Kā ātri pagatavot kāposti?

Skābie kāposti ir noderīgs produkts. Tai ir pretiekaisuma, atjaunojošas, pretkancerogēnas īpašības, uzlabo kuņģa mikrofloru un veicina gremošanu. Garšīgi, kraukšķīgi, lēti un ar dzirdinošu dzērienu, viņa ir ideāla uzkoda. Kā kāposti ātri pagatavot un tajā pašā laikā saglabāt to kā vitamīnu avotu? Tas ir dzirksteļošana un sālīšana, kas veicina ne tikai saglabāšanu, bet arī lietderīgo vielu palielināšanu šajā lētajā produktā.

Kā ātri sālīt kāpostus , lai pēc dienas, kad viņa bija gatava? Lai to paveiktu, uzvelciet stingru galvu, sasmalciniet to un berzējiet ar sāli. Ļauj nostāvēties apmēram divas stundas, pārnes uz jar, kompakto un ielej marinādi. Ielieciet trauku un novietojiet to vēsā vietā. Tieši pēc 24 stundām varat ņemt paraugu. Par vienu kilogramu kāpostu jums vajadzēs vienu ēdamkaroti galda sāls. Marināde: uz 1 litru ūdens ielieciet divus ēdamkarotes cukura, paprikas un 50 ml etiķa.

Kā marinēt kāposti ar bietēm vai burkāniem? Sālīšanai labāk sagatavot koka kadušku, bet ir iespējams izmantot emaljētu trauku, pannu vai spaini. Traukus jātīra, nevis šķeldoti. Nav ieteicams lietot plastmasas spaiņus, jo dzesēšanas process tiek veikts, izolējot lielu daudzumu pienskābes un etiķskābes, kas var mijiedarboties ar polietilēna ēdienu virsmu.

Vārīti kāposti kodināšanai, lai precīzi zināt, cik daudz sāls vajag. Sāls tiek patērēts ar ātrumu: 10 kg kāpostu - 250 gramus sāls. Jums arī vajag 1 kilogramu burkānu vai bietes, sagrieztu salmiņos, saldos piparus, ķimeņu sēklas vai dilles. Izmantojiet dilli vai ķimeņu ir labāka par sēklām, bet jūs varat ievietot lielus sausus kātiņus trauka apakšpusē. Dažreiz cilvēki jautā, kā sālīt kāpostus lielos gabaliņos. Lai to izdarītu, jūs varat mainīt sasmalcināto maisījumu un galvu galvu slāņus, tie ir pilnīgi piesātināti ar sālījumu un labi konservēti.

Tvertnes apakšdaļa, kas sagatavota sālīšanai, izklāj ar lielām lapām. Sadriskāti kāposti, pievieno burkānus, sāli, sajauc un izspiest rokas. Dariet to labāk lielā enameled baseinā, un pēc tam novietojiet gatavo maisījumu bļodā vai citā traukā. Pēc sasmalcināšanas visi vārīti kāposti, burkāni (vai bietes) un sāls, kompaktu maisījumu, pārklāj ar lapām. No augšas jums ir jāorganizē koka tīrs aplis (vai plakana, spēcīga trauks), uz kuras tiek noteikts apspiestība. Kā apspiešana izmantot tīru upes akmens, bruģakmens vai lielu stikla burkā ar ūdeni. Saskaņā ar kāpostu jūgu tas noklāsies un klāj sālījumā. Nosedziet visu trauku ar audiem un atstājiet 5-7 dienas.

Kā ātri pagatavot kāposti? Fermentācijas procesa ātrums ir atkarīgs no istabas temperatūras. Ja temperatūra pārsniedz 20 grādus, kāposti būs gatavi 72 stundu laikā. Labāk, ja skābums notiks istabas temperatūrā (ne augstāk par 18-20 grādiem). Visā periodā ir nepieciešams, lai kāposti caurdurtu ar ļoti zemu, lai labāk izvairītos no gāzēm. To var izdarīt ar īpašu stiprinājuma vai garu virtuves iekārtu. Jauda pēc galvenās fermentācijas jāpārvieto uz vēsākas telpas.

Ja šī metode tev šķiet garša, mēs varam sniegt padomu par to, kā ātri sālīt kāpostus, kas ir pilnībā sālīti un būs ļoti garšīgi tikai divas dienas. Trauku apakšpusē izklāta mizota bietes, sagriež šķēlēs, apkaisa ar ķiploku, piparu un sāls maisījumu. Ielieciet kārtīgi sakapātus kāpostu (4x4 cm kvadrātu) slāņus, apkaisa ar sāli un ķiplokiem. Mēs izplatām virsējo biešu kārtu, izspiest plati un pārklāt ar salveti. Atstājiet dārzeņus sauer divas dienas karstumā un pēc tam pārejiet uz aukstā pagrabā vai ledusskapī.