Cooking grieķu moussaka ar baklažāniem

moussaka Viņš atnāca pie mums no Grieķijas. True, autors šo ēdienu apstrīdēja vairākas Vidusjūras valstīm: Turcija, Maķedonija, Bulgārija un Moldova pat tuvu mums. Bet klasisks moussaka - ar baklažānu, jēra, tomātiem, siera mērci - joprojām uzskatīt dzimtā grieķu pudiņš. Citās valstīs šis ēdiens ir gatavs, ar kartupeļiem vai rīsiem ar kāpostiem vai ziedkāpostiem. Ir pat veģetārietis moussaka recepte - bez gaļas. Bet šodien mēs runājam par klasisko grieķu ēdieniem.

Tādējādi sastāvdaļas ... Un tagad, šajā sagatavošanās posmā, mēs saskaramies ar zināmām grūtībām. Grieķu moussaka ar baklažāniem vārīti ar jēra gaļu, parmezānu un olīveļļu, un mums ir šie produkti vai nesaņem, vai arī tie ir ļoti dārgi. Tāpēc iesim uz kompromisu, lai gan gardēžiem un nicīgi namorschat deguna. Jēra nomainīt jebkuru gaļu, kas varēs iegādāties olīveļļu - saulespuķu eļļa, un Parmesan sieru "Krievu".

Veikt trīs vidēja baklažānu, pārgriež tos paplāksnēm centimetru biezu un bagātīgi sezonas ar sāli. Mēs paturam tik pusstundu. Šajā laikā tuvs radinieks indīgo nightshade sniedz visu savu rūgtumu. Ja jūsu moussaka ar baklažānu, ir vesela gaļas, ne gaļa, ir nepieciešams nedaudz atvairītu gabalus. Tad mēs mazgāt "maz blue" zem tekoša ūdens. Pannā iesildīties eļļu, baklažānu paniruem miltos un ceptas no abām pusēm līdz zeltaini brūnas. Gatavs shaybochki sakrauj uz virtuves dvieli vai caurduris kaudze papildu tauku.

Divi sīpolus smalki shinkuem passeruem arī eļļā. Ja plānojat moussaka ar baklažānu un malto gaļu, ir pienācis laiks, lai izmantotu pēdējo sastāvdaļa (mārciņu). Tas nepieciešams, lai mazuļi maz, apmēram desmit minūtes. Bet vajadzētu aktīvi iejaukties, lai viņš nekad got gabalos.

Ja jums ir visu gaļu, to sagriež nelielos gabaliņos (par befstroganovs) un arī cep, līdz pusei.

Viena liela vai divas vidēji tomāti plaucē ar verdošu ūdeni un noņemiet ādu. Sagriež tomātus nelielos kubiņos un pievieno tos gaļu vai malto gaļu. Apkaisīt bīdīšanas saturu sagrieztu ķiploku daiviņas un trīs svaigi garšaugi baziliku un pētersīļus, sāli un garšvielas. Vāra uz lēnas uguns septiņas minūtes. Ielejot glāzi baltvīna un turpina gatavot, uz 10 minūtēm.

Moussaka ar baklažānu iespējama bez siera mērci. Lai viņiem mēs tagad savukārt. Pirmkārt, trīs seklu "uz pulvera" 150 g cietā siera. Tad pusglāzē piena, sita olu. Uz skovorodochke divas karotes eļļas nedaudz rožainu pašu miltu daudzuma. Ielejot piena olu maisījumu un maisa, bez pārtraukuma, vāra, līdz sabiezēšanu. Visbeidzot Pour sieru, maisa, līdz gluda un noņemiet no karstuma. Garšvielas mērce sāls, garšaugi un garšvielas.

Noslēguma posms - savienojuma komponenti formā cepšanai. Pirmais gulēja pusi pārlaidumu "sinenkie" gabaliem. Viņi pat vieta slāni pildījumu, cepta ar dārzeņiem. Tad - atkal un atkal baklažānu gaļas masu. Tagad aizpildiet formā mērci. Cepeškrāsns uzkarst līdz 180 ^° C moussaka ar baklažāniem ceptas ar apmēram pusstundu, līdz top ir klāta ar skaistu garoza.