Nūdeles Dungan: īpaši cooking, labākās receptes

Dungan nūdeles - sava veida Lagmānas. Un tā mūsu rakstu, lūdzu, visas Vidusāzijas virtuves cienītājiem. Bet Lagman dzimis Ķīnā. Un tāpēc, ka Debesu impērija ir plaša teritorija, nekas pārsteidzošs ir fakts, ka pamata recepte tika pārveidota atkarībā no reģiona. Dungan - tauta, kas mūsdienu pasaulē ir sadalīta ar valsts robežas. Aptuveni desmit miljoni cilvēku ir etniskā un dzīvot Ķīnas Tautas Republikā. Citi kļuva pilsoņi Kirgizstānu, Uzbekistānu un Kazahstānu. Bet, neskatoties uz koplietošanas Dungan robežas, tie paliek kopīgās kultūras tradīcijas, tostarp kulinārijas. Šajā rakstā mēs piedāvājam to Lagmana recepte variācijas. Šis ēdiens, neatkarīgi no tā, vai tas ir ķīniešu tradīcija, Uzbekistānas un Kirgizstānas, sastāv no divām galvenajām daļām: nūdeles, kas, protams, ir sagatavoti manuāli un vadzhi - viss pārējais.

Dažas funkcijas Dungan Lagmana

Pēc pirmā acu uzmetiena, ēdiens ir sajaukums no abiem. Lagman var raksturot kā ļoti bieza zupa. Vadzha un nūdeles ir gatavi par to atsevišķi. Ir tikai šie divi komponenti porciju plāksnes, vai drīzāk, jo Kasakh - dziļa bļoda, kas Lagman laminētas. Vispirms ielieciet vadzhu, tad nūdeles, jānovieto mērces un apkaisa ar garšvielām - koriandrs un dillēm. Tagad daži vārdi par galvenā atšķirība Dungan Lagmānas. Nūdeles šajā trauku īpašs. Dungan nūdeles sagatavoja stiepjas mīklu. Ne tikai makaronu fabrika (pat itāļu super tagliatelle) mainīsies pilnīgi pareizu garšu - pazīstami mums iegriež vai velmētās mājās nūdeles būs arī tikai virspusēji mīmikas Lagman. Tāpēc raksts tiks veltīta vienam objektam. Tas ir recepte šo novilkta makaronu sagatavošanu. Bet vadzhe mēs pievēršam uzmanību.

Kā pagatavot Dungan nūdeles mājās

Par Āzijas Lagmana prasa dažus eksotiskus produktus: dzhusay (piemēram, zaļo sīpolu auga ar atšķirīgu garšu un smaržu ķiploku) toho (komplekts garšvielas), daikons redīsi, tauku astes, kokvilnas eļļu, lai mērce. Visi šie komponenti var principā aizvietot vairāk tradicionālos produktus. Bet Dungan nūdeles ir gatavi piedot un nav Āzijas sastāvdaļas mājās. Par mīklai mums ir nepieciešams tikai kilogramu baltā kviešu miltiem, divas olas, pusi tējkarote sāls un sodas. Un tas arī viss. Dungan, kurš dzīvo uz dienvidiem no Kazahstānas, nelietojiet olas, bet ielej ūdeni uz mīklu. Šeit mēs piedāvājam recepti populārs Uzbekistānā un Kirgizstānā.

Pamats testa

Bļodā izsijāt miltus. Atstājiet to galdiņš smidzināšanā velmēšanas laikā. Pievieno olas un glāzi ūdens. Samaisa un dot nostāvēties stundu, pārklāta ar mitru drānu. Kaut arī šāda enerģijas taupīšanas veids, lai sagatavotu mūsu Dungan nūdeles recepte Lagmana aicina mūs darīt vadzhey. Cut jēra un taukus astes gabali. Visi dārzeņi shinkuem atsevišķi. Ja jūs izmantojat kokvilnas sēklu eļļu, tad noteikti var aizdegties. Mēs ieliet katls, un gaida izskatu dūmu. Mest verdošā oil attīrītu veseliem sīpoliem. Kad viņa absorbē rūgtumu, velk ārā un mest prom. Fry bekons. Zivis uz šķīvja, pārlej ar sāli. Tagad jūs varat augšupielādēt eļļu gaļu. Cep, līdz zeltaini brūnai. Tad samazina siltuma pret zemām un atstāt saturu Kazanka nīkuļot zem pārsega.

