Cepts rozā laša ir tikai garšīga maltīte!

Katram īpašam pasākumam grauzdēts rozā lasis ir galda dekorēšana un nocietinājumu pazīme. Rozā laša, kas cepta folijā ar dažādām garšvielām, būs garšīgi, garšīgi un neatstās nevienu vienaldzīgu. Galu galā dizaina estētika ir puse no iespaidiem par ēdienu un tā garšu, viesmīlības atmosfēru, svinībām un svētku garu. Tāpēc mēs nesagatavosim nekrāsainos steikus, bet ēdienu karaliskā veidā. Sākumā vajadzētu radoši tuvināties liemeņa izvēlei. Tam jābūt lielam, skaistam un izskatam, it kā tas būtu noņemts tikai no vadiem. Zivju kvalitāti var noteikt no viņas acīm: tie ir tīri svaigi un miesa ir blīva.

Ja zivis ir sasalušas, tad to vajadzētu atkausēt pareizi: ledusskapī tas jādodas uz ledusskapja apakšējā plaisa, pretējā gadījumā sagatavotā ēdiena garša var mainīties. Pakāpeniska atkausēšana zemā temperatūrā saglabā filejas struktūru un izskatu, nepieļaujot rozā laša plankumu un ūdeni. Ar ātru atkausēšanu jūsu liemenim būs nereprezentatīvs izskats, kas izdzēsīs visas pūles, lai izveidotu svētku atmosfēru.

Kad zivs ir pilnīgi atkausēts, varat doties tieši uz ēdiena gatavošanu. Mēs uzliksim jauku priekšautu un paļaujamies uz īstu šefpavāra uzticību. Atcerieties: jūsu radošā pieeja un lielisks garastāvoklis noteikti ietekmēs sagatavošanos. Un tas būs jūsu ekskluzīvās garšvielas, lai grauzdēta rozā laša izskatās patiešām karaļa. Rozā laša receptes folijā tiks ņemtas vērā mazākās detaļās un smalkumā.

Nepieciešamās sastāvdaļas: lieli rozā laša burkāni 1-1,5 kg, 2 tējkarotes želatīna, citrona, olīveļļa, salātu lapas, ķiršu tomāti, sāls pēc garšas, garšvielas.

Vispirms mēs sāksim izgriezt jūsu izvēlēto liemeņu. Mēs izgatavojam iegriezumu pa vēderu no galvas līdz kaļķa galam un mēs tīrām visas iekšējās daļas līdz filmam. Mēs sagriež spuras ar šķērēm un vairākas reizes mazgājam zivis zem tekoša ūdens. Mēs nevaram nogriezt galvu. Ieteicams ar lupatiņu saudzēt ar salveti.

Tad mēs sagatavojam forceme mūsu karaliskās zivis. Mums vajag: 2 sīpolus, 2 burkānus, 200 g šampinjonus (jūs varat izmantot ne tikai svaigus, bet arī marinētus), diļļu zaļumus, pētersīļus. Vispirms nelielā ugunī olīveļļā cep mazos sīpoli, sagrieztus mazos kubiņos un sarīvētu burkānu līdz zeltainam. Mēs pievienojam tiem vidēji sasmalcinātas sēnes un paliek 3-4 minūtes nelielam ugunim. Pagatavotajā maltajā gaļā iesūtiet smalki sagrieztus zaļumus kviešu un pētersīļu, kā arī 2 tējkarotes iepriekš iekaisa želatīna ūdenī. Visas sastāvdaļas sajaucas līdz viendabīgai masai.

Tālāk, berzēt sāli un garšvielas liemeņa iekšpusē un ārpus (es varu ieteikt žāvētas pētersīļi, dilles, baziliks un ķiploki). Mēs to izklājam uz lielas folijas loksnes un piepilda ar sagatavotu malto gaļu. Mēs pīrsim olīveļļas ēdamkaroti rozā laša vēderā, un, lai nodrošinātu to drošību, mēs caurdurt to ar skrēvēm vai šūtu ar pavedienu. Mēs aizveram foliju, salokāmi uz sāniem. Mēs izklājam rozā laša lapu uz cepšanas paplātes, pievieno pāris ēdamkarotes ūdens, lai tā neizdegtos un ievietotu cepeškrāsnī. Temperatūrā 170-200 ° C šedevrs ir jāmazgā 30 minūtes.

Pēc piešķirtā laika atveriet aploksni no folijas un ļaujiet ēdienam atdzist. Lauki vai virkne tiek noņemta. Lai grauzdots rozā laša izskatās skaisti un estētiski, mēs uzliekam uz lielās plāksnes mazgātas un žāvētas krekinga lapas, un uz tām - zivs ar vēderu uz leju. Uz muguras mēs izgatavojam iegriezumus un ievieto citronu apļi. Apkaisīt ar svaigiem, smalki sagrieztiem zaļumiem. Lai pabeigtu kulinārijas etusu, "šedevrās" malās izklājiet ķiršu tomātus un sasmalcinātos dzeltenos paprikas. Grauzdēts lasis ir gatavs. Brīnišķīga apmešanās!