Klasifikācija pārtikas produktu grupās. Klasifikācija piena produktiem

Viens no svarīgākajiem nozarēm ir ēdiens, jo katru dienu cilvēka organisms prasa degvielu - dažādus pārtikas produktus, kas dabas un pārstrādātā veidā. Sistematizēt un racionalizēt terminoloģija virkne dažādu pārtikas produktu padara to klasifikāciju.

Klasifikācija pārtika: kas tas ir?

Lai varētu efektīvi un efektīvi ražot, pārdot un uzglabāt pārtiku, ir nepieciešams vispirms veikt to klasifikāciju.

Klasifikācija ēdienu - loģisks process pārkāpj kopumu pārtikas grupās dažādu līmeņu vispārīgumu, saskaņā ar noteiktiem kritērijiem.

Commodity Research vairākas klasifikācijas pārtiku, proti: izglītības, tirdzniecības, standarta, ekonomikas un ārējās tirdzniecības statistiku. pirmie divi tiek uzskatīti visbiežāk.

Vērtība klasifikācija pārtikas

Klasifikācija pārtikas kalpo vairākus mērķus, proti:

• palīdzēt automatizēt procesu vākt un informāciju par produktu apstrādei;
• veicināt pētniecību patērētāju īpašības pārtikas produktiem, veidojot sistēmas prasības pārtikas, uzskaiti un plānošanu no apgrozījuma;
• palīdzēt izstrādāt efektīvas metodes, iepakojumu, organizēt optimālu glabāšanas veidiem un transporta pārtikas;
• veicināt racionālu sadalījumu preču uz tirdzniecības grīdas un noliktavā;
• izveidot pamatu sertificēšanas pārtikas produktiem;
• atvieglotu identifikāciju patērētāju pieprasījumu pēc pārtikas produktiem.

Lai apkopotu informāciju par produktiem un to pārstrādes izmanto dažāda veida datortehniku. Klasifikācija programmatūras produktu, pamatojoties uz lietošanas jomas ietver trīs galvenās kategorijās: sistēmas programmatūru, lietojumprogrammas pakotnes un programmatūru. Apstrādes dažāda veida informāciju ir atbildīgs programmas.

Savukārt Piemēroto programmatūras produktu klasifikācija ir sadalīta šādos veidos: teksta redaktori un pārstrādātājiem, grafisko redaktoru, datu bāzu pārvaldības sistēmām, izklājlapas; grāmatvedības sistēmu, ieraksti vadības sistēma, finanšu analīzes sistēmas un citus. Visu iepriekš minēto programmatūru izmanto no apgrozījuma pārtikas produktu vadību.

Pārtikas produktu klasifikācija paredzēti

Pamatojoties uz galamērķa visi pārtikas produkti ir sadalīti četrās kategorijās:

1. Pārtikas produkti masu patēriņam.
2. Medicīnas, uztura un terapeitiskās un profilaktiskās produktiem.
3. Precēm, kas paredzētas, lai bērna uzturu.
4. Funkcionālā pārtika:

• bagātināti pārtikas produkti;
• a fizioloģiski funkcionālās pārtikas produktu sastāvdaļas;
• Probiotiskās pārtika;
• probiotiķi;
• prebiotikas;
• synbiotics.

Klasifikācija atribūti augšējiem līmeņiem

Klasifikācija pārtikas pieder augšējiem līmeņiem visbiežāk iezīmes.

Tātad, pamatojoties uz izcelsmes visi pārtikas produkti ir sadalīti četrās grupās:

• augu produkti (graudaugi, dārzeņi, augļi, pākšaugi, sēnes uc);
• dzīvnieku izcelsmes produkti (gaļa, zivis, jūras veltes, uc);
• minerāls (nātrija hlorīds);
• biosintēzes izcelsme (etiķis).

Pamatojoties uz ķīmisko sastāvu pārtikas iedalās:

• proteīns;
• ogļhidrātu;
• tauku;
• minerālu.