mesim mīkla

Kamēr gaļa ir tik dzēstas, turpinājumā aprakstīt to, kā sagatavot Dungan nūdeles. Ieliet glāzi silta ūdens. Izšķīdina pusi tējkarote sāls un sodas. Atpūtušies stundu pamatu testa biezeni sagatavota un samitrina ar ūdeni. Tas nepieciešams, lai nodrošinātu, ka tā kļūst lipīga un viskozs. Kazahstānas saimniece ieteiktu atstājot bulciņa ar salveti vēl desmit minūtes. Šajā laikā mēs pievienot gaļas sīpolu, ķiploku, sojas mērci un sāli. Mīkla atpūtušies atkal biezeni un sadalīts gabalos, lai roll viens pie trīsdesmit gramus krelles katra parauga svars (izmērs lielu valriekstu). Katras bumbu ar pirkstiem, veidojot desas, izstiepjot tos līdz tie kļūst plānāka kā zīmuli. Ieeļļo virsma augu eļļas nūdeles nav stick. Atstāsim to vēl divdesmit minūtes. Šajā laikā, aizdevumi vadzhey. Pievienot gaļas burkānu, paprikas, seleriju, redīsi. Maisa. Fry kāpostu. Beigās pievienot katls kartupeļiem un tomātiem.

Nūdeles Dungan: cooking

Nāk vissvarīgākais brīdis. Mīklu mēs izsmeltu. Tas ir ļoti elastīga, un, piemēram, košļājamo gumiju. Paņem vienu vica abas rokas abos galos. Satricināja lai vidu, nūjas hit tabulu. Tagad pievienojiet gali. Ņemt tos ar vienu roku, un vidū nūdeles - otru. Atkal Shaken jau kļuvuši par gara bize. Tātad, mēs esam atstājuši katru zirglietas. Neaizmirstiet, ka mums ir uguns katls ar vadzhey. Lai liet ūdeni uz gaļu dārzeņi tiek grauzdētas un sautētu. Bet šķidrums būtu nedaudz. Ūdens jāattiecina tikai uz pusi no gaļas ar dārzeņiem. Ļaujiet mums vēlreiz pārbaudīt. Mums ir nepieciešams, lai nodrošinātu, ka katra spageti sasniedz garumu vismaz vienu metru. Zavetrivatsya atstāt to uz galda.

gatavošanas makaroni

Dungan nūdeles vajadzētu saņemt garš un plānas. Kā mēs atceramies, viņa tiekas ar otru sastāvdaļu Lagmānas - vadzhey - tikai plāksnes. Brūvēts atsevišķi. Put panna uz uguns ar ūdeni. Kad vārot, pievieno nedaudz sāli. Ielieciet pannā Dungan nūdeles. Mīklu tā trūkums ir tas, ka tā var ātri seethe. Tādēļ mums ir jābūt uzmanīgiem. Maisa ar koka karoti, un gaidīt, kamēr mīkla NOP augšu. Pēc tam mēs vāra vēl trīs vai četras minūtes. Nolaist saturu katliņā caurdurī. Lai pilnībā izbeigt termoapstrādes procesa atlikusī, iekšējais siltums, aukstais ūdens dušā nūdeles. Un tā tas nav iestrēdzis caurduris vienā vienreizēju, apdarinātas ar augu eļļu. Neaizmirstiet maisīt.

kalpot lagman

Dot prātā vadzhu. Mēs cenšamies, ielieciet lauru lapu, garšvielas, pievieno sāli, ja nepieciešams. Mums vajadzētu saņemt ļoti bieza zupa vai, ja jūs vēlaties, gaļu ar dārzeņiem un daudz mērci. Pirms pasniegšanas Dungan nūdeles būtu silts. To var sildīt mikroviļņu krāsnī vai krāsnī. Kausiņus Kazanka ar vadzhey blīvu - gaļas un dārzeņiem. Put dziļā traukā. Laist top Dungan nūdeles. Aizpildiet šķidrumu (mērci). Apkaisa trauku ar svaigu koriandru un dillēm. Dažos reģionos Lagman pārlej etiķi. Atsevišķi uz galda bļodā ielieciet ceptu sāli un piparu ar taukiem asti ar maizi.