Kā gatavot Frankfurtes zaļo mērci

Ēdienu gatavošanas laikā mērces tiek izmantotas kā labs papildinājums galvenajam trauciņam, tādējādi labāk atklājot savu individuālo garšu un aromātu. Piemēram, gaļai, zivīm vai vārītiem kartupeļiem oriģināls "zaļais mērces" ir lieliski piemērots. Šis "runājošais" produkta nosaukums bija tāds, ka tā sastāvā bija daudz dažādu garšaugu. Ēdienu gatavošanā ir zināms vairāku veidu mērci: itāļu, meksikāņu, franču un vācu valodā. Galvenā atšķirība starp tām ir augu kopums, ko izmanto, lai izveidotu šādu ēdienu. Vācijā populārākais ir Frankfurtes zaļais mērci. Vēsturnieki apgalvo, ka viņš ļoti priecājās pat par slaveno Goetēm. Šobrīd ir vairākas iespējas, kā padarīt šo oriģinālu smaržīgu mērci.

Klasiskajā garā

Sākotnēji klasiskajam Frankfurtes zaļajam mērcei vajadzētu sastāvēt no septiņiem augu veidiem: skābenis, chervil, pētersīļi, gurķi, krustnagliņas, mazais burbulis un sīpols. Bet atkarībā no sezonas ne vienmēr ir iespējams savākt nepieciešamos komponentus. Dažus no tiem var aizstāt ar spinātiem, dillēm, melissu, baziliku vai lyubistoku. Tā rezultātā katra mājsaimniece var iegūt savu Frankfurt zaļo mērci, kas izveidots, pamatojoties uz klasisko recepti. Piemēram, ļoti tuvu oriģinālam var uzskatīt par ēdienu, kas izgatavots no šādām sastāvdaļām:

• 2 vārītas olas, divas ķiploku ķekaru un pētersīļu ķekarus, divas ēdamkarotes citronu sulas, viena ķiploku ķieģeļu, dilles, kresa salāti, citronu balzams, skābenis, gurķi un karvelis, 200 g skābo krējumu, tējkaroti jūras sāls un 100 Olīveļļas grams.

Frankfurtes zaļās mērces sagatavošana ir ļoti vienkārša:

1. Pirmais, kas nepieciešams, lai sasmalcinātu zaļumus pēc bieza kātu noņemšanas.
2. Smalki sagrieziet olas.
3. Uz zaļumiem pievienojiet sviestu, citronu sulu un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes.
4. Pēc tam, jums jāaizpilda saberztas olas, sāls un jāaizpilda ar skābo krējumu.

Šis mērcis būs tikai lielisks papildinājums vārītai vai grauzdētai gaļai.

Cienīgs nomaiņa

Pat senie vācu mūki rakstīja par to, kā sagatavot Frankfurtes zaļo mērci. To piedāvātā recepte ietvēra dārzeņu, pienenes un puķu dārzeņu lapas. Daudziem šī kompozīcija nešķiet diezgan ierasta. Krievijas viduslīnijas iedzīvotāji patiks variantu, kurā izmantotas šādas sastāvdaļas:

• 200 g garšaugu maisījuma (savvaļas ķiploki, pētersīļi, krustnagliņas, dilles, skābenes, zaļie sīpoli un timiāns), sāls, 3 olas, cukurs, 200 g jogurta un taukainie krējuma, malti pipari un 100 g majonēzes.

Šī mērces sagatavošana aizņem nedaudz laika:

1. Pirmkārt, olām jābūt metinātām un pēc tam notīriet un sagriezt vidēja izmēra kubiņos.
2. Nomazti un žāvēti zaļumi smalki sagriezti.
3. Bļodā apvienojiet jogurtu, majonēzi un skābo krējumu.
4. Pievienojiet sāli pēc garšas un pievienojiet nedaudz piparus.
5. Iemigt olas un labi samaisa.

Daudzi uzskata, ka mērcei jābūt visvienkārstam masai. Lai to izdarītu, zaļumus var sasmalcināt ar olām maisītājā. Turklāt tas būs vēl vieglāk un ātrāk.

Interesants variants

Lielākā daļa pavāru uzskata, ka ir pareizi gatavot zaļo Frankfurtes mērci uz skābo krējumu. Šajā gadījumā ar citu sastāvdaļu palīdzību iespējams piešķirt oriģinālu garšu. Šim mērcēm būs veiksmīgi darbojas šādi produktu komplekti:

• 250 gr skāba krējuma, ķiploku garšvielu ķekars (pētersīļi, spināti, dilles, baziliks, zaļie sīpoli un putekļi), sāls, 3 vārītas olas, ēdamkarote sinepju, pipari, 45 grami vīna balta etiķa, 100 g saulespuķu eļļas un cukura.

Sagatavošanas process sastāv no vairākiem posmiem:

1. Pirmkārt, olu dzeltenumi jāmazgā ar dakšiņu ar saulespuķu eļļu.
2. Pievienojiet etiķi, sāli, sinepes, cukuru, piparus un sajauciet produktus, līdz veidojas viendabīga masa.
3. Zaļumus sagrieziet ar asu nazi.
4. Ielejiet to ar krējumu.
5. Savienojiet abas masas.
6. Pievienojiet sasmalcināto proteīnu un samaisiet vēlreiz.

Pirms lietošanas jādod mērce. Tas aizņems aptuveni 1 stundu.

Pielāgota recepte

Krievu pavāri piedāvā savu versiju par to, kā sagatavot Frankfurtes zaļo mērci. Galaprodukta foto praktiski neatšķiras no oriģināla. Bet tā garša ir asāka un izteikta. Lai veiktu neparastu mērci, jums būs nepieciešams:

• 5 vārītas olas, 125 ml skāba krējuma, augu eļļa un jogurts, 5 g sāls, ½ tējkarote franču sinepes, viena šķipsniņa balto piparu, muskatriekstu un ķiploku pulvera, 60 g zaļumu (ziedlapiņas, pētersīļi, krustnagliņas , Tarragons, Chervil, Lyubovok, dilles, skābenes, gurnu un gurķu zāles).

Trauku gatavo pakāpeniski:

1. Dzelteni mārciņa augu eļļas traukā. Jāizmanto maksimālā viendabīgā masa.
2. Zaļumus nedaudz nomazgājiet ar nazi. Sajauciet mērci ar pusi ēdamkarotes katras zāles.
3. Proteīns saplīst un sajauc ar pārējām sastāvdaļām. Lai to izdarītu, varat izmantot mikseri vai regulāru karoti.
4. Apvienojiet olbaltumvielu un dzeltenuma masas kopā.

Šo mērci var lietot tūlīt pēc ēdiena gatavošanas. Tas parasti tiek pasniegts aukstumā uz vārītas vai ceptas gaļas.