Kulinārijas šedevrādes: kā pagatavot sēnes?

Podberioozovik - īpaša sēņu, royal. Šī meža iedzīvotāja reputācija ir ieguvusi tik reputāciju, pateicoties izcilām garšas īpašībām. Tomēr ne tikai mēs to novērtējām. Ak, bet tieši šajās sēnēs bieži tārpi ir apmesti. Redziet, un tie nav vienaldzīgi smalkajai delikateses mīkstumam. Tomēr tas nav svarīgi: šī "uzpildīšana" norāda uz produkta ekoloģisko tīrību. Un kā atbrīvoties no "viesiem" un ko no "bērza kaimiņiem" gatavot šāda veida, jūs tagad uzzināt.

Sagatavošanās lietošanai

Pirms receptes informācijas ir daži noderīgi padomi, kā pagatavot sēnes (podberezoviki). Pirmkārt, savācot tos mežā personīgi, neņemiet vecos, aizaugušos eksemplārus. Palieciet labāk jaunībā. Otrkārt, nogādājot mājās, uzmanīgi nokasiet, notīriet no zemes, zāles asmeņus un citus gružus. Noskalo, pēc tam plāni sagriež mizas, kāju pamatnes. Atdaliet cauruļveida slāni ar sporām. Atkal izskalojiet. Kā pagatavot sēnes, ja tās ir asiņainas? Jūs varat mērcēt tos pusstundu sālsūdenī. Tad iztukšojiet šķidrumu un sērot sevi ar stāvu verdošu ūdeni. Pēc šīs svešas "sastāvdaļas" jums nekas nav jābaidās. Trešā iezīme, kā pagatavot sēnes podberezoviki - gatavojot, dod viņiem vārīties, un pēc tam izvelciet džemperis un pāriet uz citu pannu ar saldu ūdeni. Un tajā jau jāturpina termiskā apstrāde, līdz tā ir gatava. Visas iespējamās kaitīgās vielas vairs nerada draudus jums. Un, visbeidzot, cik daudz sēņu cep! Atbilde ir vienkārša un attiecas uz gandrīz visiem šīs meža floras pārstāvjiem. Tiklīdz jūs pamanāt, ka tie ir samazinājušies izmēra, vairs nav peldēt uz pannas virsmas, bet draudzīgi nogrima līdz apakšai - tad gatavs! Bet lai jūs kļūtu skaidrāks, mēs jums parādīsim: rupjiem grabbers aizņem apmēram 40 minūtes, un jums ir jānomaina putas!

Sēņu zupa ar vistu

Nu, tagad ir vairākas receptes. Kā pagatavot sēnes (podberezoviki), tāpēc tas bija ļoti garšīgs! Pirmais no tiem ir zupa ar vistu. Tas prasa: gaļa - puskilograms, ūdens - 1,5-2 litri, zaļie sīpoli - neliela ķekars, 1-2 olas, 300 g svaigu sēņu, dažas ķiploku krustnagliņas, sojas mērce (par asumu un garšas bagātību), par teaspoonful Sāls (pēc jūsu ieskata) un rūgto piparu šķipsniņš. Pirmkārt, jums vajadzētu pilnībā pagatavot gaļu. Neaizmirstiet noņemt putekļus. Jūs varat tūlīt sālsūdens. Ja jūs ievietojat lauru lapu, izņemiet to ar gatavo vistu, kas sagriež nelielos gabaliņos. Un pašā buljonā pievienojiet 4 ēdamkarotes mērces. Kamēr gaļa bija vārīta, vārītiem vārītiem vārītiem un olas, jāmazgā un smalki sagriež. Tagad sēnes ir ogu-ogu - kā tos pagatavot. Sasmalcina un ievieto pudelē, kurā saulespuķu eļļa ir iepriekš sasildīta. Cep tos, un beigās pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus un ķiplokus, pārējo mērci. Novietojiet to gatavībā (turiet vēl 2-3 minūtes). Mēs savienojam trauku: zupas traukā nomainiet gaļu, sēnes, ielejiet vārīšanās buljonu, piparus un pasniedziet uz galda. Brīnišķīga pieeja ēdienam ir rīvmaize vai grauzdiņš no baltmaizes.

Sēņu zupa ar cūkgaļu

Manuprāt, vēl viena gardas pirmās ēdiena recepte piesaistīs daudz mājsaimnieces. Zupai vajag 400 gramus ne pārāk tauku cūkas, 2 litri ūdens, 4-5 karotes sviestu (krējumu), 300-350 g cepšanas, burkānus, 100 gramus skābenes vai spinātu, 2-3 olas, skābo krējumu, sāli un zemesriekstu Pipari Šī ēdiena šarmu ir ne tikai ēstgribu, bet arī gatavošanas vieglumu. Gaļu sagriež gabaliņos un apcep ar tauku saturu. Pēc tam viņam tiek sūtītas sasmalcinātas sēnes un burkāni. Viss, kas tev vajadzīgs mazliet mazgāt. Nākamajā stadijā pievieno karstu ūdeni, sāli, un zupa tiek pagatavota 20-25 minūtes. Pēc tam nogrieziet šķēlēs spinātus kastē un pagatavojiet līdz beigām. Pipari Atsevišķas vārītas vārītas olas, sagrieztas šķēlēs. Sadales laikā ielieciet gabaliņu plāksnītēs, sezonā pievienojiet skābo krējumu.

Jums gatavoti gardie ēdieni!