Ksantāna sveķi

Ksantāna sveķi, ksantāna (Xanthum Gum) - stabilizators, emulgatoru un biezinātājs dabiskas izcelsmes. Aktīvi izmanto pārtikas produktu ražošanā, kosmētikas, higiēnas preces, medicīnas precēm, krāsas un smērvielas, ar apstrādes eļļu.

Īpašības un Programmas

Xanthan gum - polisaharīds dabīgas izcelsmes, ko iegūst, fermentējot glikozi, izmantojot baktērijas ģints Xanthomonas, audzētu uz cukura saturošu substrātu. Jo gatavā formā ir pulveris krēmkrāsas bez smaržas. Viegli šķīst ūdenī, fizioloģisko šķīdumu, sīrupu, pienu. Šķīst eļļās. Šajā starptautiskajā klasifikācijā pārtikas piedevām, ksantāna piešķirts kods E-415.

Galvenais piemērošana ksantāna sveķiem - ilgtermiņa stabilizācijai risinājumus, palielinot viskozitāti un elastību, novēršanu atdalīšanas un izgulsnējot suspensijā, samazināšanu vlagopoteri produkta sasaldēšana un termiskās apstrādes un palielināt to glabāšanas laiku laikā. Ksantāna sveķi ir labi sajauc ar dažādām vielām, lai izveidotu stabilus savienojumus. Atšķirībā no līdzīgām piedevām, stabilizatori, nezaudē savas īpašības ļoti lielā temperatūras diapazonā (-18 ° C līdz 120 ° C), skābums (pH 2. līdz 12.), kā arī izturīgas pret augstas koncentrācijas sāļu un aktīvo dabīgajiem enzīmiem, kas ietverti garšvielas un pikanto garšaugi. Ieteicamā deva ir no 0,1 līdz 5%, bet biežāk tas ir ne vairāk kā 0,5%.

Kosmetoloģijā plaši izmanto ražošanā želejas, putas, krēmi, losjoni, šampūni, vannas putas, zobu pastās, repelenti un smērvielas. Pateicoties tās mitruma saglabājošas īpašības ksantāna palīdz atjaunot hidrolipīdu līdzsvaru ādā, izlīdzina, atjauno tās elastību un veido plānu aizsargplēvīti uz tās virsmas. Tā uzlabo tekstūru produktu, padarot to viendabīga un krēmīga, putojošs pieaugumu.

Farmaceitiskajā rūpniecībā un medicīnā, ko izmanto, lai ražotu asins aizstājējiem, antikoagulanti, ražošanā dažādās devās, preparātu - suspensijas, kapsulu, mikrokapsulām un citi.

Pārtikas rūpniecībā xanthane gumija tiek izmantota ražošanā ievārījumi, želejas, krēmi, dažādiem pildījumiem par smalkmaizītes, mērcēm un majonēzi, piena produktiem (sieri, jogurti, deserti), instant zupas. Gaļas pārstrādes rūpniecība tiek izmantots, lai saglabātu mitrumu gatavā produkta ražošanā un maltās gaļas, desas, gaļas konservi.

Ksantāna sveķi - kaitējumu vai labumu?

Saskaņā ar pētījumiem, kas veikti ASV 1968. gadā, ksantāna sveķi tika konstatēts, lai būtu droši cilvēka veselībai. Un līdz šim, E-415 ir atļauts izmantot Eiropā, ASV, Kanādā, Japānā un daudzās citās valstīs pārtikas, farmācijas, kosmētikas rūpniecībā un ražošanā personīgās higiēnas produktos. Krievijas ksantāna tā ir iekļauta arī reģistrā atļauts izmantot pārtikas piedevas kā stabilizators, teksturatora, emulgatoru, saistvielu, tostarp ražošanu zemu kaloriju un uztura produktus, gan individuāli, gan kopā ar citiem biezinātājiem.

Par toksisko iedarbību uz organismu E-415 nav datu. Produkts ir tikai dabiskas izcelsmes, un tika piešķirts "nulles" bīstamības pakāpi. Par cilvēka gremošanas trakts ksantāna sveķi ir nesagremojams un nav sagremojama rupjo lopbarību. ne maksimāli pieļaujamais patēriņš dienā ir noteikts, bet tas var parādīties simptomi kuņģa-zarnu trakta traucējumi paaugstinātā koncentrācijā. Ksantāna ir zems indekss alerģija un ļāva izmantot produktu bērniem un uztura uzturu.