Pamatojoties pakāpi pārstrādei pārtikas produkti ir:

• neapstrādāts;
• pusfabrikāti;
• gatavs.

Protams, tas nav pilnīgs klasifikācija pamata pārtikas produktiem. Katrs no pārtikas produktu grupā hierarhiski sastāv no mazākās grupās (sugām, šķirnēm, šķirnēm, uc), atkarībā no izejvielām, preparātu, ražošanas tehnoloģijām, un citu vienojošo funkciju.

Mācības klasifikācija pārtikas produktu

Mācības klasifikāciju pārtikas grupās izmanto Merchandizing pētīšanai patērētāju īpašībām preces, principiem veidošanās šiem īpašumiem, un to saglabāšanu. Saskaņā ar iepriekš minēto klasifikāciju, visas pārtikas preces sagrupētas 9 grupās, pamatojoties uz kopīgu izcelsmi, ķīmiskā sastāva, tehnoloģiju, galamērķa un uzglabāšanas funkcijas:

• kukurūzas miltu izstrādājumi;
• augļu un dārzeņu produktu un sēnes;
• cukurs, medus, cietes un maizes produkti;
• pārtikas tauki;
• gaļas produkti;
• zivju produkti;
• piena produkti;
• olas un olu produkti;
• aromātvielas produktiem.

Izglītības klasifikācijas mērķis ir izpētīt preču klāstu, un svarīgākais elements ir iecelšanu par pārtikas produktu.

Tirdzniecība Klasifikācija pārtikas produkti pa grupām

Tirdzniecība klasifikācijas pārtikas grupās palīdz efektīvi novietot preces plauktos un organizēt to efektīvu uzglabāšanu. Saskaņā ar šo klasifikāciju, šādas grupas preču:

• bakery products;
• augļi un dārzeņi;
• piena un naftas produktiem;
• konditorejas;
• gaļas un gaļas produkti;
• zivis un zivju produkti;
• olu produkti;
• pārtikas tauki;
• bezalkoholiskie dzērieni;
• Vīns un dzērieni;
• tabakas izstrādājumiem.

Pārtikas un delikateses

Tirdzniecībā, pārtikai klasifikācija paredz nosacījumu vienādošanu visām pārtikas produktu pārtikas un gardēdis.

Kategorija attiecas pārtikas milti, makaroni, graudaugi, cukurs, sāls, ciete, raugs, tēju, kafiju, garšvielas un augu eļļas.

Gastronomijas produktu grupā ietilpst gatavus ēst produktus, proti, desas, gaļu un zivju konservus un gaļas, sieru, sviestu un citus piena produktus, alkoholiskos un bezalkoholiskos dzērienus, dažas garšvielas.

Klāsts pārtikas produktu

Pārtikas produkti, var veidot kopumu produkta vai produktu klāstu. Atšķirt komerciāliem un rūpnieciskiem izlasēs.

Pirmajā gadījumā izolēts sortimenta uzņēmuma (preču nomenklatūras, kas tiek pārdotas veikalā) un dažādām preču grupām (piena, gaļas, konditorejas un preču citi.).

Rūpniecības produktu klāsts ietver produktus, kas tiek ražoti rūpnīcā (šķirnes uzņēmumi) vai rūpniecības nozarē (dažādās nozarēs).

Klasifikācija piena produktiem

Senos laikos, kad ķīmiskais sastāvs piena vēl nav zināms, šis produkts ir bieži sauc par "balto asins" vai "sula dzīves". Un nav brīnums. Galu galā, piens tiek uzskatīts par vispilnīgāko produktu piegādi, pateicoties saturu 20 aminoskābēm, vairāk nekā 147 taukskābju un laktoze (piena cukurs), kas ir noliktava vitamīnu, mikroelementu, fermentus un citas uzturvielas.

