Speķis - kas tas ir? Speķis ar ķiplokiem Recipes

Tauki un cūku tauki - kulta ukraiņu produkti - patiesībā nopelnījis reputāciju kā tradicionālu ciemata pārtiku ne tikai Ukrainā, bet arī daudzās citās valstīs. Tie ir tik labi pazīstama visā pasaulē, ka jautājums "Speķis - kas tas ir?" Visur pasaulē, jūs uzreiz pateiks jums vairākus veidus, kā gatavot, un tajā pašā laikā dos pāris receptes, kurās tiek izmantots.

Kur un kā pieteikties

Tātad cūku tauku. Kas tas ir un ko tas ēd? Šajā tauku, no kausētu speķi, ir iesaistīta sagatavošanā daudzu nacionālo ēdienu. Piemēram, Transcarpathian un ungāru virtuves cūku speķa neaizvietojams par ēdieniem, piemēram, ungāru gulašs, zivju zupas halasle, papriku.

Speķis plaši izmanto kā cepamās eļļas cepšanai dažādus maizes un konditorejas izstrādājumiem, kā arī cepšanai, nevis augu eļļā. Turklāt, sagatavot vienkāršu un atbilstošu uzkodas, izplatot uz maizes piegaršu ar garšvielām un sāls speķis. Recipe ar ķiplokiem un melnajiem pipariem ir īpaši populārs starp krieviem un ukraiņiem, jo garšvielas dod kausēti cūku pikantu garšu, iet labi ar melnu Bordinskaja maizi.

Pour speķa vārīti konservu rūpniecības sēnēm ceptas vai sautējumu, kas ļauj jums saglabāt produktu uz ilgu laiku.

Īss ekskursija vēsturē

Speķis - kas tas ir un ko tas domāts? Iepriekš tas zināja katra sieviete. Daudzpusīgs produkts, ko izmanto ne tikai pārtikas, tāpēc, ka tā sagatavošana bija vitāla nepieciešamība.

In seniem laikiem, kausēts speķis izsmērēta riteņu rati, slēdzenes, slazdi, zvejas āķi, metāla instrumenti un citi. Speķis tika izmantots, apgaismojums, lampas, tucking tos tajā Kalili sirpji un izkaptis. Viņi ieziest ādu uz sejas un rokām, lai pasargātu to no smagas salnām. Pat krāsns izkusis ar to. Ļoti bieži Kausēti cūku izmanto tautas medicīnā, kā daļu no ziežu ārējai lietošanai, kā arī praktizē sagatavošanu terapeitisko savienojumu izmanto iekšēji dažām slimībām.

Speķis sviestmaize ar dillēm, ar bekonu, sarkano piparu vai mārrutku un redīsi bija stratēģisks produkts arsenālā ciematu mājsaimnieces, visērtākais lietošanai ārpus mājas: siena, makšķerēšana vai medības naktī. Tas ir saprotams - ne kust un nav pasliktināties.

Kā pagatavot speķis

Šodien, šis produkts var iegādāties gandrīz jebkurā lielveikalā. Tomēr taupīgs mājsaimnieces apgalvo, ka tas ir labāk sagatavot mājas cūku taukus, kas ir tāda veida lieta, kas neprasa lielu kulinārijas prasmes. Šim nolūkam, nav obligāti ņemt dārgu selektīva speķi, varat izmantot apdares un interjera cūkgaļas taukus.

Atlasīti padarot atgriezumus jāattīra no ādas un atbrīvoties no slāņa gaļas, un tad mērcēt aukstā ūdenī, lai 8-12 stundas, lai atdalītu piemaisījumus un atlikušo asinis. Lai taukos vieglāk samazināt, ieteicams nedaudz iesaldēt. Lai strādātu nepieciešams biezu sienu konteineru - tējkanna vai pannu, kurā daļas tiek likts mazos gabaliņos. Uguns ir pietiekami mazs, lai nav sadedzināta dradžiem, padarot taukus veido. Tos pēc tam var izmantot, kulinārijas mērķiem, piemēram, sajauc ar speķi uz sviestmaizēm vai izmantot ēdiena gatavošanai garšīgu griķu biezputru ar bekonu un sīpoliem.

