Žāvēti ķirši recepte mājās

Žāvēti augļi - īsts glābiņš garš ziema. Ja pareizi žāvēti, tie saglabā vitamīnus un minerālvielas. Tie ir vieglāk uzglabāt nekā saldēti, jo tie samazinās apjoma un neaizņem vietu ledusskapī. Šodien temats mūsu saruna - žāvēti ķirši un dažādus veidus, nosusiniet.

sagatavošana ogas

Iet cauri ķiršu, atrisināt, noņemiet kātiņa. Vēlams neliels ķiršu, jo tas žūst ātrāk.

Mazgāt ogas. Uzsildītu ūdeni, pievienojot soda ar ātrumu viens tējkarote uz 1 litru šķidruma. Sagatavot lielu pot vai trauku ar aukstu ūdeni

Cherry ieliet verdošu ūdeni ar sodu un nekavējoties ievieto aukstā ūdenī. Put caurdurī un ļauj notecēt. Šī procedūra tiek saukta Blanšēšanas. Tas palīdz mīkstināt ādām ogām, kas paātrina žūšanas procesu.

Pēc tam Jūs varat izņemt sēklas. Tas nav nepieciešams, ja jūs plānojat izmantot ogas vārīšanai kompotus. Citos gadījumos tas ir ērtāk izmantot ķirši bez kauliņiem, kas var noņemt īpašu ierīci, caurule sulu, stick, adatas, pin.

Žāvēšanas saulē

Shots cepešpanna vai biezu papīru. Sakārtot ogas uz virsmas. Novietojiet paplāti uz ielas saulainā vietā. Dienas laikā ļaut ogas kalst stariem, un naktī zem jumta ķiršu Noņemt.

Ja sauso veselām ogām, process prasīs četras dienas. Kaltētas Ķirši vajadzētu saņemt elastīga, nevis sniegt sulu, ja nospiests, un ir nedaudz spīdīga virsma.

Ja esat augļi pārgriež uz pusēm, tad pēc šī laika tie jānovieto uzkarsētā krāsnī 55-60 grādiem un turēt tur 10 stundas. Tādējādi uz 2-3 stundām pirms žāvēšanas temperatūras jāpalielina līdz 70-75 grādiem.

No 1 kilogramu svaigu ogu raža aptuveni 200 gramus žāvē.

Žāvēšanas krāsnī

Ja nevēlaties gaidīt, kamēr ogas izžūt dabiski, varat izmantot krāsni. Jūs saņemsiet absolūti vienādas žāvētus ķiršus. Mēs piedāvājam šādu recepti.

Sagatavojiet cukura sīrupu: Ielej pannā 1 litru ūdens, pagaidiet līdz vārīšanās temperatūrai un lēni (vienu karoti) pievieno 800 gramus cukura. Rūpīgi samaisa, līdz kamēr tas ir pilnībā izšķīdis.

Set vidēja siltumu. Lej ūdeni ogas un vāra uz lēnas uguns 5-8 minūtes. Tad noķert tos ar lielu karoti vai kausu un pārlādēt caurdurī. Padariet to vēlams lielā tīrā bļodā, lai izvairītos no trūkst gardu ķiršu sīrupu. Ja ķiršiem daudz, tad līdzīgi apstrādāti partijas, izmantojot vienu un to pašu ūdeni.

Kad šķidrums ir sausinātas no ogām un novietot tos uz noteikts papīra cepamā panna. Novietojiet to uz augšējā līmenī krāsns, noteikt temperatūra 165 grādi un saglabāt ogas 3 stundas. Tad pazemināt temperatūru līdz 135 grādiem - pat žāvēta. Tas var ilgt no 12 stundām līdz dienai.

žāvēšanas laikā krāsns durvīm jābūt pastāvīgi pusvirus.

Žāvēšana žāvētājā

Ogas tiek sagatavoti iepriekš aprakstītajā veidā. Asums tikai ar to, ka, izmantojot žāvētāju kauli ir jānoņem, jo aizsardzības vāks ir bojāts. Pretējā gadījumā karstā gaisa nebūs iekļūt iekšā, un tā vietā jūs saņemsiet siltas žāvētus ķiršus. Jūs varat vienkārši bojāt (sabradāt, cut) katru ogu, atstājot akmens vietā, bet tas ir iracionāla.

Pretējā gadījumā process ir vienkāršs: ķirši tiek izklāstīts žāvētājs, vidējais režīms ir iestatīts (55-60 grādi). Ja ogas ir noteikts tuvu viens otram, tie ir periodiski maisot.

Cherry, žāvē žāvētājs, gatavība vajadzētu saņemt nedaudz mīksts un lipīgs. Ja tas kļuva grūti, tad jums ir aizgājuši pārāk tālu ar žāvēšanu.

Žāvēti ķirši, pirmais ceļš

Cherry ir ne tikai žāvētas, bet arī žāvēti ķirši.