Klasifikācija pakļauj sevi kā pati piena, un produktiem, kas ir ārpus tā. Īpaša grupa, piena produktu, kas ir rezultāts no pienskābes vai jaukta (pienskābes + alkohols) piena fermentācijā.

Klasifikācija piena un piena produktu

piena produkts	definīcija
piens:
pasterizēta	Rezultāts apkures pienu uz temperatūras 74-76 0 C 15-30 minūtes speciālu aprīkojumu laikā
sterilizēts	Rezultāts no apkures pienu līdz temperatūrai virs 100 0 C zem augsta spiediena, kas ir 2-10 sekundes
izkausēts	Rezultāts inkubācijas pasterizēta piena temperatūrā 85-99 0 ° C for vismaz 3 stundas slēgtā traukā
kondensēts	Iztvaikošanas pilnpiena ar papildus kristāla cukura (12%) vai bez tā
sauss	Rezultāti izlīdzināti žāvēšanas pasterizēta piena smalka pulvera veidā
krēms	Rezultāts atdalīšanas tauku frakcijas pilnpiena
sviests	produktu atdalīšana vai saldā krējuma no govs piena
siers	Produkts piena recēšanas fermenti un pienskābes baktērijām vai kūstošā dažādus piena sāļi melter-
Piena produkti:	Produkta nogatavināšanas pasterizētu pienu Baktēriju palaidēji
rūgušpiens	Raudzētie piena produkti, raudzēts pasterizēts piens ieviešot tīra rasu pienskābes streptokoku acidophilus un Lactobacillus bulgaricus dažādās proporcijās
kefīrs	Produkts tika sajaukts fermentāciju, izmantojot kefīra sēnītes. Tā ir izteikta diētas un terapeitisko efektu dēļ uzkrāšanos antibiotisko vielu
skābais krējums	Produkta nogatavošanās pasterizēta krējuma ieraugu tīrkultūras pienskābes streptokoki
biezpiens	Produkts souring piena un turpmāko noņemšana sūkalu
acidophilus dzērieni	Produkta nogatavošanās pasterizēta piena ar ieraugu Lactobacillus acidophilus

Klasifikācija gaļas produktu

Gaļas produkti, piemēram, piens, tiek klasificēti kā produktu masu patēriņam. Ar lielos daudzumos gaļa satur visas neaizstājamās aminoskābes, kas ir attiecība, kas vislabāk atbilst vajadzībām cilvēka organismā. Tas ir galvenais avots cilvēka vitamīna B12, fosfora un dzelzs, fosfolipīdu un citu uzturvielu.

Klasifikācija gaļas produktu

gaļas produktu	definīcija
Gaļa kaušana lauksaimniecības dzīvnieku	Liellopu gaļa, cūkgaļa, zirga, un citi.
dzīvnieku izcelsmes blakusprodukti	Sekundārie iestādes nogalināja dzīvniekus (sirds, nieru, aknu, mēles, vadītājs, uc)
mājputni	Gaļa vistas, tītari, pīles, zosis, uc
gaļas izstrādājumi	Steiks, steiks, sautējums, vistas, liellopa steiks, meatball, maltā gaļa, uc, kas prasa turpmāku termiskai apstrādei
Gaļas kulinārijas produkti	Ready-to-ēst gaļas produktus, kuriem ir dažādas metodes, termiskās apstrādes
Saldēti gatavi gaļas ēdieni	Gaļas produkti, kas izgatavoti no dabiskās vai sasmalcinātu gaļu ar garnīrs vai bez, pēdējā sals
kūpināta gaļa	Sālītas un termiski apstrādāts LAMPIJS produktus gatavi ēst gaļu (šķiņķis, bekons, bekons, uc)
Gaļa	Produkti ar desu gaļas korpusā vai bez tās (desas, cīsiņi, desas, pastēte, muskuļi, gaļas maizes, uc), kas tiek pakļauti termiskai apstrādei vai fermentācijas un gatavi ēst
podos gaļa	Aizzīmogotie un sterilizēti gaļas produkti kombinācijā ar citiem pārtikas produktiem (dārzeņi, graudaugi), vai bez

