijas un interesantas receptes

Tadžiku virtuve ir senas tradīcijas, savas īpatnības un unikālu tehnoloģiju sagatavošanā vairumā ēdieniem. Sāksim ar to, ka galvenās atšķirības atšķirtu to no citiem.

Pirmkārt, tadžiku virtuvi izmanto gandrīz visi ēdieni lielu skaitu gaļas produktu un dažu olām, zivīm, graudaugiem (kā likums, ir piemērojams tikai griķus, auzas, mieži). Visbiežāk veidi gaļas - kazu gaļas, zirga gaļas un aitas. Ļoti reti izmanto vistas un zosis, un neizmanto nekad cūkgaļu.

Otrkārt, tadžiku virtuve ir atšķirīga no citām valsts kulinārija pārtikā, kas daudziem pievienotās pupiņas un rīsi. Turklāt, miltu izstrādājumi ieņem centrālo vietu - malku, pašapkalpošanās Buse, somu, Lagman, kūkas un citi.

Treškārt, ir sava veida siltuma un pirmapstrādi. Tātad, zupas gaļu parasti sagriezt kauliem un ceptas zupa ieguvusi īpašu garšu un brūnganu krāsu. Ar mājputnu āda parasti tiek noņemts pēc vārīšanas. Visām sastāvdaļām, īpaši dārzeņi, cepti lielā tauku daudzumu.

Ceturtkārt, gatavošanas jāievada čuguna katlu - katls, īpašā panna - panna mantovarke vai starplikas, kā arī grila un jo īpaši tonurah.

Piektkārt, tadžiku virtuve - virtuve ar pārpilnība garšvielas, garšaugi un garšvielas. Red pipari tiek plaši izmantoti, ķimenes, anīss, bārbele, safrāns un citi. Turklāt, pievieno pārtikas pikantiem garšaugiem (skābenes, maurloki, Rayhon, piparmētras, pētersīļus, dilles un koriandrs). Tas ir zemes un nodot salātiem, pirmo un otro kursu, kā arī skābo pienu.

Sestkārt, otrais trauki parasti ir daļēji šķidra konsistence. Tāpēc, kalpo ēdienu bļodas ar dažādu jaudu, izmantojot ovālas un apaļas trauki, vāzes, šķīvji, tējkannas un vāzes.

Ļaujiet mums tagad uzskata sīkāk par to, kā sagatavot tadžiku nacionālos ēdienus. Piemēram, plovs tadžiku, kurai ir vairākas gatavošanas iespējas. Lai būtu precīzāk, jo recepšu ir atkarīga no tā, kur tā izcelsmi.

Apskatīsim sīkāk tradicionālā metode. Sagatavot četri simti gramu aitas, trīs tases rīsu, seši burkāni, vienu tasi tauku, sešas spuldzes, divas karotes valsts garšvielas un sāls. Pre-iemērc rīsus vairākas stundas. Jēra sagriež mazos šķēles, sīpolu smalki nashinkovyvaem un burkānus sagriež veikls strēmelēs. Katls ir nepieciešams, lai šo eļļu apsildāmās valstij, lai tā nedaudz sīpolu. Pagaidiet, lai tā kļūtu brūns, un izņemiet to. Nākamais, ielieciet jēra muguras kaulu, un velciet to taisni caur minūtē. Katls likt sagrieztu jēru, sasmalcinātus burkānus un sīpolus. Rūpīgi apcep visas sastāvdaļas. Tad pārlej ar ūdeni, pievieno ķimenes, bārbele, piparus un sāli. Vāra vidējā siltuma un aizmigt Att. Mēs dodam augonis, aptver tējkannu un uzkarsē līdz gatavību.

Tadžiku plovs parasti sagatavo ieviest papildu, īpašiem sastāvdaļas, kas padara ēdienu iegūs jaunas nokrāsas. Parasti, jo tādiem aktiem kā īpaša veida zirņiem - auna, tai jābūt iemērc vismaz divpadsmit stundas. Turklāt, izmantojot cidoniju kubiņos un veselu galvas ķiploku. Taču šie papildinājumi jābūt apmēram divi simti piecdesmit grami uz kilogramu nevārītas rīsu.

Ja jūs paļauties uz Tadžikistānas tradīciju, noteikti ir nepieciešama īpaša pārtikas piegādi. Saskaņā ar tiem, ir ieteicams vakariņās, sēžot īpašā sufa un ēst galdiņi. Ar lielu zupas piala parasti pasniedz, un liela apaļa plate - otrā. Ar viņu paciest parasti salātus un dārzeņus uz pusdienu galdam. Obligāti jāpiemēro zaļā tēja ar cepumiem, augļiem un saldumiem.

Labu apetīti!