Kā sagatavot garšīgs ēdiens medņu

Mednis - trofeju mednieks. Tagad šis putns ir reti. Ķeršana viņai stingri licencēta. gluhari-krāni (6 kg svara) ir īpaši augsti vērtēti. Tie ir viegli atpazīt pēc krāsains spalvas un raksturīgu "bārdu", saskaņā ar knābi. Bet patērētās pārtikas un vistas (to svars ir apmēram 3 kg). Dažreiz jūs varat saņemt veikala iesaldēti karkasa medņu. Bet tā arī notiek, ka, pateicoties veiksmīgai medību vai kā dāvana jums no kopumā saņem šo reto putnu. Ko darīt ar, ka tuvāko radinieku vistu un trauku medņu pavārs?

Gaļa no šī putna sulīgs, tumši. Tas absolūti nav, piemēram, svaiga vistas, un ir neparastu aromātu priežu skujām. Turklāt, tā ir stingrāka. Mednieki netiek pieņemti "rezultātu" priežu aromātu, un baudīt to. Starp mežu viņi ķidātas karkasu, daubed ar māliem un cep māla bedrē stūrī. Bet mājās ēdiens medņa prasa daudz rūpīgu pieeju. Lai mīkstinātu gaļu, marinēt to iepriekš. Šī procedūra ir obligāta, lai saldēti kautķermeņus rūgta adatas piezīme pastiprina to.

Ja jums ir sava veida skaists rubeņiem - in spalvām un nenodīrātus, tas šajā veidlapā vajadzētu pakārt galvu vai asti vēsā vietā. Ja vienā dienā vai divās liemeņa nokrīt zemē zem sava svara, tad tiek uzskatīts, ka tā ir gatava tālākai apstrādei. Ir daudz receptes no medņu. Tā vārīta, cepta, sautētas. Vienkāršākais veids - visu cepšanai krāsnī. Ne mazāk garšīgs lapas mednis, vārīti uz grila.

Ko mēs darām ar putnu, tai vispirms apzagt un izņemt iekšas. Kakla, kājas un spārni iederēsies buljons. Pārējā liemeņa sagriež lielos gabalos un marinētu (piemēram, vīns). Trauku medņa saņemt saldāks, ja mēs nashpiguem gaļu kubiciņos speķi. Tagad apskatīt kā izbāzt putns. Pildīti ar gabalos tuvās saulespuķu eļļu un cep virs oglēm pirms garozas. Tad likts uz uguns katlā ar eļļu, passeruem to 2-3 sakapātus sīpolus. Ielieciet gabaliņus gaļas un pārlej ar litru vārīta buljona iepriekš. Vāra uz lēnas uguns vismaz stundu, ja ne ilgāk. Kad gaļa ir gandrīz gatava, mēs ejam gulēt ēdiens mednis divas vai trīs glāzes dzērveņu vai dzērvenēm. Pievieno miltus pietiekamā daudzumā, lai buljons sabiezē, kā mērci.

Vēl viens sagatavošanu meža iemītnieks metode - cepšana. Neskatoties uz dažādām receptēm, visi ēdieni ir gatavi krāsnī medņu nedaudz līdzīgs. Visa karkasu tauku bekonu un pildīti ar pildījumu. Dažreiz Gaļu sagriež gabaliņos un sasit tos kārtainās mīklas. Pildījumi var būt atšķirīgs. Lūk, daži no tiem. Izslēgšana no ādas mājputnu, kā arī aknu un sirds cep taukos. Sauté sīpolu sviestā līdz zeltaini. Vāks 200 grami rīsu, mazliet cep, kamēr viņš iegūst stikla toni, tad lej ūdeni. Pievieno sāli un sezonu ar garšvielām. Maisa vārīti rīsi ar iepriekš izmērcēts rozīnes un sasmalcinātiem zaļumiem. Vēl pildīšanai - aknas. Vāra 100 gramus sēņu, dekantēšana, atdzesē. Mazliet teļa aknas tipināt. Pievienot pildījumam bulciņa samērcēta pienā, pounded karstā eļļa, divas olas, sēnes. Garšvielu nobaudīt ar sāli un garšvielām.