Skumbrijas kūpinātas mājās. vairākas receptes

Skumbrija - liels zivju gatavot mājās. Jo viņas mazajiem kauliem un mazu mīkstumu un ļoti blīvs un eļļains. Lai uzzinātu, kā padarīt skumbrijas auksta smēķēšanas, mēs aprakstīt šajā rakstā. Šeit ir dažas vienkāršas receptes pieejamas jebkuram īpašniekam. Mēģināsim gatavot!

Sāls plus dūmi

Šo divu sastāvdaļu burvju jau sen ir zināms, pavāri no dažādām valstīm. Žāvēta gaļa un zivis dod unikālu garšu un aromātu. Turklāt, tas ir lielisks veids, lai saglabātu produktu. Daži mājsaimnieces domā, ka gatavo skumbrijas kūpinātas grūti mājās, jo šis process prasa īpašu aprīkojumu. Bet tas nav taisnība. Mājas skumbrijas kūpināta iegūt ļoti garšīgs un flavorful, ja jūs izmantojat recepti zemāk.

Metodes smēķēšanas

Pastāv būtiska atšķirība starp veidu smēķēšanas: aukstā un karstā. Cold - tā ir drīzāk process žāvējot 25-30 grādiem. Tas dod trauku brīnišķīgu dūmu aromātu un maigu garšu, ir metode, saglabāšanas, aizsardzības un zivīm. Hot - produkts sagatavošana notiek pietiekami augstiem (līdz 120 grādiem) temperatūrā.

Advance sagatavošana zivju

Makrele vispirms prosolit jo šis process noņem lieko šķidrumu no liemeņa no zivīm. Rezultāts ir intensīvāka garša. Veikt akmeņsāli (liels). Zivis ir novietots uz griešanas kuģa vai cepešpannas, laba berzēt uz visām pusēm, un atstāj uz pusstundu apgulties. Ja liemeņi ir liels, kaut arī iemērc apmēram stundu (jo lielāks zivju, jo vairāk sāls).

Mājas kūpinātavā

Skumbrijas kūpinātas mājās ir ļoti labi sagatavoti mājās kūpinātavā. Tas ir viegli, lai izveidotu lielu pot vecs (vai to, kas jums nav prātā). Uz sāniem vairāku urbumiem pie augstumā piecpadsmit centimetru. Šajās caurumiem ir ievietots metāla režģi, kurā zivis būs. Panna arī būtu cieši vāku.

Process pats

Uz apakšā panna ieliet slāni zāģu skaidas. Šajā gadījumā neizmantojiet skujkoku: ķiršu, ābolu, alkšņa, ozola - populārākais no tiem. Pan likts uz mazas uguns. Centieties, lai saglabātu putekļu diez sagatavoti gruzdēšana (nav jādedzina, daži pavāri pārlej ar pārtraukumiem pabarot ūdeni no parastā bryzgalki spray). Likts uz režģa iepriekš sālīta liemeņa. Vāks aizveras. Dūmu būtu radīts daudz ir pietiekami, bet tas nedrīkst būt pārāk karsts (līdz - 40 grādiem). Tad skumbrijas auksti kūpināta mājās izrādās piedāvājumu un mīksta. Un tas būs sagatavot ceļu auksti.

Ja jums ir privātmāja vai māja, šo delikatesi var pagatavot tieši pagalmā, uz pavarda, bārbekjū, kamīns, bārbekjū. Ja Jums ir vārīšanas dzīvokli, atveriet logus plaši atvērtas (un brīdināt kaimiņus, jo gatavošanas procesā ir daudz dūmu)!

marināde

Dažas sievietes izmanto marinādi (kolektora), nevis tīra sāls. Pavārs to vienkārši. Tas ir nepieciešams, lai izšķīdinātu mārciņu sāls, tasi cukura, citrona sulu, maisījums piparu, ķiploku četrās litriem silta ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet nav vārīties! Ja marināde ir pārāk daudz, tad lieko var uzglabāt ledusskapī uz desmit līdz piecpadsmit dienu laikā. Pa šo laiku, jūs varbūt kaut kas cits jūs vēlaties smēķēt. Liemenis vai makreles filejas laisti sagatavotajā sālījumā ir silts par stundu (vai labāk - naktī, tad zivis būs gatavas kūpinātas un vārīti ātri).

Mēs izņemt zivis no sālsūdenī. Žāvēti dishtowel. Liek uz ieziestas grila ar augu eļļu. Koptu uz skaidu pie ļoti zemu siltumu. Atcerieties, ka smēķēšana temperatūra nedrīkst būt liels!

gatavošanas laiks

Visticamāk, jums būs nepieciešama vismaz pusstundu, lai sagatavotu delikatesi. Kaut gan dažreiz tas ir pietiekami fileju un divdesmit minūtes. Tas viss ir atkarīgs no tā, kā nākotnē pirmsskolas marinēta skumbrija auksti kūpināta mājās: jo ilgāk, jo ātrāk process smēķēšana pati. Gatavo zivis var būt diezgan ilgu laiku jāuzglabā ledusskapī (ja cieši ietin un nosūtīt saldētavā, un tad mēnesi vēlāk būs garšīgi).

Viltus skumbrijas kūpināta: recepte

Lai sagatavotu ēdienu, mums ir nepieciešams: trīs zivis skumbrijas, sīpolu mizas, pusi tasi sāls, divas lielas karotes cukura, augu eļļas, šķidro dūmu (tiem, kas nezina, tas ir ūdens šķīdums koksnes dūmos).

1. Sākumā sagatavo makreles. Mēs varam veikt karkass bez galvas, tāpēc tas būs daudz vieglāk. Astes samazinājums nav nepieciešama. Viņi arī noderēs, kad jūs esat gatavi skumbrija auksti kūpināta mājās.
2. Sīpolu mizas sakrauj pannā (jūs varat veikt par kilogramu sīpolu un vienkārši notīriet to). Pievieno ūdeni (apmēram vienu litru). Pavārs pār zemu siltumu desmit minūtes. Šķidrums iegūst brūnu toni. Izslēdziet, pēc tam Ļaut atdzist. Noņemiet pelavas vārītas un ūdenim pievieno sāli, šķidro dūmu un cukuru.
3. Tagad mums ir nepieciešams spēju smēķēšanas (marinētiem), kas ir arī varētu atbilst visiem liemeņi. Aizpildiet tos ar šķīdumu, un nodot to aukstumā uz pāris dienām. Periodiski šķirstīt skumbrijas padarītu to labi sagatavoti. Tādā pašā veidā, jūs varat veikt un filejas, un ruļļi šo ievērojamo zivis. Labu apetīti visiem!