Siļķes mājās: padomi un receptes

14.gadsimtā Ziemeļīrijā pirmo reizi sālītas siļķes, un Krievijā šī jaunība parādījās gadsimtu vēlāk, un tā ne tikai ņēma savu ceļu, bet kļuva par tradicionālu nacionālo ēdienu. Krievijas pilsētās sākās masveida siļķu vēstnieks, vienlaikus radot simtiem dažādu veidu zivju receptes. Šodien sālītas siļķes var nopirkt veikalā, kā arī gatavot mājās.

Neapšaubāmi, sagatavotā siļķe ir daudz garšāka nekā siļķes, kas atrodas mazumtirdzniecības vietņu plauktos. Tajā pašā laikā siļķes vēstnieks mājās ir ekonomiski izdevīgāks.

Pirms sākt zivju sālīšanu, jums jāievēro šādi padomi.

Sagatavošanai vēlams svaigas siļķes, izņēmuma gadījumos saldētas, nekādā gadījumā nebojāt, jo garšas īpašības ievērojami cieš no zemas kvalitātes.

Līdz ar lašu un makreļu zivju sugām siļķes ir vislabāk piemērotas kodināšanai, jo to īpašības ātri nogatavojas.

Ideāla ēdiena pagatavošanai ir piemērota lielām tauku zivīm, ziemai vai pavasara zvejai, jo pirms nārsta ir visaugstākā tauku saturs un labākās garšas īpašības.

Lai realizētu siļķes vēstnieku mājās, labāk ir izmantot lielu sāli, kas labāk izvilks no liekā mitruma un netiks sadedzināta gaļa.

Pērkot vieglā sālītas siļķes veikalā vai sliktas sālīšanas gadījumā, pastāv risks inficēties ar kaitīgiem mikroorganismiem un parazītiem, kuriem ir lielāka izturība pret sāli un etiķi. Lai sevi aizsargātu, šķīduma koncentrācijai vajadzētu būt 12-15 procentiem.

Labākie virtuves piederumi ir stikla burkas, koka mucas un emaljas konteineri.

Veicot siļķu sālīšanu mājās, mazu nevar izķidāt, bet to var pilnībā izmantot, vidu iztīra no iekšējās ādas vai sāls šķīdumu iepilda vēderā ar šļirci, lieliem īpatņiem jābūt izķidātiem un sagrieztiem gabalos.

Sālītas siļķes ir slikti uzglabātas, un zivju virsma parādās rūsas (dzeltenas plāksnes), ko veido tauku oksidēšana. Lai novērstu šādas negatīvas parādības, ir nepieciešams izmantot slēgtus traukus glabāšanai, bet sālsūdens jāsagatavo attiecīgi no viena līdz piecām sāls un ūdens attiecībām. Tvertni ar sālītu zivju jāuzglabā vēsā tumšā telpā vai ledusskapī. Sālītas siļķu uzglabāšanas laiks pagrabā ir 10 dienas, ledusskapī zivis mēneša laikā nepasliktinās.

Vienkārša recepte, ar kuru jūs varat veikt ātru sālīšanas siļķi. Sagatavošanas stadijā zivis sagriež vēderā un noņem visas iekšējās virsmas. Smailais nags noņem asinsvadus, kas atrodas dziļi krūšu dobumā. Apcepto siļķu mazgā vairākas reizes ar aukstu ūdeni, lai nepaliek asiņu piliens. Pēc tam zivis jātur žāvē un apsmidzina ar sāli no visām pusēm, tas ir piepildīts ar žaunu dobumiem un vēderu. Sastāvdaļu daudzums jāaprēķina, ņemot vērā 1 kg zivju daļu 200 gramu sāls. Tad zivis ievieto koka vai emaljas traukā, apkaisa ar sāli un uzglabā tumšā un aukstajā vietā. Pēc pāris dienām produkts ir gatavs. Pirms patēriņa sālītas zivis jāuzsūc ūdenī.

Pabeidzot siļķes vēstnieku mājās, jūs varat darīt dažādas lietas. Daži sagrieziet zivis un nekavējoties pasniedziet uz galda uz karstu vārītu kartupeļu. Un jūs varat viegli izžāvēt siļķes, pirms to izmantojat, un tās liemeņus apturot labi vēdināmā telpā vienu dienu. Tikai jūs varat izdarīt to ar biezu tauku personām. Pateicoties šai procedūrai, zivis virs mazas vītes, un iegūt žāvētu garšu. True, nav ieteicams turēt zivis ilgāk par 24 stundām. Iegūtā zivju delikatese būs mājsaimniecības patika un viesiem būs patīkams pārsteigums.