Pavārmāksla Recipe Mullet

Kefale - iespējams, viens no slavenākajiem Melnās jūras zivīm. Labi pazīstams, pateicoties dziesmai Mark Bernes par Costa zvejnieks, viņa lepojas ar vietu uz mūsu galdiem. Šis vidēja lieluma jūras zivis (reti sasniedz garumu līdz 1 metra), pārklāta ar svariem, dzīvo siltā jūrā, lieli bari parasti netālu no krasta, nevis lures un zvejniekiem, lai sevi. Ar svaigu mūsu galda, viņa saņem no Melnās jūras, vismaz no Kaspijas jūras, saldēti - no jūrām Dienvidamerikā un Āfrikā. Tur tas ir pieaudzis par rūpniecisko metodi augu barības. Gaļa no kefale nav mazi kauli, balti, mīksti uz aukslējām, tas parasti cepta, bet daudzi iesaka arī smēķēt, un sāli, un paraut.

Tā kā šī zivs dzīvo jūras vairākos kontinentos, tad ēdiens kefale var atrast virtuvēs dažādās valstīs. Bet pirmā asociācija, kas nāk prātā, kad pieminēt kefale - Odesa.

Tāpēc pirmais recepte kefale ir "Odessa". Odesa virtuve ir atšķirīgs no daudziem citiem gatavošanas viegli. Tas ir vienkāršs, bet ne primitīva, kādi pierādījumi - teicamas garšas ēdieni pagatavoti Odesā.

Tādējādi, sagatavošanu kefale tempura. Zivis, tas ir vēlams, protams, tikko nozvejotas, tīrīti, ķidātas, žaunas un saņemt pareizi mazgāt. Sagriezts gabalos. Ja neesat slinks, jūs varat izņemt kaulus un pavārs filejas. Mīklu tiks uzvarēts olu. Pie siltuma eļļas pannā, gabalu zivju olu sarakstā pirmais, tad rīvmaizē, uz pannas. Tāpat kā jebkuru citu zivju, kefale progotavlivaetsya ļoti ātri, tāpēc tas ir labākais, lai sagatavotu iepriekš garnīrs. Ēst ceptu kefale Odesā vajadzīgs, ar kartupeļiem, pasniedz ar sviestu un sasmalcinātu diļļu.

Un šeit ir vēl viens recepte kefale - auss uz Melno jūru. Protams, kāda veida saruna par zivju bez zupa? Mazgāt un tīrīt pāris burkānu un seleriju saknes pusi. Labi samazināt dices, ielieciet katlā ar verdošu sālītu ūdeni. Pēc atkārtotas vārot pievienot brūni naftas sīpoliem. Let tas viss pokipit 10-15 minūtes. Atšķaidīt ar siltu vārītu ūdeni, pusi ēdamkaroti miltu. Kefale tīra, mazgā un sagriež lielos gabalos. Katliņā ar dārzeņiem pievienot zivis, tad šķīries miltus. Ļaujiet pavārs, bet ne uz ilgu laiku. Spill zupu bļodas, pārliecinieties, pipariem un apkaisa ar sasmalcinātu diļļu.

Recepte sālītajam kefale noteikti zina jebkurš īstiem makšķerniekiem. Svaigā kefale noņemt žaunas, bez griešanas vēdera, lai novērstu visas iekšas un skalot vairākas reizes ar sālsūdeni. Nedaudz sauss, tad aizbērt daudz sāls un izdarīts spiediens uz augšu vēdera vēsā vietā. Nākamo 6-7 dienām, atkārtot procedūru katru dienu - mazgāt zivis un pārklāj to ar sāli vēlreiz. prosolena zivis būs apmēram nedēļu. Keep tas būtu aukstā vietā, nolikšanas šķīdumu (200gramm sāls 1 litra ūdens). Ja zivis nav paredzēta ilgtermiņa glabāšanai, ir jānomazgā un podvyalit dienu tumšā vietā.

Vēl diezgan tradicionālā recepte kefale - kefale ar skābo krējumu. Lai to izdarītu, sagatavotas cepšanai zivis (vai vairāk zivju), bez galvas, ir nepieciešams, lai marinēt. Tas prasīs daudz sīpolu, citronu sulu, jebkuru mīļākās garšvielas, zaļumus un glāzi baltvīna (līdz marinādē). Sajauc to visu, nodots maisījumu zivju, atstāj uz, pieņemsim iemērc pāris stundām. Apmēram stundu vēlāk ieziestas plāts ar augu eļļu. Izņemiet zivi no marinādes, jo mētelis ar visvairāk tauku krējumu, ko tikai var atrast. Kefale Cep uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes. Jūs varat kalpot ar rīsiem un baltvīnu.

Kefale - pieejamu, pieejamu un noderīgu zivis. Atkarībā no kefale recepti, un to var baudīt īstu gardēžu un cilvēks, kas ir tālu no kulinārijas gardumiem.