Mājās kūkas - viens no visvairāk sarežģīts un tajā pašā laikā garšīgs kulinārijas mākslas nodaļās. Saimniece, kurš spēj sagatavot mīklas, nekad būs neveiklā stāvoklī ar izskatu negaidītiem viesiem. Un, ja jūs nākt uz ģimenes svētkiem, nevis kā nav firmas kūkas, pīrāgi un cepumi pārsteigt un iepriecinātu skatītājus?
Slaveni bezē Sastāvdaļas
No mūsu šodienas saruna ar jums temats, dāmas (un ne tikai vīrieši pavārs ļoti apsveicami!) - kā padarīt krējums olas un cukuru. Tas ir piemērots dekorēšanai kūkas un cepumi, tie bieži vien ir piepildīta ar caurulēm, vafeles un sloechki. Bet promazyvat krēmu tortes tas ir iespējams, viņa konsekvence šim pārāk sulīgs, piedāvājumu. Protams, konditori radusi daudzus veidus, kā gatavot labumi. Pirmais recepte stāsta jums to, kā padarīt krējums olas un cukuru visās klasiskās noteikumiem, lai jūs iegūtu tradicionālo bezē. Viņa dzimtene, jūs uzminējāt, izsmalcinātu Francija, un vārds tulkots kā "Kiss". Jums būs nepieciešams: olbaltumvielas svaigām olām, labāk mājās - 6 gab, puse tasi pūdercukurs (vai nedaudz vairāk - atkarībā no lieluma olas), tējkarote vaniļas cukura vai vanilīnu nepilnīga. Un 8-9 pilieni iepriekš izšķīdina citronskābi. Ja pulverveida cukurs jums nav, jūs varat sasmalcina vai karbonāde ar kafijas dzirnaviņu regulāru cukura.
sagatavošana
Pirmais padoms par to, kā padarīt krējums olu un cukura bezē veids ir šāds: olbaltumvielas ir jāatdzesē. Beat olu dzeltenumus uzmanīgi ielej atsevišķā katliņā un olbaltumvielas - traukā, kas būs viņu sitieniem. Ietilpība jāliek bļodā ar ledu, un tad sāk vadīt noslaucīt enerģiski. Laiks sākotnējai pukstēšana jums nav daudz - 12-15 minūtes. Bet masu olbaltumvielu jābūt tik biezs un blīvs, ka ne trickled uz leju, lai paviljonu, kā arī tas bija tur. Padoms Divi: aicinot pieredzi sagatavošanas mannas, mazi strauti pārlej pūdercukurs - apmēram pusi no kopējā apjoma. No vienas puses, tajā pašā laikā, nav vairs rokās noslaucīt! Tad pievieno pārējās sastāvdaļas, piemēram, E. otrā puse pulveri, vaniļas, visi skābi. Un kārtīgi traucē koka lāpstiņu. Gar ceļu, jums var būt jautājums: kā padarīt krējums olu un cukuru, nav balta un krāsu, un ar jebkuru garšu? Atbilde ir tāda, ka pēdējais posms gatavošanas recepti savukārt, turklāt vanilīnu, pārtikas krāsvielas un aromatizētājus. Un, visbeidzot, trešais padome: bezē nevar uzglabāt ledusskapī pat pusi dienas, tāpēc, lai šis .. Krējums kūka no olu zaudē savu krāšņumu. Tas ir nekavējoties laist konditorejas. Tāpēc nemēģiniet krājumi ārstēt šajā veikalā, un labāk sagatavoties vienmēr svaiga.
Olu krēms maksāšanas: kompozīcija
Nākamais slepenas kulinārijas māksla, ko mēs dalīties ar jums - kā padarīt krējums olas un cukuru, lai kūka, bet ne vienkārši, un olu krēms. Mēs ņemam par pamatu, lai formulētu Itālijas pavāru. Par desertu gatavošanas jums ir nepieciešams 6-7 olbaltumvielu, puse glāze cukura, aptuveni trīs ceturtdaļas tasi ūdens sīrups, vaniļas vai vaniļas cukuru, 9-10 pilienus citronskābes. Kāpēc mums to vajag: krēms nav ieslēgts slimīgs salda un labāk jaukšanai. Risinājums tika sagatavots kā likmi no 1 līdz 2, izplatot tējas karote skābi divas karotes vārītas ūdenī.
Kā pagatavot
Apsveriet, praksē, kā padarīt krējuma kūka no olām, tāpēc viņš pagriezās pildījumu. Vispirms jums ir gatavot sīrupu. Vāra nolīgto daudzumu ūdens, apkaisa ar cukuru un ļaujiet vāra vēlreiz. Maisīšanas un gaida, kamēr smiltis ir izšķīdis, un lieko šķidrumu iztvaikojis, neaizmirstiet noņemt putas un putas. Noteikt gatavības sīrupu neliels daudzums scooping karoti un ielejot aukstu plate. Ja tā sacietē un stiepjas briest "virvi" - visi, noņemiet katlu no uguns. Pretējā gadījumā, mazliet tur uz plīts. Metināšanas sīrupa var tieši injicēt un skābe. Aukstā ledus peldē noslaucīt sagatavoti proteīnus. Kad putas ir kļuvis sulīgs un garš, tievs struechkoy sāk pārlej ar karstu sīrupu. Noslaucīt neapstājas, citādi viss sāksies, un krēms neizdosies. Kad divi komponenti ir savienoti, un bauda atdziest, tas atkal maisa asmens un vsypte krāsvielas un vēlamo garšvielu vai garšvielas.
Viņa Augstība marshmallows: sastāvdaļas
Protams, starp tiem gardēžiem, kas tagad vada caur acīm mūsu rakstu, ir fani un lojāli fani šo brīnišķīgo austrumu delikateses kā marshmallows. Un nav brīnums - jo tagad viņiem ir, lai uzzinātu, kā padarīt krējums olas un cukuru tādā veidā, kas izrādījās burvīgu desertu. Per apkalpo proteīna patērēts 6 4-5 ēdamkarotes ievārījumu, džemu vai ogas, apdeguši ar cukuru (kartupeļu biezenis būtu bieza), 6 ēdamkarotes cukura, 2 tējkarotes želatīna, ceturtdaļu tasi ūdens, un jums vēlamo pārtikas krāsu.
Pavārmāksla
Sāksim ar sagatavošanas krējuma sagatavošanas želatīnu. Pre-mērcēt to ūdenī (instrukcijas parasti ir uz iepakojuma), un tad izšķīdināt ievietojot ūdens vannā. Panna Put Ievārījuma un augļu mīkstumu, pievieno cukuru un vāra pār zemu siltumu 15 minūtes, maisot nav iestrēdzis. Jau zināms metode rūpīgi noslaucīt baltumus. Kad viņu "virsotnes" un "lāstekas", kļūs spēcīgāks, pakāpeniski ielej augļu komponents, kam seko želatīnu un krāsu. Beat līdz pēdējam! Pēc sagatavošanas marshmallow krēma maisa, līdz gluda un viendabīga un nekavējoties izmantot ceptas kūkas.