Saldējums no krējuma: recepte ēdiena gatavošanai mājās

Saldējums ir saldēta salda masa. Kāda ir šī delikatesa? Saldējuma sastāvā ietilpst piena produkti, ieskaitot krējumu, pienu un sviestu, kā arī dažādas piedevas aromātisku un aromatizējošu vielu veidā.

Jūs varat iegādāties šo desertu jebkurā veikalā. Bet tas būs labāk, ja pats pats. Saldējums no mājas krējuma ir ne tikai dabīgs un garšīgs, bet arī noderīgs produkts.

Vispārīga informācija

Ir daudz dažādu veidu saldējuma. Tas ir augstas kaloritātes produkts, kas var būt mīksts un rūdīts. Pirmais parasti tiek pārdots pēc svara, jo tam ir salīdzinoši īss glabāšanas laiks.

Ir arī liels saldējuma iepakojumu skaits. To var pārdot vafeļu, papīra un plastmasas traukos, uz nūjas, vafeļu konusos, briketēs, ruļļos, kūkās uc

Restorānos un kafejnīcās šādu desertu bieži dekorē ar ogu un augļu gabaliņiem, vafeles, ielej ar šokolādi vai sīrupu, apcep ar riekstu drupātiem, cukīni un citi produkti.

Nevar teikt, ka dažādu kokteiļu izgatavošanai izmanto saldējumu no krējuma un citiem piena produktiem.

Desertu veidi un ražošana

Ir vairāki ārstēšanas veidi:

1. Saldais krējums vai krējuma saldējums. Tas ir izgatavots, pamatojoties uz dzīvnieku vai augu taukiem.
2. Augļu ledus ir diezgan ciets saldējums uz nūjas, kas tiek izgatavots, pamatojoties uz sulu, neizmantojot pienu.
3. Sorbe jeb tā sauktais šerbets - mīksts un maigs saldējums, pagatavots uz ogu, augļu un sulu bāzes.
4. Melorīns ir deserts, kas izgatavots, pamatojoties tikai uz augu taukiem.

Dažādu veidu var pagatavot maisījumu saldēšanai. Mājās šādas izejvielas var iegūt, izmantojot īpašu ierīci, ko sauc par saldētavu. Runājot par rūpnieciskās ražošanas apjomiem, šajā gadījumā tiek izmantoti automātiskie frēzeri.

Lai iegūtu saldējuma maisījumu, jums ir jāiziet šādi posmi:

• Izejvielu sagatavošana;
• Izejvielu sajaukšana;
• Gatavo maisījumu filtrēšana, kā arī pasterizācija, lai attīrītu to no patogēniem mikroorganismiem un mehāniskiem piemaisījumiem;
• Maisījuma homogenizācija vai tā saukto tauku globululu sasmalcināšana, lai uzlabotu deserta organoleptiskās īpašības;
• Atdzesējiet delikateses līdz + 4 ° C, kā arī nogatavošanās maisījumu.

Mēs izgatavojam saldējumu no krējuma

Sagatavojot šādu delikatesi, nekas grūts. Dabisks un ļoti garšīgs saldējums no krējuma, lai pagatavotu mājās, ir pavisam vienkāršs.

Apsveriet šo desertu recepte sīkāk. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• Vistienīgākais krējums - 500 ml;
• Cukurs ir labs - pēc garšas;
• Saldās piedevas (garšas un aromātiskie) - pēc jūsu vēlmes.

Gatavošanas process

Saldējuma krēmkrāsā var būt pilnīgi dažādas sastāvdaļas. Mēs nolēmām lietot tikai krēmu un dažādus aromātus.

Atdzesētu piena produktu ielej dziļā bļodā, pēc tam pārspēt noturīgu pīķi. Šajā gadījumā krēmam vajadzētu palikt uz koronijas un nekādā gadījumā nenokrīt.

Pēc aprakstītās darbības veikšanas varat droši pievienot iecienītākos piedevas uz saņemto masu. Augļi, ogas, iebiezināts piens, rieksti, šokolāde un citi produkti ir viņiem ideāli piemēroti. Arī piena produktā ir nepieciešams ielej smalku cukuru.

Visus pievienotos komponentus rūpīgi samaisa ar maisītāju. Jāatzīmē, ka krēms nezaudē spožumu.

Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas un homogēnas masas iegūšanas to nosūta uz plastmasas trauku, pēc tam pārklāt ar vāku un ievietot saldētavā. Pēc ¼ stundām izejmateriālu var ekstrahēt un enerģiski maisīt ar maisītāju. Šī procedūra novērsīs gabalu veidošanos.

Sagatavošanas īpatnības

Lai iegūtu homogēnu saldējumu, viss sasalšanas laikam vislabāk samaisa 3-4 reizes. Tikai šajā gadījumā jūsu deserts kļūs garšīgs un delikāts.

Pēc tam, kad izejmateriāls ir pilnībā gatavs, tas jāuzglabā saldētavā vismaz trīs stundas (un visas sešas, tas ir atkarīgs no temperatūras).

Pirms pasniegšanas, gatavo saldējumu var ievietot plāksnēs vai arī to var pagatavot ar vafeļu tasēm.

Ēdienreizes krējuma saldējums no piena un olām

Šis deserts ir ļoti garšīgs un garšīgs. Kaloriju saturu šādā ārstēšanā var pielāgot neatkarīgi, pievienojot tam mazāk vai vairāk taukainas pārtikas.

Tātad, lai saldējumu sagatavotu no piena, mums būs nepieciešams:

• Olu dzeltenums - no 6 lielām olām;
• Krējums 40% - 2 tases;
• Piena govs svaigi - 1 glāze;
• Cukurs nav liels - 150 g;
• Vaniļa - šķipsniņš.

