Pašmāju saldējums a recepte

Ja jūs sērot par krējumu, kam pienākas kā bērns, tad šis raksts ir priekš jums. Tagad jums nav atrast saldējumu 21 kapeikas - ne slikti, ne īpaši labi. Atdzesētas ražo produktus TU (specifikācijas), bieži ietver palmu eļļas sastāvu saldējumu, cietes un piena pulveri lēti. Tātad, tas nav nepieciešams runāt par gaumi un ieguvumiem. Bet tur ir - padarīt saldējumu pats. Un nevajag jaukt ar apliecinājumiem par skeptiķi, ka bez īpašām ierīcēm, kas vienlaikus atdziest un pātagas, jūs nesaņemat krēmveida saldējumu mājās. Recepte no mūsu vecmāmiņu, kad īstenota, jo bez elektroierīces? Taisnība, mums ir nepieciešams ledusskapis ar saldētavu. Taču šī ierīce ir klāt gandrīz katrā virtuvē.

Kas jums jāzina ražošanā saldējumu bez saldējuma automāts

Jāatzīmē, ka dzesēšanas temperatūra taukos ir mazāks nekā ūdens. No šī, šķiet, saistīts ar saldējuma fizisko principā liecina vienkāršs secinājums: jo biezāka būs krēms, mīksta un gluda saldējuma tiks struktūru. Ja mēs izmantojam tikai pienu, ledus kristāli būs sabojāt garšu desertu. Pirms jūs veicat krēmveida saldējumu, recepte iesaka rūpīgi atdzesēts krēmu (33-35 procenti tauku). Un pat veiksmīgākajiem no maisītāja ieteicams pāris minūtes, lai stick saldētavā. Kad mēs desertu, mums būs nepieciešams dažas reizes, apmēram reizi stundā, pātagu rokas blenderis vai mikseris. Tas ir nepieciešams, lai izjauktu ledus kristāli. Un beigās Samaisa ēdamkaroti saldējumu.

Saldējums mājās: pamata recepte

In nelielu kastrolis vāra glāze piena (250 ml). Atdzesē līdz 36 grādiem. Ja jums nav termometru, vēlme turpināt izmantot piena pārbaude ar pirkstu - tas ir nedaudz silta. Pieci olu dzeltenumus sajauc ar 80-90 gramiem parastā un tējkarote vaniļas cukuru. Piezīme: lai labāk ieteicams berzes smilšu sasmalcina pulverī. Dzeltenums masu sūkties volem siltu pienu. Tādējādi masa ir nepārtraukti maisot. Olu-piena maisījumu likts uz mazas uguns, un sāk sildīt. Mums nav virzīties prom no katliņā un pastāvīgi traucē ar koka karoti, tāpēc dzeltenumus nav izliekti. Pēc kāda laika maisījums sabiezē. Pēc tam izslēdziet uguns, atdzesē krēmu līdz istabas temperatūrai, un pēc tam noņem ledusskapī. Tagad vzobem kauss krēmu. Kad mīkstās kores veidojas, tos sajauc ar olas dzeltenuma un piena krēmu. Šeit mēs iegūt kādu saldējumu un "sviests". Recipe ieteicams, lai novērstu to saldētavā apmēram četrdesmit minūtes, pēc tam noslaucīt. Procedūru atkārto vismaz divas reizes. Tas ir pamata recepte. Iegūto produktu var izmantot kā pamatu, sagatavojot vairāk sarežģītu desertu.

Ice Cream: recepšu olbaltumvielu

Šis saldējums nāk ārā balts kā piens, kaut gan šajā gadījumā tas nav pievienots. Viss, kas mums nepieciešams, lai padarītu šo saldējumu - tas ir tauku (30-38%), krējums, cukurs, sasmalcināti pulverī, bet citrusaugļu sulas (izmantošana citronskābe). Un, protams, olu olbaltumvielas. Mēs tos ledusskapī pirms laika. Cream apdare līdz viršanai, izšķīdina cukuru tiem. Uvarov viņiem pusstundu uz lēnas uguns. Tad krēmu un sīrupu atdzesē vzobem maisītājs. Stingri atdzesēti proteīni arī sajauc ar pūdercukuru. Un vzobem sulīgs iepērt. Rūpīgi sajauc divas gaisa masas - olbaltumvielas un krēmveida. Mēs rada maisījumu uz stundu saldētavai ledusskapja. Vzobem vēlreiz. Atkal mēs nosūtām saldētavā uz stundu. atkal atkārtojiet procedūru. Trīs stundas vēlāk, mēs nāks ārā lielisku mājās saldējumu. Šī recepte kā bāzi. Rezultātā saldējums var domeshivat augļu biezeni, sukādes augļi, rieksti, rīvētu šokolādi.