Klasifikācija produktiem zīdaiņu pārtika

bērnu pārtika - pārtikas produkti ir veidots no augstas kvalitātes izejvielām, īpašas receptes bērniem no pirmajām dzīves dienās līdz 14 gadiem. Maltītes bērniem jāatbilst visām fizioloģiskās vajadzības pieaug organisma, jo īpaši, lai būtu pilna olbaltumvielu, ogļhidrātu un tauku, vitamīnu, minerālvielu un citu uzturvielu.

Pilnīgs klasifikācija zīdaiņu pārtika ir ļoti plašs. Visbiežāk simptoms klasifikācija - ir vecums no bērniem par kuriem pārtikas produktiem. Šajā sakarā atšķirt pārtiku:

• zīdaiņiem (no 0 līdz 3 gadiem);
• pirmsskolas vecuma bērnu (no 3 līdz 6 gadiem);
• skolas vecuma bērniem (no 6 līdz 14 gadiem).

Par saturu ūdensapgādes bērnu produktiem tiek iedalīti divās grupās:

• produktus ar zemu ūdens saturu (4-15%). Tie ietver graudi, makaroni, milti, piena pulveris,;
• produkti ar augstu ūdens saturu (60-90%). Šī dārzeņu un augļu biezeņi, sieru, jogurtu, gaļas bumbiņas.

Saskaņā ar pakāpi malšanas produktu zīdaiņu pārtikas produktu ir paredzēts:

• bērniem pirmajos dzīves mēnešos (lietošanas homogenizācijas uzturvielu pie vērtību 150-200 mikroni);
• bērniem no 6 līdz 9 mēnešiem (noslaukot ar daļiņu izmēru līdz 800 mikroniem);
• bērniem 10 mēnešiem līdz 1,5 gadiem (sasmalcināšanas gabalu līdz 2000 mikroniem);
• bērniem vecumā no 1,5 līdz 3 gadiem (a la carte).

Konservi zīdaiņu pārtika, ir:

• no augiem (sulu, biezeni dārzeņi un konservēti augļi);
• no jēlas gaļas (liellopu gaļa, mājputnu gaļa, cūkgaļa, aknu, sirds, kuņģa un mēles).

Piena produkti bērniem

Īpaša vieta bērnu pārtikā ņem piena produktus, jo tas aizvieto bērns mātes pienu, viņa prombūtnes laikā, un to izmanto kā kārdinājumu. Atkarībā no mērķa klasifikācijas piena produktu bērniem ir šāds:

• Dry pielāgots zīdainis formula;
• sausais piens biezputra;
• piena produkti.

Produkta prāts bērnu piena produkti ir:

• sauss;
• šķidrums;
• pīrādziņš.

glabāšanas līdzekļi

Visi pārtikas produkti ir tendence pasliktināties ar laiku. Lai pagarinātu to derīguma, var būt ar palīdzību saglabāšanu. Lai to izdarītu, jums ir radīt apstākļus, lai novērstu mikroorganismu augšanu un aktivitāti par fermentu, kas izraisa bojāšanos.

Par metodēm saglabājot pārtikas produktu uzglabāšanas klasifikācija ir šāda:

• termiskā apstrāde (pasterizācija, sterilizācija, sasaldēšana, atdzesēšana, pielietošana UHF straumes);
• dehidratācija (sublimācija, vakuuma kamerā vai saule žāvēšana);
• izmaiņas sastāvā vidē (sālīšanu, kodināšana, marinēšana, pievieno cukuru);
• izmantošana ķimikālijas (antibiotikas, antiseptiskiem līdzekļiem un antioksidantu);
• jonizācijas starojums.

Saglabājot ne tikai palielina glabāšanas laiku pārtikas, bet arī paplašina savu klāstu, uzlabo garšas un kaloriju satura pieaugumu.