Kurabe: recepšu un leģenda

Kurabe, recepte, ko daudzi no mums pazīstami ar bērnību - cepumi ar sarežģītu vēsturi. Vairāki austrumu leģendas apvienoja tajā. Tagad, no Austrumiem cookies bija tikai pikantās piezīmes, kas tiek sasniegti, pievienojot garšvielas ar mīklu. Padomju laikos, veikalos bieži pārdod komerciāli ražotas kurabe. Cookie recepte, līdzīgi kā to, kas redzams Roberts Kengisa. Tas ir pavisam vienkārši, un tāpēc ir pieejama pat bērnam.

Kurabe. recepte

Garšīgas un kraukšķīgi cepumi - variants smilšu, tikai gatavojas to ar pievienojot olu baltumus. Tie ir nepieciešami, lai varētu veikt mājās kurabe tradicionālo formu - un ar mazliet zvaigžņu-ievārījuma vidū. Bez olbaltumvielu, tas būs pārāk drupans un nebūs tur labi. Mīklai var veikt saskaņā ar tradicionālo recepti - simts gramus sviesta, pusi izmērs pūdercukurā-unce tasi miltu un vaniļas. Tikai tagad, tā vietā, lai olas veikt vienu proteīnu. Soft sviests paberzē ar pūdercukurā, pievieno siltu, baltu, vaniļu un miltus. Maisa, bez īpašas piepūles. Jāatceras, ka smilšu kūka no intensīvās apstrādes kļūst bieza un zaudē nepieciešama mums vieglums. Kurabe Baku - nav izņēmums. Mīklai jāievieto kornetik (varat veikt pats no iepakojuma, tikai samazināt platību, kas nav tieši, bet ar zvaigznīti), un spēks uz cepšanas maziem cepumiem. Vidū katrs pārvērst nelielu atkāpi. To var aizpildīt riekstu, žāvētu augļu (cieņu austrumu izcelsmi konfektes) vai biezu ievārījumu. Ja jums ir tikai šķidrumu, pievienot tam nedaudz cieti uz vēlamo konsistenci. Tātad vidū, ātri sabiezē. Cep nepieciešamību augstākajā temperatūrā trīspadsmit minūtes. Pēc izņemšanas no krāsns būs ievārījums joprojām šķidrums - tas sabiezē pēc atdzesēšanas.

Vēsture kurabe

Leģenda stāsta, ka vienu dienu šefpavārs, kas servisu tiesā bagāts sultāns bija gatavot savu iecienītāko austrumu saldumus, lūdzu, savu saimnieku. Bet, diemžēl, tas nav pareizās sastāvdaļas pilī - pārpilnība žāvētu augļu, eļļas un riekstiem. Tad atjautīgs šefpavārs izgatavoti cepumi izgatavoti no vienkāršām sastāvdaļām: miltiem, cukuru, nelielu daudzumu eļļas un vienas olbaltumvielas. Tas tā ir noticis kurabe. Šīs nezināmu pavāru recepte ietverts nedaudz vairāk safrāns - viņš deva cepšanas gaiši zelta krāsā, nevis parasto bāla mīklu. Šodien visi, eksperimentējot virtuvē, var aizstāt šo garšvielu (kas, kas ir dabisks, ir vērts ļoti dārgi) jebkurš cits no jūsu gaumes: kardamons, kanēlis, zemes ingvers, un pat čili. Pēdējais komponents jālieto piesardzīgi, tomēr tas var dot ļoti eksotiskas piezīmes jūsu cepšanai. Joprojām ir iespējams sajauc visas garšvielas - saņemt kaut ko līdzīgu maisījumu piparkūkām par Ziemassvētku cepšanai. Šis aromāts savā virtuvē būs visvairāk gaidīti Jaungada. Tomēr pārējā laikā jūs varat ļauties savas mājas kurabe sākotnējo garšu.