Vārds "steiks" nāca pie mums no Francijas. Burtisks tulkojums - "starp ribas." Patiešām, gaļa, kas paredzēta šo trauku, izgriezts no liellopu liemeņi starp mugurkauls un ribas. Tā tas ir daļa no pavāriem ņem dodoties gatavot liellopa steiks. Bet šefpavāri patīk lauzt tradīcijas. Tāpēc arvien biežāk kafejnīcās un restorānos var atrast steiku no cūkgaļas, liellopu un pat jēra. Mums jāpiekrīt, ka ēdieni šiem gaļas veidiem ir ļoti garšīgs iegūts. Bet, ja jūs vēlaties, lai saņemtu produktu sagatavots saskaņā ar noteikumiem, tas būtu tikai antrekots liellopu gaļas. Lai to izdarītu, dodieties uz tirgu un nopirkt tur svaigu fileju. Ir vēlams, ka tas bija tikai miesa, gan steiks ar kaulu arī izskatās diezgan iespaidīgi.
Kā jūs zināt, liellopu - diezgan grūts gaļa. Šī funkcija ir vērts apsvērt un mēģināt salabot. Daži Pirms jūs padomi sākt gatavot liellopa steiks, pārliecinieties, ka marinēt gaļu. Lai to izdarītu, litrs ūdens ir nepieciešams veikt tējkarote sāls, pusi tasi cukura un sulas puse citrona. Ar šo risinājumu, gaļu mērcēt apmēram divas stundas. Pēc šī procedūra, varat ar pilnu atbildību, lai nodrošinātu to, ka antrekots ar liellopu nebūs sliktāks nekā cūkgaļa. No gaļas konsistence būs brīvāku, bet garša - diezgan sulīgs.
Tagad jums ir nepieciešams, lai savāktu visus produktus un mēģināt atbildēt uz jautājumu par to, kā gatavot steiku. Pirms procesa uzsākšanas uz darbvirsmas būtu: liellopu gaļa, sāls, augu eļļas un pipariem.
Preparation of ēdienu ir šāds:
- Gaļa ir samazināt pāri graudu gabalos 2-3 cm biezas.
- Parasti, tas nav atturēt par steiku, bet tas ir iespējams, kā izņēmums atkāpties no pieņemtajiem noteikumiem.
- Ja jūs nolemjat nav iepriekš marinētas pārtiku, ir iespējams atrast citu izeju. Lai miesa bija maigs un sulīgs, katrs gabals ir nepieciešams, lai berzēt garšvielas, pārlej augu eļļu, likt uz šķīvja un atstāj uz brīdi šajā pozīcijā.
- Uz apsildāmā pannā pievieno nedaudz augu eļļas. Verdošā eļļā likts gabalu gaļas un cep no abām pusēm. Pre uz virsmas katra sagatavei var padarīt sekla pakāpēm. Tas nepieciešams, lai nodrošinātu, ka gaļas gatavošanas procesā nav saburzīts. Vēlēšanās produkts ir grūti nosakāma raksturīgā garoza. Cepšanas laiks - apmēram 5 minūtes katru pusi. Jāatceras, ka saskaņā steiks būtu gaiši rozā. Tāpēc būtiski vyzharivat tas nav nepieciešams.
Gatavais produkts var izplatīties a la carte ēdienus un pasniedz ar kartupeļu biezeni un dārzeņu salātiem.
Mājās, jūs varat pagatavot vismaz gardu steiku cepeškrāsnī. Tur ir vienkāršākais risinājums, kas neprasa daudz papildu produktiem. Apdedzināšanas šajā gadījumā notiks maisījumu eļļu un sviestu. Sniegt papildu aromātu gatavo ēdienu, kas var būt iepriekš pannā tauku šķēle sīpolus vai vairāk ķiploka daiviņas. Pārējā recepte paliek tāds pats. Kamēr gaļa tiek cepta mierīgs abās pusēs, ir nepieciešams, lai uzsildītu cepeškrāsni līdz 95 grādiem. Beigās pannā ar galaproduktu jums ir nepieciešams, lai krāsnī uz pāris minūtēm. Tad pagrieziet gaļu, no otras puses, un gaidīt to pašu laiku. Cepeškrāsns durvis tajā pašā laikā cieši vāks nav nepieciešama. Vārīti gaļas var likt uz apsildāmās plāksnes un viegli lai pie galda. Kā garnīrs piemērotas ceptas vai vārītiem kartupeļiem ar dārzeņiem. Noskalotu labāk gāzēts minerālūdens. Un fani spirtotos dzērienus var baudīt maigu garšu sulīgu steiku, shading savu glāzi pussaldais baltvīnu.