Izsmalcināts delikatesi, vai to, kā sāls zivis mājās

Daudzi delikateses dod mums bezgalīgu prieku. Īpaši prieks mēs saņemam no tā, ko mēs varam pagatavot pats. Nesatur konservantus un daudzkārtējās sals atkausē. Vai tas nav perfekts!

Starp šiem pašmāju gardumus ietver lasi un sāli.

Droši vien visi zina , kā sāls zivis mājās. Tomēr ne visi saprot, ka lašu, vai foreles - ne parasto mazo karpas, no kura alus uzkodas. Tas ir - cēls zivis, kas nav obsypesh sāli vai apturēšanu uz astes saskaņā ar veļas knaģis vannas istabā.

Pirms sālītām zivīm, rozā lasi vai lasi-piemēram, tas ir nepieciešams, lai to stāvokli apledojuma vidē. Tas nozīmē, ka, ja zivis ir iesaldēts - tai vajadzētu būt istabas temperatūrā, un, ja tas bija svaiga stāvoklī - gluži pretēji - lai dotu viņai mazliet iesaldēt nedaudz. Fakts, ka šādā stāvoklī zivju ir ļoti viegli tīrīt un viegli atdalīt no viņas mugurkaula un ribu kauliem. Ļoti Labākais fileja saglabā savu sākotnējo izskatu, un neizskatās pēc griezuma kā zivs malto gaļu.

Pēc tam, kad sarkanā zivs tiek rūpīgi noņem no kauliem un svari, būtu jāatdala no liemeņa (ja sākotnēji iegādājies to karkass), galvas un astes. No šīm daļām vienalga pēc sālīšanas netiks sajaukt, un jūs varat gatavot tos lielisku ausī.

Tad jums ir nepieciešams izlemt, kā sāls zivis: vispārīgi, vai mazos gabaliņos. Daudzi mājsaimnieces dod visa fileja plāksni. Varbūt šis - pareizais lēmums, jo šādā veidā ir vieglāk tīrīt zivis no sāls procesā sālīšanas, un rezultāts būs labāks, zivis nebūs tik grūts un sāļš.

Neaizmirstiet dažas atšķirības starp tipiem sarkanā zivs.

Piemēram, lai noteiktu, kā sāls zivju rozā lasis, atcerieties, ka stingrāka konstrukcija. Tādēļ, lieko sāļi ir unikāli izspiests. Tāpat ir nepieciešams ļoti rūpīgi pārvaldītu un nomāktība, kuru dažreiz izmanto, lai paātrinātu procesu sālīšanai. Tas ir labāk iztikt bez viņa.

Pickle pink laša, izmantojot parasto klasisku maisījumu, kas sastāv no sāls, cukura, pipariem un lapām. Un daži no sastāvdaļām šeit ir izvēles: lauru lapu un piparus, nekādā veidā nav tieši piedalīties procesā sālīšanas un tikai nepieciešams, lai pievienotu aromāts un garša ar dažām īpatnībām.

Par sālot fileja paberzē ar šo maisījumu un ievietoti plakanām bļodas. Jūs pat varat veikt dažas slāņus. Tikai neaizmirstiet, ka katrs slānis būs jāpievieno to pašu maisījumu noplūde vai tikai sāli.

Kādu nakti, būtu pietiekami, lai prosolilas zivis, pēc tam to var attīrīt no maisījuma un ietiniet pergamenta (tapa) lapām.

Keep šādas zivis būtu zem saldētavā vai ledusskapī.

Līdzīgi, jūs varat atrisināt problēmu, kā sāls zivis lasis: aprakstīta recepte ir ļoti piemērots viņai.

Ja jūs vēlaties, lai jūsu zivis kļuva maigāka un maiga garša, tad jums vajadzētu izmantot sālīšana sālījumā.

Kolektora ņemt ūdeni, sāli un cukuru, kā arī melnie pipari, koriandrs un lauru lapu. Maisījums tika reizēm uzkarsē un atdzesē līdz istabas temperatūrai, un dažreiz - vienkārši samaisa un iepilda šo zivju.

Vairākas stundas vai nakti, ir pietiekami, lai sarkano zivju prosolilas.

Pēc tam, tas tika izņemts, un ietin auduma vai waxed papīru (folija ir labāk nelietot) un uzglabājot tos ledusskapī.

Ir zivis varētu būt nākamā dienā.

Ja esat nolēmis glabāt tādējādi sagatavoto sālītas zivis, tad apsveriet šādu: ilgtermiņa uzglabāšanu zivju vairāk prosalivaetsya un kļūst ciets. Viņas garša šajā gadījumā arī dažām izmaiņām: no smalku sāļš tā kļūst bagāta, dūmu un iemērc. Starp citu, daudzi cilvēki dod garšu par to iepriekš, un atrisināt jautājumu par to, kad un kā sāls zivis.