Kāds ir seno krievu sbiten: vēsture un senās receptes

Visi cilvēki, kas pazīstami ar senās slāvu vēsturi, saskaras ar seno dzērienu nosaukumu. Bet kāds ir vecās krievu saturs, protams, ļoti maz cilvēku zina. Versijas staigā daudz. Pieņēmumi svārstās starp noteiktu kvass un grogas analogu līdzību. Kā vienmēr, šīs hipotēzes ir tālu no patiesības un nedod pareizas idejas par tādu dzērienu kā seno krievu sbiten. Mēs to apspriedīsim mūsu rakstā. Iespējams, sapratusi jautājumu, cilvēki nolems atgriezties pie vecajām tradīcijām.

Kāds ir vecā krievu sbiten: vēsturiskā informācija

Pirmās rakstiskās atsauces uz dzērienu ir atrodamas 12. Gadsimta Rusičas hronikās. Sbiten tika plaši izmantots tautas festivālos: ziemā - karstā formā, vasarā - aukstumā, populārā kopā ar kvass. Īpaši nozīmīgu var uzskatīt par karstu sbiten, jo tajā bija medus un zālāju buljoni, lai to varētu uzskatīt par lielisku pretvēža profilaksi. Tuvāko dzēriena līdzību var uzskatīt par karsto vīnu - ar atšķirību, ka sbiten nesatur alkoholu un tika dota pat maziem bērniem. Tomēr bija arī "pieaugušo" receptes, kurās komponenti tika ieviesti.

Vārds gāja no vārda "notriekt", kas nozīmēja dažādu daļu savienošanu vienā veselumā. Vienā traukā tika pieprasīti augi, otrā - tika pagatavots medus; Pirms tiešās lietošanas savienojumus apvienoja. Ņemiet vērā, ka tas nav vienīgais vārds, kam bija vecs krievs sbiten. Vēl viens nosaukums atspoguļo augu sastāvdaļas iegūšanas veidu: "gremošana" norāda, ka sastāvdaļām jābūt vārītiem. Nedaudz vēlāk otrais vārds tika mainīts uz "vzvar"; Dažreiz dzēriens tika saukts un vienkārši "var".

Nedaudz samazinājies sbiten patēriņš pēc Pētera Lielā piespiedu ieviešanas dzert tēju un kafiju. Tomēr cilvēki atcerējās, kas bija vecs krievs Sbits, un aktīvi to izmantoja jau 20. gadsimta sākumā. Pēdējais punkts dzēriena vēsturē bija oktobra revolūcija: turpmāk tēja ar kafiju ieguva plašu apriti, pilnībā aizvietojot veco infūziju.

Aborigēna sbiten

Protams, dzērienu var pagatavot dažādos veidos. Katrai saimniecei bija savs, individuālais vecticībnieku sbiten. Recepte, kas no mums devušies no gadsimtu dziļumiem un bija visizplatītākā, ir tas, ka ūdenī ielej litru ūdens, tajā iekļūst trešā daļa glāzi medus - jūs to varat pat cukurēt, galvenais ir tas, ka tas būtu dabiski. Arī karoti ieliek sbiten ar apiņu kūku, trim - sasmalcinātas piparmētru lapas un nedaudz piparu, ingvera, krustnagliņas un kanēļa. Viss dzēriens tiek mierīgi vārīts apmēram pusstundu. Dzeršana ir labāka nekā karstā, bet tas nezaudē nekādu garšu, ne labumu, ne arī dzesinātā veidā.

Pikanti sbiten

Atkal ūdens vārās; Neizņemot konteineru no uguns, tas uzliek 150 gramus cukura un medus. Kad tie izšķīst, ielej garšvielas: divas lauru lapas, 0,5 tējkarotes kanēļa, krustnagliņas, kardamons, ingvera. Vāra vēl stundu pēc ceturtdaļas, tad trauku uz infūziju pārklāj pusloku un iesaiņo. Pēc filtrēšanas sbiten tiek uzkarsēts un dzērsts karsts.

Kumushkin Sbiten

Šo izvēli ieteicams dzert atdzist - sbiten attiecas uz vasaras dzērieniem. Vienu kilogramu medus audzē četros litros verdošā ūdenī, aromatizēts ar iecienītākajām garšvielām (šeit pat ieteicams pilnībā demonstrēt kulinārijas radošumu) un obligāti - karote svaigu apiņu kārpas. Nav svaigu, jūs varat uzņemt un žāvēt tikai pusi. Uzvāriet dzērienu divas stundas pēc tam, kad tā uzpilda un atdziest.

Alus Sbiten

Neskatoties uz to, ka šīs receptes pamatā ir alus, jūs varat dot bērniem dzērienu : alkoholu gatavošanas laikā iztvaiko. Pusi litru ūdens tiek apvienots ar vienādu gaismas alus daudzumu, pusi tasi cukura un šķidrumā ielej karsto piparmētru lapu (svaigu un sausu). Kad maisījums vārās, uguns tiek pieskrūvēts līdz minimumam, pusi kilogramu medus tiek aizturēts, un sbiten pagatavo vēl desmit minūtes. Pēc tam, kad viņš uzstāj stundu siltā vietā un filtrē. Jūs varat dzert aukstu un karstu. Atšķirībā no vairuma šķirņu dzērienu, alus uzglabāšana nezaudē garšu pēc uzglabāšanas - tas būs garšīgs pēc nedēļas.

Mēs esam pārliecināti: cilvēki, kas saprot, ko vecais Sbitss ir, neaizmirsīsies vismaz pēc tam, kad to sagatavos pats. Un tur, redzi, dzēriens lēnām sāks atdzīvoties un atkal kļūs populārs un kopīgs.