Sagatavošanas metode

Lai pagatavotu šo desertu, izmantojiet tauku krējumu un svaigu pienu. Mainot abu produktu tauku saturu, jūs varat mainīt saldējuma kaloriju saturu.

Apvienojot abas sastāvdaļas, tās ieliek ugunī un lēnām uzvāra. Pēc tam olu dzeltenumi tiek nogalināti kopā ar vaniļu un cukuru. Šajā gadījumā iegūst viendabīgu masu. Tālāk tos viegli iemērc maisījumam no karstā krējuma un piena.

Pēc sastāvdaļu sajaukšanas uz uguns ielieciet olu krējuma maisījumu. Tas tiek pakļauts termiskai apstrādei līdz sabiezējumam, bet tas neļauj vārīties. Ja šis brīdis tiktu izlaists, izejmateriāls vienkārši samazināsies.

Pēc īsas gatavošanas masa jāfiltrē tā, lai tā būtu viendabīgāka. Pēc tam maisījums tiek sadalīts traukā ar vāku un nosūta ledusskapī 2 stundas.

Pēc 120 minūtēm nedaudz sasaldētu desertu saputina ar maisa ātrumu, izmantojot maisītāju. Šis process aizņem apmēram trīs minūtes. Šajā gadījumā masai jābūt vienveidīgai un gludai.

Pēc aprakstītajām darbībām produkts tiek atkal slēgts un ievietots saldētavā 2 stundas. Pēc brīža saldējumu trīs minūtes atkal izspēlē ar maisītāju. Šādas procedūras nodrošinās saldējuma krēmu un vienmērīgu struktūru bez redzamiem kristāliem.

Pēdējo reizi aiztaisot ēdienus ar desertu, tie to notīra ledusskapī, līdz tas sasalst. Parasti tas aizņem apmēram 6-8 stundas. Pie produkcijas tiek iegūti apmēram 700-800 g gardu gatavo saldējumu. Pēc jūsu vēlēšanās varat pievienot ievārījumu vai šokolādi.

Kā saldējuma automāts darbojas?

Saldējuma mašīna ir ļoti noderīga virtuves iekārta, īpaši tiem, kam patīk padarīt šo delikatesi mājās. Saldā laikā varat pagatavot apmēram 1,5 litrus deserta. Šis saldums tiek veikts diezgan ātri - pusstundu stundu. Saldējuma gatavošanas laiks saldētavā ir atkarīgs no tilpuma, tas ir, mazāk deserta, jo ātrāk tas būs gatavs lietošanai.

Saldējuma automāts ir ļoti viegli lietojams. Savā stāvoklī ielieciet pienu vai krējumu, kā arī ielejiet cukuru, ogas un kakao. Pēc tam uzpildītā bļoda tiek uzstādīta saldējuma ražotājā, pārklāta ar vāku un tiek uzstādīts laiks.

Pirmās pāris minūtes ierīce vienkārši traucē visām sastāvdaļām. Pēc kāda laika šim procesam tiek pievienots sals. Šajā gadījumā rādītāju tabulā tiek parādīta sastāvdaļu temperatūra. Burtiski pēc dažām minūtēm tā samazinās līdz -30-35 grādiem. Visu šo laiku saldējuma ražotājs turpina iejaukties, kā arī iesaldēt sastāvdaļas.

Ļoti drīz izejviela sāk iesaldēt un sabiezēt. Pēc laika beigām saldējuma automāts emitē signālu. Noņemiet desertu tūlīt pēc tam, kad tas nav ieteicams. Ārstēšana jāpaliek iekšpusē vēl 5 minūtes vai 10 minūtes. Šajā gadījumā jūs saņemsiet diezgan cietu saldējumu. Ja jūs vēlaties ēst mīkstu desertu, tad tas jāizņem uzreiz pēc signāla.

Jāatzīmē, ka, ievērojami samazinot piena produktu gatavošanas laiku, var iegūt lielisku dzesēšanas kokteili.

Noderīgi padomi

Cik saldējums ir? Šīs delikateses cena var svārstīties no 25 līdz 300 rubļiem un augstāka. Tas ir atkarīgs ne tikai no produkta un tā ražotāja svara, bet arī no piedevām, kvalitātes utt.

Protams, visgaršīgākais un noderīgākais saldējums ir tas, ko pagatavoja mājās. Galvenā prasība radīt šādu delikatesi ir nepārtraukta maisīšana. Jāatzīmē arī, ka krējums ir ļoti svarīgs sagatavošanās posms.

Apsveriet dažus vienkāršus noteikumus, kas atvieglos saldējuma krēma sagatavošanu:

• Nelietojiet sausu krējumu, jo to sagatavošanas laikā tie var noberzt;
• Iepērciet piena produktu ar vismaz 30% tauku saturu;
• Nepārsedziet to ar saldo krējumu, pretējā gadījumā saldējums nebūs gaisīgs, bet taukains;
• Piena produktam jābūt sabiezējušam stāvoklī;
• Krējuma pievienošanai vajadzētu būt vidēja cukura (labāk cukura pulveris);
• Beat tikai atdzesētu krējumu.

Jāatzīmē arī, ka ir vēlams sagatavot šādu produktu, izmantojot roku brūces veltes. Šī metode ļaus jums regulēt izejvielu pieejamības pakāpi.

Ja jūs nolemjat saldējumu izdarīt ar maisītāju, tad krēma slaucīšanas laikā ir nepieciešams pakāpeniski palielināt ātrumu un pēc tam pakāpeniski to samazināt, lai izvairītos no stabilu putu parādīšanās.

Lai iegūtu garšīgu un viendabīgu desertu, ieteicams vienlaikus strādāt tikai ar nelielām porcijām piena produkta (tas ir, ne vairāk kā 300 ml).