Kā pagatavot jēra beshbarmak

Viens no populārākajiem ēdieniem tautu Centrālāzijas ir beshbarmak jēra. Mēs jums pastāstīs par to, kā pareizi sagatavot šo ēdienu.

Recipe beshbarmak jēra

Šim beshbarmak jums būs nepieciešams:

• jēra (var, protams, izmanto liellopu un pat zirga gaļu, bet tas ir novirze no klasiskās receptes) - apmēram 4-5 kg;
• kurdjuchnyj tauku, ja gaļa ir liesa - 300-400 grami;
• milti - 1 tase;
• Buljons - 200-300 ml;
• Vistas olas - 2-3 gabali;
• sāls;
• Sīpolus - 1 kg.

Kā pagatavot beshbarmak jēra

Ne vienmēr un ne visur dod pārī gaļu. Daži cilvēki, kas cenšas saglabāt savu seno kultūru, izvēlas izmantot gaļas zavyalit. Tās virsma būtu izžūt mazliet pirms tā nosūtīšanas uz katls. Ja Jūsu pasūtījums nav īpaša krāsns žāvēšanai, jums nevajadzētu kavēties šo. Jūs varat veikt jēru un pārlej to ar sāli un Zira. Šajā stāvoklī, tai ir jābūt apmēram divas līdz trīs dienas ledusskapī temperatūrā nulle.

svarīgs

Paturiet prātā viena svarīga lieta, ja jums ir vārīšanas beshbarmak jēra. vārīšanai gaļas laikā nāk ārā sula, kas ir pārveidota par putas. Parasti tā pacelšanās gatavošanas procesā. Bet šī sula satur olbaltumvielas, kas ir noderīga, lai organismā. Tas ir, lai to saglabātu, gaļa ir termiski jāapstrādā ne aukstā ūdenī un mest tieši viršanai. Ja jūs iepriekš žāvēt gaļu, tā ir vairākas reizes samazināt noderīgu proteīnu zudumu. Lai samazinātu savus zaudējumus nesagatavotas jēra gaļa būtu vārīti kalikons vai muslīnu.

pavārs gaļu

Jūs lika gaļu verdošā ūdeni katlā. Kad putas ir noņemta, samazināt uguni zem katla. Šķidrums reizēm pobulkivat. Sāls buljons. Jūs varat izvēlēties jebkuru daļu, taču tradicionāli beshbarmak jēra vārīti uz lielu cilvēku skaitu, lai ņemtu 5 kg gaļas un 5 litrus ūdens. Buljons būs barojot un garšīgs.

mīcīt mīklu

Lai pagatavotu mīklu ņem tasi (200-250 gramus) buljona, pāris olas, miltiem un sāls karoti. Skaits var mainīties. Koncentrējieties uz testa blīvumu. Tam jābūt elastīgam un grūts. Izrullējiet mīklu lielā rezervuārā, tad to sagriež kvadrātos.

Pēdējais posms sagatavošanās

Transfer vārītu gaļu no katla ar ēdienu. Ja jūs pēkšņi pamanāt, ka zema tauku buljons izrādījās, ielieciet to pāris gabalu aitu taukiem. Kad tauki ir izkusis un peldēt uz virsmas, savākt to ar karoti, un pārsūtīt uz saute panna ar biezu apakšu. Viņam arī daļu pievienot buljonu. Šis maisījums būs protomai sīpolus. Jums būs nepieciešams to daudz, par kilogramu. Vāra uz lēnas uguns sīpolus uz ilgu laiku, līdz tas ir maigs un buljons uzsūcas pilnīgi ar smērvielu. Atlikušo buljons sezonu ar lauru lapu un pipariem. Tas gatavot mīklu. Pēc kvadrātu vārīti (tas prasīs kādu laiku), ievietot tos bļodā, ielieciet sīpols ir mīksts. Gaļas sagriež šķēlītēs, nedaudz silts to buljonu un novietojiet virsējo slāni. Beshbarmak jēra tradicionāli pasniedz ar ķēves pienu un katyk.