Olas mikroviļņu krāsnī - pret un pret

Olu gatavošana mikroviļņu krāsnī ir veltīta daudziem izstrādājumiem un īpašiem pētījumiem. Teorija teica, ka mikroviļņu krāsnī ir iespējams apcept omletu un neko vairāk. Pat glazūra, kā mēs to iedomājamies no ēdiena gatavošanas pieredzes atklātā ugunī, ir problemātiska. Ir vairāki iemesli: dzeltenums sastāvā ir tauki, bet olbaltumvielu neeksistē. Šī vienkāršā iemesla dēļ dzeltenums ir sagatavots daudz ātrāk nekā proteīns. Ja jūs cepat omlete krējuma pannā, izrādās, tieši otrādi. Bet tas vēl nav viss, dzeltenais dzeltenums ir plāns neredzams acu membrāns, tas neļauj dzeltenumam sajaukt ar olbaltumvielu. Sildot iekšpusē šo čaumalu, papildu spiediens tiek radīts, kad tas sasniedz noteiktu vērtību - čaula pārtrauc, un atbrīvotais dzeltenums ar skaļu pop sadalās mikroviļņu iekšējā virsmā. Mums tāda satraukuma nav. Ir veids, kā novērst šo vietējo sprādzienu: pirms olu kulinārijas mikroviļņu krāsnī, vairākās vietās ar adatu maigi jānorīko korpuss. Tukšums, kas uzkrāts dzeltenuma iekšpusē, iztecēs caur šīm caurulēm, un tiks novērsts sprādziens. Punktiem ir jādara vairāk, divas vai trīs pozīcijas netiks saglabātas. Sprādzienam nebūs tādas postošas ietekmes, taču vēl nav nekādu ceptu olu. Viena problēma tika atrisināta.

Ābolu sagatavošana ātrāk nekā dzeltenums ir neiespējama, pateicoties abām iepriekšminēto vielu ķīmiskajām īpašībām. Cepšana iegūta neparastā veidā - delikāts proteīns un grauzdēts gumijas dzeltenums. Pastāv metode, kas nedaudz atdzīvina šo pretrunu. Olas mikroviļņu krāsnī pagatavo divās 30 sekundes katrā. Šī metode būtiski neietekmē būtību, bet tas ļauj daļēji izgaismot dzeltenuma pārmērīgo gumiju.

Kā jau minēts, mikroviļņu krāsnī nav iespējams pagatavot olas, tomēr teorētiski aprēķini nespēj apturēt eksperimentus. Tiek piedāvātas dažādas iespējas, taču neviena no tām nav pieņemama. Piemēram, ir jāpārliek pāris caurumi ar čaumalu ar plānu ieliekamo daļu un novieto tā perforēta ola mikroviļņu krāsnī. Eksperti saka, ka šajā gadījumā tas nebūs eksplodēt. Ir grūti ticēt pozitīvam rezultātam, jo joprojām ir viss dzeltenuma čaumalas. Es neiesakos jums izmēģināt citu ceļu, kurā olu ievieto tasē sālīta verdošā ūdenī un ievieto mikroviļņu krāsnī 10 minūtes (!!). Ideja par izgudrotāju, kas ierosināja šādu metodi, ir saprotama - olu čaula, kad iegremdē verdošā ūdenī, paplašinās un līdzsvaro iekšējos strīdus, kas rodas olšūnā, pievieno sāli, lai pazeminātu vārīšanās temperatūru. Jūs, protams, varat pārbaudīt metodi praksē un izdarīt atbilstošus secinājumus, bet kaut kā tas ir biedējoši. Visa olu eksplozija ir tik spēcīga, ka tā var izraut mikroviļņu durvis. Tāpēc labāk veikt šāda veida eksperimentus laboratorijā ar valsts aprīkojumu.

Ļaujiet mums apiet vēl vienu metodi, kas šķiet diezgan droša. Ielejiet tasi ūdens, pievienojiet etiķi un turiet olu. Mēs caurdurt dzeltenumu vairākās vietās un ievieto tasi mikroviļņu krāsnī. Nav sprādzienu, bet diemžēl gatavā ēdiena estētiskais izskats nerada neko, kā vien vilšanos. Rezultātā bezveidīgs com ir grūti saukt vārītu olu. Jautājums par to, kā gatavot olas mikroviļņu krāsnī, lai ēdiens izskatās un garšo tāpat kā standarts, ar kuru mēs esam pieraduši, joprojām ir atvērts.

Problēma ir tā, ka olas mazgāt mikroviļņu krāsnī nav tā vērts, ja esam apmierināti ar vienkāršu omlete. Šajā gadījumā mēs iznīcinām dabisko olšūnu, iznīcina visas iekšējās membrānas, dzeltenumu sajauc ar olbaltumvielu līdz viendabīgai masai. Īsi sakot, tieši tas, kas jums nepieciešams mikroviļņu krāsnī. Mikroviļņu omlete ir cepta bez eļļas, nesatur ēdienus un izskatās vairāk vai mazāk līdzīgi tam, ko mēs esam pieraduši redzēt.