Sparģeļi. Kas tas ir, kā gatavot un ko ēst?

Tas notika, ka šis dārzenis vēl nav ieguva lielu popularitāti. Tas ir diezgan pieejams veikalos, to ir viegli pagatavot, ir pieejamas daudz receptes. Bet mēs atkal un atkal dodam priekšroku vairākiem pastāvīgiem tomātiem un gurķiem. Varbūt tāpēc, ka mēs nezinām neko par šīm zaļajām saknēm? Tātad, sparģeļi. Kas tas ir?

Tas pats sparģeļi

Lai gan sparģeļi mums nav ļoti populāri, tos audzē un lieto vairākiem tūkstošiem gadu dažādiem mērķiem (piemēram, pārtiku, kā zāles, kā pušķu rotājumus). Jūs esat redzējuši dekorētos pušķos zaļo zaru, kas atgādina egli. Tas ir sparģeļi.

Tās galvenās iezīmes ir sezonalitāte un nepieciešamība ēst svaigu. Sparģeļus neiesaka uzglabāt ledusskapī ilgāk par 2 dienām. Varat sasaldēt sparģeļus, bet vēlams gatavā (vārīta) veidā.

Kā sparģeļu dārzeņu, kuras fotoattēlu jūs redzat zemāk, ir trīs šķirnes:

• Zaļš Visbiežāk notiek visu gadu.

• Balts. Nāks no marta līdz jūnijam. Sakarā ar vākšanas grūtībām un sezonalitāti, tā ir augstāka cena, taču tā garšo arī garšīgāka nekā zaļā.

• Violets Reti šķirne ar īpašu un rūgtu garšu. Gatavošanas laikā krāsa mainās uz zaļo.

Ir arī tā saucamais korejiešu vai sojas sparģeļi. Kas tas ir? Šis produkts (fuju, fuzhu, sojas sveces) ir izgatavots no sojas piena un dārzeņu mēs apsveram nav.

Kas ir sparģeļos noderīgs?

1. Sparģeļi satur kāliju, cinku, dzelzi, magniju, fosforu, kalciju, vitamīnus A, B1, B2, B9, C, E, PP.
2. Asparagīns pazemina asinsspiedienu un stiprina sirdi.
3. Kumarīni uzlabo asinsvadu stāvokli un asins recēšanu.
4. Saponīni uzlabo dziedzeru sekrēciju, noņem bronhu gļotas un atšķaida krēpu.
5. Karotīni nodrošina vēža profilaksi.
6. Folijskābe padara skaistu ādu, novērš matu izkrišanu un pelēko matiņu izskatu.
7. Sparģeļu sula palīdz atbrīvoties no pietūkuma un kārpas, novērš celulīta veidošanos.
8. Tiek uzskatīts, ka sparģeļi ir labs afrodiziaks.

Un tas nav pilnīgs to lietderīgo īpašību saraksts.

Kas ir tik garšīgs?

Daži cilvēki nesaprot, kāpēc tik tikpat daudz trokšņu rodas tādā parastā lieta kā sparģeļi. Kas tas ir, viņi zina. Viņi nopirka, pagatavoja, bet par to neko neredzēju. Visticamāk, vilšanās iemesls ir tas, ka ēdiena gatavošanas noteikumi netika ievēroti.

Kā pagatavot sparģeļus mājās, lai viņai nekautrētos?

Pirmkārt, sparģeļu stiebrus mazgā ar vēsu ūdeni. Tad nepieciešams nogriezt apakšā, apmēram 1/3. Šajā vietā krūšu krāsa parasti ir nedaudz vieglāka. Patiesībā ir iespējams arī ēst, bet fakts ir tāds, ka apakšējā daļa ir diezgan stīva, bet augšējo daļu raksturo maigums.

Tad sparģeļus var pagatavot ūdenī un tvaicēt, cep pannā, pagatavot mikroviļņu krāsnī, bet ir viens svarīgs noteikums - to nevar turēt ugunī. Pretējā gadījumā, sparģeļi saņems nepatīkamas krāsas un kļūs pārāk mīksti.

Otrais svarīgais noteikums: ja jūs plānojat ēst sparģeļus aukstā veidā, to ātri atdzesē. Piemēram, pēc ēdiena gatavošanas izskalojiet ar aukstā ūdens plūsmu.

Mikroviļņu krāsnī

5.-6. Laidiens sakņojas uz mikroviļņu plāksnes, vēlams taisnstūrveida. Pievienojiet pāris ēdamkarotes ūdens. Pārklājiet plāksni ar pārtikas plēvi un izveidojiet tajā nelielu caurumu, lai tvaiks varētu izkļūt. Nosūtiet sparģeļus mikroviļņu krāsnī un iestatiet taimeri 2,5-3 minūtes. Tas vairs nav tā vērts. Protams, jo ilgāk jūs sagatavojat sparģeļus, jo ērtāk tas būs, bet jums nepatīk sagremoti sparģeļi.

Cepšanas traukā

Sildiet trauku, izlejiet augu eļļu (labi, ja ir olīvu), ielieciet sparģeļus un apcepiet vidēji siltumu, līdz tā iegūst tādu mīkstuma pakāpi, kas jums patīk. Jūs varat pievienot garšvielas.

Panā

Vāciet ūdeni pannā, novietojiet sparģeļu kātiņus un pagatavojiet līdz mīkstam. Tiklīdz sparģeļi kļūst mīļāki, noteciniet ūdeni. Ja jūs atstājat kātiņus ūdenī, tie tiek sagremoti. Balto sparģeļu gatavo apmēram 10-15 minūtes, zaļš - 5-8 minūtes. Labāk sakārtot kātiņus pannā, lai topi netiktu pārklāti ar ūdeni.

Dubultā katlā

Viss ir vienāds. Uzvāriet ūdeni, novietojiet sparģeļus īpašā traukā un pagatavojiet, līdz tas ir mīkstināts.

Ideāli, vārītie sparģeļi ir nedaudz kraukšķīgi. To var lietot kā neatkarīgu ēdienu (degvielas uzpildīšana ar kausētu sviestu vai kādu mērci), kā arī traukā, kā arī citos ēdienos (zupās, salātos un pat desertos).

Kontrindikācijas

Diemžēl ne visi var ēst sparģeļus. Izvairieties no šī dārzeņa šādos gadījumos.

1. Kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, kā arī citas nopietnas kuņģa-zarnu trakta slimības.
2. Cistīts.
3. Locītavas reimatisms.
4. Prostatīts.
5. Individuāla neiecietība.

Tātad, mēs esam nedaudz sakārtoti, no kurienes nāk no sparģeļiem, kāds ir tas un kāpēc to ēst. Tagad ir pienācis laiks doties uz virtuvi, izkļūt no ledusskapja nepazīstamā, bet nopirkt nenozīmīgā dvēseles eksotisko dārzeņu pūtī un padarīt pazīstamo mājas izklaidi daudzveidīgāku un interesantāku.