Sagatavot ķiršu parastajā veidā. Pievienojiet cukuru ar ūdeni pannā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pie 1 kg ķiršu prasa 250 gramus cukura un 300 ml ūdens.

Ielej katliņā pusi ogas. Kad ūdens nāk līdz vārīšanās atkal segt konteiners ar vāku un vāra 7 minūtes, pēc tam nolikt ogas caurdurī. Līdzīgi ārstēt atlikušās ķiršiem. ja nepieciešams, izņemiet sēklas.

Pēc šķidruma aizplūšanu, izplatīt ogas žāvēšanai vai plāts. To var izdarīt ar rokām vai ar pinceti - kā vēlaties. Vai paklājums papīrs pēc izvēles iee virsmu.

Nākamajā dienā vai divas pagriezienu ķirši.

Žāvēti pakāpes maigumu, kas jums nepieciešams. Atkarībā no temperatūras un mitruma process prasīs vienu līdz divām nedēļām. Ja ir iespēja novietot saulē, tad ātrāk.

No 1 kg svaigu ogu iegūt aptuveni 300 gramus žāvētas.

Žāvēti Cherry, otrā metode

Sagatavot ķirši, iecilā emaljētā traukā un pārlej ar cukuru. Cukurs var veikt 400-500 grami uz 1 kg ķiršiem - atkarībā no tā, cik salds paši ogas.

Tad atstāj ķiršus par tām dienām istabas temperatūrā uz piešķirto sulu. Pēc šī laika, salocīt ogas caurdurī. Vāra cukurs sīrups 300 ml ūdens, 300 g cukura. Noņemiet sīrupu no karstuma, pievieno ogas tajā un mērcēt 5 minūtes.

Izņemts no saldajiem ķiršiem ūdens gulēja uz paplātes vienā slānī un nosūtīt uzkarsētā 80 ° C cepeškrāsnī pusstundu.

Izņem no krāsns ogām un ļaut viņiem pilnībā atdzist istabas temperatūrā. Tad uzmanīgi uzsist viņiem koka lāpstiņu, un pēc tam nosūtīt to krāsnī uz pusstundu, bet pie temperatūras 70 grādi.

Pēc otrā žāvēšanas ogas atkal atdzesē un atkārtot "sesijas" žāvēšanas 65-70 grādos 30 minūtes.

Storage dried ogām

Veikalu žāvēti ķirši mājās vēlams slēgtā traukā vai stikla burkā ar vāku. Vēl labāk, ja jūs iepriekš prosterilizuete bankām. Tas ir pieļaujams izmantot kokvilnas soma, bet tas saīsināt derīguma termiņu žāvētiem augļiem. Plastmasas maisiņi nevajadzētu izmantot, jo tie ķiršu pēc tam, bet tas tiks klāta ar pelējuma.

Jūs varat veikt nelielas auduma maisiņus piepildīts ar sāli un nodot tos bļodā ogas, lai palielinātu glabāšanas laiku.

Rūpēties, lai izžūt ķiršus vienmērīgi. Nedosushennye, izdarīt ogas un visbeidzot žāvē, vai procesā uzglabāšanas tās var ieguvuši kaitēkļi, kas pazudināt visu partiju.

Optimālā temperatūra - no 0 līdz 10 grādiem, tāpēc tas ir vēlams, lai novietotu žāvēts ledusskapī. Šādos apstākļos, žāvētas ķiršu "dzīvu" apmēram pusgadu.

Pie istabas temperatūras glabāšanas laiks ir samazināts līdz vienam gadam. Šajā gadījumā izvietojums ir labāk izvēlēties top plaukta virtuves skapji, jo tur gaisa žāvētāju.

Ja jūs ievietojiet ogas ar auduma maisiņā, tad viņš ir tik tālu prom no produktiem, ar spēcīgu smaržu.

uzglabāšanas laikā, it īpaši, ja nav spiediena konteineru, periodiski pārbauda, vai inficēta ogas kļūdas.

Priekšrocības un kaitē žāvētiem ķiršiem

Žāvēti ķiršu recepte , kas ir ļoti vienkārša, ne tikai dažādot ziemas ēdienkarti, bet padara to vērts. Tā satur vitamīnus C, A, PP, kā arī kā kalcijs, fosfors, cinks, kālijs, dzelzs, antioksidanti.

Pektīni izdalīt kaitīgas vielas, uzlabo zarnu motoriku, normalizē vielmaiņu.

Žāvēti ķirši nav ieteicama cilvēkiem ar hroniskām plaušu slimībām un paaugstinātu skābumu kuņģa sulas. Cukura diabēta vajadzētu ēst to ierobežotos daudzumos.

Tāpēc izdomājām, kā to darīt un kā uzglabāt žāvētas ķiršiem. Labu apetīti!