Iegūto caurspīdīgs šķidrums tauku cūku tauku. Šķidrums jāizplūst caur divu slāņu marles, lej burkās un nodot atdzist. Sagatavošana speķot beidzas, kad šķidrums tauku pārvērtīsies masas baltā krāsa, konsistence atgādina mīkstu sviestu.

Cik noderīga cūku tauki

Daudzi ietverts taukos noderīgu elementu attēlojot tiek zaudēta, bet trīs no viņiem paliek pēc vārīšanas: selēna, E vitamīnu un holīnu (vitamīns B4 citādi). Atrodams nelielā apmērā holīna ietekmē tauku un olbaltumvielu vielmaiņu organismā, tas novērš sklerozi un uzlabo sirds un aknas. E vitamīns ir svarīgi nostiprināt kapilārus un asinsvadu sieniņas un novērstu trombu. Neskatoties noderīgas īpašības, tauki būtu patērē mērenību, jo tas satur daudz kaitīgu tauku un holesterīna līmeni.

Dažas receptes ar speķi

1. Speķis ar ķiplokiem un sīpoliem sviestmaizi. Speķis celma un atkal likt uz uguns, tad ielieciet to sasmalcinātiem ķiplokiem un sīpoliem (summu dārzeņu izvēlēties pēc garšas), cep, kamēr zeltaini brūnas. Pievieno sāli, oregano, melnos piparus un labi samaisa. Noņemiet no uguns un ļauj atdzist. Šo speķot var pagatavot, piemēram, ar bekonu, un bez tiem.

2. Speķis "Dāņu". Mārciņu svaigu speķi, sagriež mazos kubiņos un cep līdz zeltaini brūnas. Viens sīpolu sagriež daiviņās bez klīringa, ielieciet katliņā, pievieno paprikas, nomizotu ķiploku, lauru lapu, tad ātri apcep. Izņemiet no pannas un garšvielām dradžiem, pievieno sasmalcinātus sīpolus notīra un šķēlēs ābolu, cep, kamēr apcepšanai. Greaves bez garšvielām apvienot ar ābolu-sīpolu maisījumu, nedaudz atdzesē, berzēt blenderī, pievieno sāli un piparus pēc garšas. Sadalīt burkās un liek ledusskapī.

3. smilšu kūka cookies speķi. Vajadzīgais 250 gramu miltu, pusi tasi cukura, 5 ēdamkarotes speķis, 1 ola, 1,5 tējkarotes cepamais pulveris. Beat olas ar cukuru, pievieno izkausētu un nedaudz atdzesētu speķi un citus produktus, mīcīt mīklu. Pusstundu ielieciet to ledusskapī. Tad roll mīklu, izgriezt skaitļus un nodot tos, kas pergamenta cepešpannas. Cept pie 180 grādiem, līdz zeltaini brūnai. Aknu kļūst ļoti maiga, kūst mutē.

4. Omlete "Ataman". Veikt trīs olas, trīs ēdamkarotes skāba krējuma, šķipsniņu sāls un ēdamkaroti miltu, nedaudz garšu jebkuras garšvielas, piemēram, ķimenes. Beat sastāvdaļas ar mikseri. Ielej pannā nedaudz dradžiem, likts uz uguns. Kad iezīmēts tauku, pārlej ar olu maisījumu, pievienojiet sieru, pārklāj ar vāku. Omlete gatavoties 5-8 minūtes.

Noteikumi uzglabāšana cūku tauki

Gatavais produkts ir labākais iespējams paturēt vēsā sausā vietā (ledusskapī pieliekamais vai pagrabā). Viņš nepasliktinās mēnešiem šādos apstākļos. Labākais iepakojums uzglabāšanas speķi, ir stikla burkas vai keramikas podi.