Shulyum jēra: Yum!

Neskatoties uz bagātību mūsdienu virtuvi, senās tautas ēdieni nekad zaudēt savu aktualitāti. Iemesls ir ļoti vienkāršs: vienkāršs ēdiens neprasa daudz laika, lai sagatavotu, bet atšķiras piesātināta, spilgtu garšu, augstu kaloriju.

Starp šiem ēdieniem īpašu vietu aizņem shulyum jēra - seno par ganu pārtiku. Šodien shulyum vai bagāts zupa, kas izgatavoti no jēra, liellopu, vistas pīles, pat cūkgaļa. Patiesībā, ar šo vārdu nozīmē bagātīgu buljonu gaļu, vārītu galvenokārt uz uguns: tas ir šajā viņa kaisle.

Kopš gada sākuma tādā buljons baro cilvēku, audzēšanu liellopus kalniem, un nav iespēja sagatavot delikateses, sākotnējā recepte shulyum jēra gaļa ir ļoti vienkārši.

Gatavot to, kas jums jēru, vēlams jaunu, garšvielas, sīpolu.

Jēra karkasu samazināt, karājās pie koka. Visu gaļu sagriež uz grila, tīklu un aknās atmatas sagatavošanas liverworts. Par pārējo shulyum vārītu jēra.

Lielā katlā pievienot kaulus ar kādu gaļu, katls ir piepildīts ar ūdeni, kas aptver gaļu 3 pirkstiem, gatavot uz uguns nav ļoti spēcīga. Cook šī zupa var būt mājās uz plīts. Tad beigās gatavošanas būs pievienot pilienu šķidro dūmu uz pikantumu.

Cook gaļas aizņem ilgu laiku: līdz tas kļūst mīksts, vārītas. Pēc tam, tas tiek izņemts, un buljons sāli, piparus, pievieno garšaugus un garšvielas. Visbiežāk tas ir koriandrs, ķimenes, dilles, pētersīļi, paprika, sīpoli: viss, ka tas ir viegli veikt pārgājienā.

Zaļumi gatavošanai šāda buljona nevar sapulcināt un pievienot sijas. Kad vārīti zaļumi mazliet, tā tiek noņemta, un gaļa tiek atgriezta buljonu 10 minūtes, pēc tam izplatījās uz šķīvja. Shulyum jēru gatavs.

Atdzesēto jēra, atšķirībā no karsti, ir nepatīkama garša. Tas ir iemesls, kāpēc tas tiek pasniegtas atsevišķi, un buljons ielej krūzes: tāpēc tas ir ērti, lai noskalotu gaļu atdzist. Shulyum jēra var ēst nākamajā dienā, tikai pietiekami, lai sasildītu to.

Kā pagatavot jēra shulyum niansētāka, izsmalcinātu garšu? Katrs mājsaimniece var fantazē. Piemēram, recepte jēra zupa ar dārzeņiem. Tas ir ērtāk gatavot mājās, pie plāksnes.

Pirmais brūvēts stipru buljonu jēra, pārliecinieties, ka kaulu. Kad (aptuveni divas stundas), tad buljons kļūst viskozs, un gaļa ir ļoti mīksta, to iemesta milzīgus kartupeļiem, vārītiem, lai pabeigtu maigumu. Pēc tam shulyum jēra sāli, pievieno garšvielas. Lieciet uz pannas baklažānu kubiņos, papriku, burkāniem, sīpoliem, mizoti un sasmalcinātas tomātus. Kad dārzeņi ir gatava, pārkaisa ar zaļumiem zupu, nekavējoties izslēdziet uguni. Liquid dūmu būs pievienot kaisle uz kulinārijas. Šī zupa sauc shulyum Kaukāza, Uzbekistāna - shurpa, bet garša neietekmē nosaukumu.

Shulyum gatavot jēra var būt vēl viens veids. Tomēr klasiskais shulyum zvaniet tas ir gandrīz neiespējami, bet tas izrādās ļoti garšīgs.

Pirmkārt jēra karbonādes samazinājumu sagatavoti (kotletes). Malto gaļu sajauc ar sīpoliem, papriku (vēlams vairāku veidu), kas aromatizēti ar daudz mīļākās garšvielas. Īpaši jēra mīl ķiploku, baziliku, koriandru, pikantas, piparmētra. Gatavi kotletes ir ceptas kraukšķīgas, tad pavārs viņiem zupa. Viņš kļūst brūns, tīkams. Kad kotletes ir gandrīz gatavs, tad zupa pievieno sagrieztus kartupeļus, grauzdētas sīpoli, burkāni, tomāti, saldie un karstā papriku atsevišķi. Beigās gatavošanas buljona aromatizēti ar sasmalcinātu ķiploku, daudz zaļumu.

Lai padarītu zupu piebarotu, ir iespējams likt Cepti rīsi, Pshenko, citiem graudaugiem. Tas, protams, nebūs shulyum, bet bagāti ar garšu, spilgti, atbilstošu un neaizmirstamu maltīti.