Saldējums ar vārītu iebiezināto pienu un popkorns

Lai sāktu ar iebiezināto pienu uzkarsē līdz stāvokli īriss. Atdzesē līdz istabas temperatūrai burkā. Noslīcināt pannā 50 g sviesta un ātri, divu minūšu laikā, cepta tajā 60 gramus popkorns. In kastrolis, sajauc vienmērīgi (360 ml) pilnpiena un smagā krējuma. Pour popkornu un apsildāmu sešas minūtes, neļaujot vārīties. Pēc tam, mēs dodam to ievilkties uz stundas ceturksni. Tagad celms pie šķidruma un ieliet to tievu plūsma uz sakultu 120 gramus pūdercukurs olu dzeltenumus (6 gab.) Šis svars pavārs, nepārtraukti maisot, uz desmit minūtēm. Kad tas sabiezē, likts uz ledus un atdzesē. Pievienot spiestu popkorns, sajauc un nosūtīt to saldētavā. Piecas karotes karamelizētiem pienu sajauc ar šķipsniņu sāls un vaniļas. Progreem uz tvaika pirti. Atdzesē un ieviest saldējumu. Recepte arī iesaka dubultā pātagu desertu sacietēšanas laikā.

Šis saldējums

Saskaņā ar šo recepti, mums nevajag pienu - tas aizvietos taukus, kas nav mazāks par 22 procentiem krēmu. Tie ir jāveic trīs glāzes. Recepte parasti līdzinās bāzi saldējumu. Un mums ir citēti iepriekš. Vāra krēmu, sitieniem seši paralēlas dzeltenumus ar 150 g cukura un vaniļas uz galu nazi. Mēs savienot divus masu un vāra, līdz bieza uz tiny uguns, saglabājot modrību acu, tā, lai vārīties. Tad mēs filtrēt, atdzesē. Šajā procesā iemērkšana saldētava noslaucīt mikserī, lai sairšanas ledus kristālu aptuveni divas reizes.

Sundae "no bērnības"

Ir pienācis laiks, lai atklātu recepti saldējumu saskaņā ar GOST PSRS. Mūsu valstī tas pirmo reizi tika ražots trīsdesmitajos gados. Un tieši pirms kara tika pieņemts GOST 117-41. Saskaņā ar normatīvo dokumentu, kas iekļauti saldējuma smagā krējuma (38 procenti!), Pilnpiena (6%), olas, vaniļas sēklas un agara. Šī pēdējā sastāvdaļa, ko izmanto, lai sabiezēt. Nosūtīt 350 ml krējuma ledusskapī kopā ar noslaucīt mikseri. Četri berzēt dzeltenumus ar 90 g pūdercukurā. Stikla piens vāra ar vaniļas pupiņām (puse no pākstīm). Pour karstā vērā dzeltenumus. Nepārtraukti maisot, apvienojot maisījumu līdz 80-85 ° C. Ledusskapī. Vzobem krēms līdz mīksts peaks formā. Pievienojies ar atdzesēto dzeltenums masas. Vzobem vēlreiz. Masa likt saldētavā. Pirmajā pusstundu, mēs pārspēt ik pēc divdesmit minūtēm. Tad taupīgi. Pēc cietā masā aktīvi mīcīt karoti.

interesanta recepte

Pot mix of 35 g piena pulvera, 90 g cukura un pusi tējkarote vaniļas. Stikla apkaisa 10 g kukurūzas cieti. Piepildiet to ar 50 ml piena. Maisa. Sauss maisījums taukskābju ieviest glāzi (35 procenti) no krējumu un pienu. Samaisa un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Noņem no uguns un ieviest izšķīdušo cieti. Atgriežoties panna uz plīts. Vāra, līdz tas nedaudz sabiezē saturu. Pour traukā. Kad krēms ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, pārvietojot to saldētavā. Pirmajā pusotru stundu laikā mēs pārspēt ik pēc divdesmit minūtēm. Ja jūs vēlaties saņemt mīkstu saldējumu, krēmu, tad recepte piedāvā stāvēt ledusskapī apmēram četras stundas. Desertā cietās bumbiņas jāstāv visu nakti.

veģetārietis krēms

Daudzi cilvēki baidās ēst olas, jo pastāv risks līgumslēdzēju salmonellas. Citi atsakās ēst tos ētisku apsvērumu dēļ. Tāpēc nāca gaismā saldējumu bez olām. Recepte ir diezgan vienkārša. Vai sajauc 500 gramus tauku (vismaz 20%) no krējuma ar maisu vaniļas cukuru. Pievienot standarta kārbiņu kondensētā piena. Vzobem mixer. Ieviest kādi aromatizētāji (ogas, rieksti, vafeļu druskas, rīvētu šokolādi). Bet jūs varat atstāt saldējumu baltā krāsā. Pour maisījumu pār formochkam. Mēs sūtām saldētavā. Starp citu, jūs varat aizstāt krējumu vai jogurtu sieru - ir arī ļoti garšīgs.