Siļķu sālīšana mājās

Kurš no mums nepatīk sāls nospiedumu. Protams, vienkāršākais veids, kā nopirkt gatavas sālītas zivis, atrodas veikalā, bet jūs reti atradīsit labu sālītu zivju: tas ir aizēnots, tad gluži pretēji - nepietiek. Tādēļ siļķu sālīšana mājās kļūst par ikdienišķu daudzumu.

Lai iegūtais ēdiens būtu veiksmīgs, ir ārkārtīgi svarīgi izvēlēties pareizo svaigi sasaldētu labu siļķi. Šeit atlases noteikumi ir diezgan vienkārši, un tos ir viegli novērot. Piemēram, ir labāk raudzēt siļķi gludu, bez krokām un līkumiem, kas var rasties, transportējot siļķes. Ādai jābūt pilnīgi nepārvērtai, nevis ievainotai. Siļķu karkass vienmērīgi jāuztur visā ķermenī, labi sasalst, un bez rūsgraudu dzeltenbrūniem plankumiem. Un noteikti pievērsiet uzmanību zivju aizmugurē: ja tā ir apaļa, bieza un tikpat tumši pelēka - šo taku var nopirkt.

Labāk ir izvēlēties svaigu tauku siļķi.

Ja plānojat raudzēt siļķes mājās, tad jums būs nepieciešams:

• 1 kg siļķu, 6 ēdamkarotes sāls, 3 ēdamkarotes cukura, 4 lauru lapas, 10 pīrāgu piparu, 1 litrs ūdens.
• Ūdeni ielej kūkā un uzlej līdz vārīšanās temperatūrai.
• Verdošā ūdenī ielieciet cukuru, piparus, sāli, lauru lapu. Marinādei 10 minūtes nepieciešams gatavot zemā siltumā.
• Svaiga vai atkausēta zivs ir jānomazgā, un pilnībā kopā ar galvu un ar visām ielejām ievietot jebkuru iegarenu konteineru (paplāti, plastmasas trauku uc).
• Tad nepieciešams ielej atdzesētas sālsūdens zivis un ieliet 3 dienas ledusskapī uz apakšējā plaukta.
• Pēc šī laika siļķi no sālījumā jāizņem, sagriež, atdalīti no kauliem, sagriež gabaliņos, sajauc ar marinētiem sīpoliem, kā arī varat pagatavot dažādus salātus no siļķēm.

Bieži vien, kad sālīšana notiek mājās, griešanas laikā tās ir ikri, to var arī izmantot sviestmaižu pagatavošanai, jo tas ir ievērojami sālīts ar zivīm.

Šī sālījumu siļķe ir lieliska arī sarkanām zivīm un makreles sālīšanai .

Tomēr, ja jūs interesē kaut kas vairāk oriģināls, tad mēs varam piedāvāt jums šādu recepti sālītas siļķes korejiešu valodā.

Reljefs sālīšana mājās Korejas valodā nozīmē izmantot fileju. Mizas un kaulus nepieciešams noņemt. Filėes sagriež gabaliņos 4 līdz 5 cm garumā. Mēs marinādi. Lai to izdarītu, 100 gr. Saulespuķu eļļai ir jābūt ceptai smalki sagrieztai sīpolai. Tad no eļļas noņemiet sīpolus un pievienojiet ēdamkaroti cukura, tik daudz sāls, pa Adžikas tējkaroti, melnie pipari, garšvielas Korejas salātiem, 100 gr. Galda etiķis. Labi samaisa un siļķes fileju ielej ar iegūto marinādi. Jaudu ar zivīm katru dienu iesaiņo ledusskapī. Un tad tu vari ēst.

Tomēr mājās jūs varat sālīt ne tikai siļķes. Viegli un vienkārši ir arī malkas ieguve mājās.

Kapelaina vēstnieks tiek veidots kastroņa vai dziļā plāksnē. Svaigu saldētu moivu kilogramu vajadzētu atkausēt temperatūrā, kas nav augstāka par 18 ° C, līdz kļūst iespējams sadalīt zivis, netraucējot tās virsmu. Atsevišķs kapelains ir jānoskalo ar aukstu ūdeni un jāļauj nosusināt. Sagatavo puslitru sālsūdens (koncentrēta sālījumā): šim nolūkam pusi litru ūdens ielej lielākā traukā un izšķīdina ūdenī 140 g sāls. Tad ņem 2 ēdamkarotes saldu piparu (iepriekš sasmalcinātu), tējkaroti muskatriekstu, šķiņķi no krustnagliņas un tējkaroti cukura. Visus garšvielas rūpīgi jāsamaisa ar cukuru. Ielieciet zivis traukā, katrā rindā ar garšvielu maisījumu. Pēdējā rindā ir jānovieto plāksne, bez apspiešanas. Uz plāksnes izlejiet tik daudz sālsūdens, ka kapelīns bija pārklāts no augšas par 1 centimetru. Tādā veidā pagatavojot muļiņu, jātīra ledusskapī apakšējā plaukta korpusā un jāiztur ne mazāk kā četras dienas. Mīklu uzskata par gatavu, kad tā ražo sulīgu konsistenci, mazāk blīvu nekā svaigas zivis, patīkamu garšu un smaržu. Tad to var pasniegt pie galda.